（第一节）生长习性
榛树是落叶的高大灌木或小乔木，最高可达7～8米，自然生长为丛状。无性繁殖植株3～4年生开始结果，8～10年生进入盛果期，其株丛寿命可达几十年甚至上百年。
一、根
目前，栽培榛树（欧洲榛和杂交大果榛子）大部分用的是无性繁殖的自根苗。其生根不明显，须根很发达，须根向水平方向生长。因此，根分布浅。根系分布在地表下5～80厘米的范围内，集中分布在地表下10～40厘米深的部位。杂交大果榛子除了有强大的须根外，还具有根状茎。根状茎是茎的变态，具有茎的特征，其上有节、不定芽和退化的叶片；它也具有根的特点，其上生长着须根和侧根，可吸收水分和营养。根状茎上的不定芽，可以萌发伸出地面，形成枝，叫做根蘖。根蘖是重要的繁殖材料，挖出带根的根蘖即是1株新苗。
二、芽
榛树的芽，分为叶芽、花芽、基生芽和不定芽。花芽和叶芽在同一母枝上形成，在外部形态上不易区别。叶芽萌发形成营养枝及结果母枝；花芽为雌花芽，也叫混合芽，生长的位置从结果母枝的基部3～4节到顶端均可形成。混合芽先开雌花，然后萌发生长成结果新梢，即结果枝。基生芽在基生枝的基部，即茎与根的交界处形成，数量不定。每年都有一些基生芽萌发，形成新基生枝，使榛树形成灌丛状。
三、枝干
榛树为高大的灌木，树高可达4米，栽培榛树要进行整形和修剪。树形为单干形的植株，有矮的主干，为40～70厘米，在主干上着生枝。假如为少干丛状树形，即从植株基部直接着生3～4个基生枝，称为主枝。无论是单干树形，还是少干丛状树形，主枝上均着生侧枝，侧枝上着生副侧枝，这些构成了树体的骨架。主枝、侧枝和副侧枝先端延长生长的1年生枝，称为延长枝。1年生延长枝不断向上、向外伸展，扩大树冠。
榛树的枝条按性质的不同，可分为基生枝、营养枝、结果母枝和结果枝。基生枝是由根茎部的基生芽（也是不定芽）萌发生长出来的。基生枝生长旺盛，是形成灌木丛的主要枝。
这有利于植株的更新。枝条上全部是叶芽的枝为营养枝。营养枝是树体生长发育的重要组成部分，在营养条件适宜时，营养枝上形成花芽的，叫结果母枝。结果母枝上的雌花芽开花授粉后，混合芽萌发生长成短枝，其顶部具有果序。这种带有果序的短枝为结果枝。
营养枝根据生长长度的不同，可分为叶丛枝（1厘米以下）、短枝（1～10厘米）、中枝（10～30厘米）和长枝（30厘米以上）。正常生长的枝条，一般顶芽下可抽出3～4个枝条，生长粗壮的枝，发枝数量更多。
（第二节）结果习性
一、花
榛树的花，为雌雄同株异花，即单性花。榛树先开花后展叶。雄花为柔荑花序，常2～9个雄花序排成总状，形成一串雄花序，着生于新梢中上部的叶腋间。每一花序为圆柱形，其上着生许多枚小花。花药黄色，椭圆形，2室，纵裂，成熟后撒出黄色花粉。为风媒传粉。
雌花为头状花序，生于1年生中、长枝的中上部，短枝及叶丛枝上也可形成雌花芽，开放雌花。开花时，在花芽的顶端伸出一束柱头，如丝状，鲜红色或粉红色，向四周展开，长5～8毫米。每一雌花序的数量不等，为8～30枚。每朵花有2枚柱头二、花芽分化雌花分化是在新梢停止生长之后，枝芽有一定的营养积累时开始的。一般在6月底到7月上旬开始进行。形态分化的开始期，因榛树种类、品种（品系）、树体的营养状况和停止生长的早晚而不同，停止生长早的短枝开始花芽分化早。花序分化初期，芽内生长点变平，然后高起，之后出现突起，即为柱头原始体。柱头形态分化完成期，最早在8月下旬至9月上旬，最迟在10月下旬至11月中旬。形态分化完成的柱头，其先端为红色或粉红色。
