（2）大磨盘：磨盘柿（大磨盘柿、盖柿）主产于河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陕西、山东、浙江等地也有分布。在北京地区自古栽培，当地最大树龄约200年生。在北京地区房山、昌平、平谷等县（区）分布最多，其他县区及市内城区均有栽培，是北京地区的主栽品种，名优果品，年产量达2500多万千克。
树冠圆锥形或圆头形，枝条灰褐色，叶片椭圆形或倒卵形，有光泽，深绿色。花生于叶腋，花瓣乳黄色。果实极大，平均单果重2343克，最大果重450克；果形呈扁圆形，缢痕明显，位于果腰，将果实分成上、下两个部分，形似磨盘而得其名；果实发育均匀，但有心皮发育分离现象，形成畸形果；果实橙黄色，表面细腻，果肉乳黄色，硬柿肉脆，软柿汁多、味甜；果实无核，但在有授粉条件下亦可产生种子；易脱涩。北京地区磨盘柿因生长条件或品系不同，形成许多不同类型。如有黏柿和水柿之分（果农称清汤柿与浑汤柿）。
清汤柿皮薄，汁多，甘甜，平谷县井峪村、房山区北营村、矿区陈家台村的清汤柿品质极佳，是北京地区著名的优良大盖柿。门头沟区陇驾庄大磨盘柿，因其果实极大、扁平、美丽、品质好，清汤而著称。果实成熟期10月上中旬，落叶期11月上旬。最喜肥沃土壤，单性结实力强，生理落果少，较抗旱、抗寒。
（3）孝义牛心柿：产于山西中部孝义、汾阳、平遥、交城、文水等地，以孝义栽培最集中。
树冠半开张。新梢粗壮、黑红色。叶中等大，椭圆形，先端锐尖，叶柄浅绿色，果实中等大，平均重105克，心脏形，橙红色。柿蒂下偶有缢痕，呈花瓣状。具纵沟，果顶渐狭尖，十字纹明显。果肩近方形，棱状突起明显。萼片大，重叠翘起。蒂略平，果皮较厚，果肉汁多、味甜，无核。在孝义10月中旬成熟。品质中上，宜生食。本品种抗寒力强，丰产，但大小年现象明显。
（4）鸡心黄：又叫菊心黄，产于陕西三原、关中，其他地方也有栽培。
树冠圆头形。枝条中粗。叶椭圆形，叶面不平，呈波状皱缩。果实中等大，平均重100克，方心脏形，橙黄色。长期栽培形成“平顶”和“尖顶”两种果型。果皮常有网状花纹。肉质细致、汁液多、味甜，含糖量19%，无种子，品质上等。在陕西11月上旬成熟，但9月中下旬果顶发黄以后便可陆续采收，供应市场。脱涩极易，最宜以硬柿供食。外形美观，脆甜爽口，也可以软食或制饼。本品种抗寒、耐旱，对肥水要求敏感，假如及时施肥灌水则增产显著。
（5）铜盆柿：又叫扁花柿、方柿，产于浙江杭州，永康、德清也有栽培。树冠扁圆头形，幼树分枝角度较小。叶广卵圆形，浓绿色，先端稍尖，基部圆形。果实中等大，平均重130克，呈稍高的扁圆形，橙红色。纵沟无或浅。果顶广平，脐部深凹。萼绿色，半竖起。果皮薄而韧，纤维少，味甜，果心有卵圆形的肉球。无核或少核。品质上等。在杭州9月下旬至10月上旬成熟，多以软柿或硬柿供食，也可制柿饼。
（6）于都合柿：产于江西于都、兴国等县。
树冠圆头形，树姿开张。果实大，平均重300克。扁方形，橙红色。具4条纵沟，果肩有明显的棱状突起，果顶广平，脐部微凹，十字纹不明显。萼片大，果梗粗短。近蒂处有黑色线状锈纹。皮薄难剥。肉质密，纤维少，汁液多，味浓甜，含糖量20%以上，品质上等。在江西10月上中旬成熟。
供鲜食。本品种抗性强。果实不耐贮藏。
（7）高脚方柿：产于浙江杭州、余杭、德清、萧山及江西萍乡、高安、宜春、上高、丰城、清江等地，江苏涟水、泗阳也有栽培。
树冠呈自然高圆头形，树姿开张，分枝稀疏。叶宽大，广椭圆形，先端尖，基部短楔形，柄长。果实极大，平均重200克以上，最大可达500克。高方形，橙黄色。纵沟有或无，果顶平广，脐部深凹。萼片大。果皮细，果心有肉球，肉质松脆，味浓甜，无核或少核，品质中上。在杭州10月下旬成熟。
在果实微着色时，便可陆续采收，以硬柿供食。本品种抗病、抗虫力强，丰产稳产。
