豆苗250克，鲜鸡蛋5个，猪瘦肉、熟鸡肉、蘑菇、净冬笋、滑熟虾仁各50克，熟火腿、罐头青豆各25克，葱段10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，鸡汤1250克。
将火腿、猪肉、蘑菇、冬菇均切成小片，装入碗中，再加入鸡汤，入笼蒸10分钟取出；豆苗择苞、洗净备用。
将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分别装入碗中，蛋清中对入1/3的鸡汤，蛋黄中对入1/2的清汤，分别加入适量精盐搅匀，装入抹上油的深边平盘中，入笼蒸熟，取出晾凉，用刀划成1.5厘米见方的丁待用。
将鸡汤、虾仁、味精、精盐、火腿片、猪肉、蘑菇、冬菇、蛋白丁、蛋黄丁放入锅中烧沸，撇去浮沫，再放入豆苗、青豆和葱段，然后装入汤煲中，撒上胡椒粉，淋入鸡油即可。
