牛肋条肉1块（约1000克），熟芝麻15克，青蒜苗25克，葱段、姜片各10克，桂皮5克，八角2个，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒、酱油、水淀粉各2大匙，香油2小匙，清汤500克，色拉油3大匙。
将牛肋条肉用冷水洗净，切成4大块，放入清水锅中煮至五成熟，捞出除去血水，洗净，切成小块，青蒜苗洗净，切成小段备用。
锅中加油烧至五成热，放入牛肉块略炒，再加上绍酒、酱油和精盐炒匀，出锅倒在垫有箅子的砂锅中，放入葱段、姜片、桂皮、八角、清汤和精盐，用小火煨至熟，取出后放入净锅中，滗入烧牛肉的汤汁，加入青蒜苗、味精、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上熟芝麻即可。