（8）大方柿：产于贵州惠水。
树势中等，树姿开张，丰产。果实大，平均重184克。呈高方形，橙黄色，具纵沟，在纵沟近萼片处有条状锈斑。果顶凹陷，果肩有棱状突起，萼片反卷。肉质致密，柔软、多汁，味稍甜，含糖量16%～18%，无核或偶有核1～2粒，品质上等。在贵州惠水10月下旬成熟。供鲜食。
（9）文山火柿：产于云南文山。
树体高大，平均重104克。蘑菇形，红色。肉质细腻、纤维少，汁多，味甜，含糖量19%，有核，品质中上。在云南9月下旬至12月下旬陆续都可采收，供鲜食，也可制饼。在海拔1200～2000米的地方都可栽培。丰产，株产150～250千克。
（10）安溪油柿：产于福建安溪。
树冠高大，树姿较开张。枝条分布稀疏，微下垂，叶广椭圆形，先端渐尖，或钝尖，基部宽楔形，或略呈圆形，边缘微向后卷曲，浓绿色。果实极大，平均重280克，呈稍高的扁圆形，橙红色。纵沟不明显，果顶广平，脐微凹。萼片广卵形，向上斜伸、略内折。蒂方形，微凸起，有明显的环形纹，果柄粗短。肉质柔软、细腻、纤维少，汁多，味甜，品质上等。在福建10月中旬成熟，鲜食加工兼优。制成的柿饼油性大，深受东南亚华侨欢迎。
（11）元宵柿：产于广东潮阳县的芦糖和普宁涂阳山一带，福建诏安一带也有分布。
树体高大。鲜果能贮至元宵节而得名。果实极大，平均重200克以上，最大可达300克，果形近方扁圆形，橙黄色。
纵沟不明显，有黑色线状锈纹。蒂洼深，萼小，卷曲向上。肉质柔软、味浓甜，含糖量21%，品质上等。采收期长，在广东潮阳9月下旬至11月上旬都可采收；一般在10月中下旬采收，是制饼的优良品种，出饼率25%。高产稳产，果大、迟熟，与农忙季节错开，是当地最有前途的鲜食、制饼兼优品种。
（12）橘蜜柿：又叫旱柿、八月柿、镜面柿、梨儿柿、小柿、水沙红，产于山西西南部及陕西关中东部。
树冠圆头形，树势中庸，枝细。叶小椭圆形，先端钝，边缘向里卷曲，叶背茸毛较明显。果实小，平均75克。扁圆形，橘红色，形如橘，甜似蜜而得名。果肩常有断续缢痕，呈花瓣状。无纵沟，果顶广平微凹，十字纹较浅。肉质松脆，味甜爽口，含糖量20%，汁液中等，无种子，品质上等。在山西10月上旬成熟。鲜食、制饼均宜。制饼时所需时间极短。
寿命长，适应范围广，高产稳产；抗旱、抗寒、抗病虫力均强。
（13）恭城水柿：又叫月柿、饼柿，产于广西恭城、平乐、荔浦、容县、富川一带。
植株低矮，树冠呈圆头或半圆形。枝短而稀。叶长心脏形，先端突尖，基部圆形，浓绿色，具光泽，叶片不平，呈波状皱缩。
果实大，平均重200克。扁圆形，橙红色。无纵沟；果顶广平，脐部凹陷；十字沟微显。蒂小，有方形纹，萼片分离。本品种有粗皮与细皮两个类型。“粗皮”水柿，皮稍厚，果实水分少，制饼加工容易；“细皮”水柿，皮薄肉嫩，制饼工艺要求稍高，但成饼后肉质透明、细腻，味甜、霜白、质优。一般无核，但与其他品种混栽时，有核3～5粒。有核果较无核果大，果顶微凸。在广西10月下旬成熟，最宜制饼，也可生食。适应性强，平地、山地均可栽培，对土壤pH值要求不严，丰产，但生理落果严重。
（14）镜面柿：产于山东菏泽。
树冠圆头形，树姿开张。果实中等偏大，平均重123克。扁圆形，横断面略方。果皮光滑，橙红色。肉质松脆、汁多、味甜，无核。在山东菏泽长期栽培中形成了成熟期不同的三个类型：①早熟（9月中旬，中秋节前后成熟）的称八月黄，果稍大，较抗炭疽病；②中熟（10月上旬成熟）的称“二糙（早）”，含糖量较高，可达24%～26%，又有大、小两种；③较晚熟（10月下旬）的称九月青。早熟的以硬柿供食，中晚熟的以制饼为主，也可鲜食，制成的柿饼质细、透明、味甜、霜厚。喜在土层深厚肥沃的地方栽培，抗旱、耐涝，丰产稳产。但对病虫的抵抗力较差，不耐寒。
（15）小萼子：又叫牛心柿。产于山东益都。
