鸡胸肉2块（约300克），火腿100克，葱末、姜末、精盐、胡椒粉、淀粉各少许，绍酒、香油各2大匙。
将鸡胸肉去除筋膜，切成薄片，放入盘中，加入葱末、姜末、绍酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟；火腿切成5厘米长、1厘米见方的条备用。
取1张鸡肉片，撒上少许淀粉，在一侧摆上1根火腿条，向前卷成圈筒状成火腿鸡卷，摆在盘内，上屉用旺火蒸熟。
取出蒸好的火腿鸡卷，待凉后在表面刷上香油，装盘上桌即可。
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