树冠圆头形，树势强健，树姿开张，枝条稠密，多弯曲。
果实中等大，平均重100克，心脏形，横断面略方，橙红色。
无纵沟，果顶尖圆、凸起，肩部圆形。蒂较小，蒂洼浅；萼片直角卷起，故称“小萼子”。肉质细腻，纤维少，汁多，味甜，含糖量19%，多数无核，但是，与其他品种混栽时便有核，品质上等。在山东10月中下旬成熟。最宜制饼，出饼率30%以上，也可软食。本品种耐瘠薄，丰产，无大小年现象。
（16）博爱八月黄：产于河南博爱。
树冠圆头形，树姿开张，树势强健。新梢粗壮，棕褐色。
叶片椭圆形，先端渐尖，基部楔形。果实中等大，平均重130克，扁方形，橙红色。常有纵沟2条，果顶广平或微凹，十字沟浅，基部方形，蒂大、方形，具方形纹，肉质致密、脆，偶有少数褐斑出现，纤维粗，汁中等，味甜，含糖量17%～20%，无核，与其他有雄花品种混栽时有核，品质上等。在河南博爱10月中旬成熟，最宜制饼，也可软食。本品种高产稳产，但易遭柿蒂虫为害。
（17）猪皮水柿：又叫水柿，产于河南荥阳南部丘陵地区。
树冠圆头形，侧枝多而下垂。细枝褐色，多茸毛，叶大，广椭圆形，先端渐尖。
果实中等大，平均重120克，高扁圆形，横断面略方，橙红色。无纵沟，果顶广平微凹；蒂方，微平。皮粗厚，常有猪皮状花纹而得名。肉质脆，汁较多，味甜，含糖量18%，无核或少核，品质上等。10月下旬成熟。最宜制饼，也可以硬柿供食。本品种耐瘠薄，抗干旱。
（18）眉县牛心柿：又叫水柿、帽盔柿，产于陕西眉县、周至、武功、扶风和彬县一带。
树冠圆头形，树势强健，枝条稀疏。叶大、卵圆形。果实大，平均重180克，方心脏形，橙红色。纵沟无或甚浅，果顶十字沟浅。肉质细软，纤维少，汁特多，皮薄易破，味甜，含糖量17%～18%，无核。在陕西10月中下旬成熟。最易软食，也可制饼，出饼率稍低，但柿饼质量极优，深受国内外市场欢迎。因皮薄、汁多，故不耐贮运。本品种高产稳产，抗风耐涝，病虫害少。
（19）新安牛心柿：产于河南新安。
树冠开张，枝条稀疏。果实极大，平均重240克，心脏形，橙黄色。缢痕和纵沟均无，果顶渐圆尖。蒂中等大，方圆形，微凸起，萼片分离，平展，果皮细，肉质脆，纤维多，汁特多，味浓甜，含糖量20%，少核或无核，品质上等。鲜食加工均可。本品种在山、平地都能生长。喜肥沃的沙壤土，丰产，但在瘠薄、干旱之地栽培时，大小年较明显。
（20）干帽盔：又叫牛心柿、尖顶柿、火柿，产于陕西秦岭以南、甘肃陇西及湖北郧阳地区。
树冠圆头形，树势强健。枝条褐色，叶中等大，纺锤形。
果实中等偏大，平均重120克。心脏形，浅橙红色。无明显的纵沟，无缢痕，果顶渐尖，肉质致密，干绵稍甜，含糖量18%，核少。在陕西10月上中旬成熟，最宜制饼，加工期中稍遇阴雨也不会霉烂变质，出饼率特高，达40%以上。本品种抗旱、涝，结果早，丰产，耐贮运。
（21）绵瓤柿：又叫面瓤柿、绵羊头、绵柿，产于太行山区。
树冠呈自然半圆形，树势强健，幼树较直立，结果后逐渐开张。新梢褐色，叶纺锤形，先端锐尖，基部楔形。果实中等大，平均重135克。短圆锥形，橙红色。具纵沟4条，近蒂处有缢痕，蒂小，果柄中等长。肉质绵、纤维少，汁较少，味甜，无核或偶有核，品质上等。在河北10月中下旬成熟，耐贮运，宜生食或制饼，制成的柿饼个大，柔软，霜白，味浓甜。本品种比较抗寒、抗旱、耐涝。
（22）馍馍柿：又叫大柿子，产于甘肃文县的贾昌、西园、园子头、曲水湾等地；武都、舟曲、成县也有零星分布。
树冠高大，呈圆锥形，树姿半开张。枝叶茂密，叶大，椭圆形，微呈波状皱缩。果大，平均重170克。心脏形，横断面略方，橙红色。纵沟浅、缢痕无。皮细、光滑、蒂圆、微凸，有皱纹和环形纹。肉质细嫩，稀具褐斑、柔软、汁液特多，味浓甜，含糖量21%，核少，品质上等。在甘肃10月下旬成熟，最宜制饼，本品种产量高，但大小年明显。