雄花序形态出现期，最早在6月上旬。先在叶腋间出现红色或绿色的细长尖状物，逐渐长成幼小的雄花序。小雄花序为白色或淡绿色，以后逐渐加粗加长生长。9月上旬到10月份，花序逐渐变成淡褐色，花序体积不再长大，此时形态分化已经完成。雌、雄花序从形态上可见到分化完成，一般需65～85天。
三、果实
榛树结的果实为坚果，也称干果。果皮为外、中、内果皮合一，形成坚硬的壳，通常叫果壳。
果仁即种子，由种皮和两片子叶组成，为可食用部分。
榛树因为种类、品种（品系）的不同，其坚果大小、果皮厚薄、出仁率高低等经济性状差别很大。一般规律是，果实大，果皮相对来说厚一些。但也有些优良品种果实大，皮却很薄。从整体来说，欧洲榛子栽培品种坚果比较大，果壳薄，出仁率高；平欧杂交大果榛子次之；平榛坚果最小，果壳厚，出仁率最低。
在野生的条件下，榛树受当地条件、气候、病虫为害等因素的影响，榛子的质量差别很大。因为授粉受精不良、营养差、病虫为害，采收过早等因素的影响，形成人们所说的“十榛九空”的现象。但在栽培条件下，果仁饱满率可达95％以上。
榛子的空粒，即果实无种仁，是一种生理现象。其原因之一是，雌花虽然授粉了，但没有受精，胚囊不能发育；另一个原因是，已受精的配子在发育初期，营养及环境条件不利，而使早期发育失败，不能形成种仁。但是，子房在花粉管的刺激下，可以膨大发育形成果壳，使之具有榛子的正常形状。至于因为虫害啃食果仁而使之空粒，则是另一回事，这就应该从防虫的角度来解决。
解决空粒的途径：一是选择优良品种，因为不同品种的空粒率有一定的差别；二是配置授粉树，或将不同品种隔行混栽，以达到互相授粉的目的；三是加强肥水管理，使榛果实发育过程中有充足的营养。
四、结果习性
榛树开始结果早。一般无性繁殖生长发育正常的植株，2～3年生可形成雌、雄花序，3～4年生开始结果。生长发育良好的榛树，4～5年生具有经济产量，7～8年生进入盛果期。
盛果期可维持10～20年。用种子播种的榛树，5～6年开始结果，因受种子遗传分离的影响，而使不同种子形成的植株在结实产量上有很大差别，因此，不用种子繁殖。
榛树的结果母枝，常常是营养积累充足的强壮枝。在盛果期的大树上，树冠内膛正常发育的小枝，能形成雌花芽而成为结果母枝。叶丛枝、短枝、中枝和长枝，均能形成雌花芽而成为结果母枝。雌花芽形成的多少，主要看枝条的营养积累程度。枝条营养充实，其上形成的雌花芽就多；反之，雌花芽就少。一般中长枝从下部第四至第五节开始，直到顶芽，均可形成雌花芽。有的一个节位着生一个雌花芽，也有一个节位着生2个雌花芽，有的则在雄花序基部形成1～2个雌花芽。
而有的节位是叶芽，常常是叶芽、雌花芽和雄花序生长在同一结果母枝上。
结果母枝上雌花芽（混合芽）萌发后形成一个短枝，即为结果枝，一般5～7节，其顶端有一个果序。果序坐果的多少，常与品种、授粉受精和营养状况有关。有的品种一个果序坐果1～2个，丰产品种每序结2～4个果。榛树产量的多少，主要取决于雌花的多少，坐果率的高低，坚果大小，以及果仁是否饱满。一个品种雄花序多，常常争夺营养，不利于雌花芽的形成，使产量受到不利影响。雄花序数量适中是较好的品种。
有些品种是授粉品种，雄花序多，而且花粉量大。
榛树的结果枝，因为当年结实消耗过多的营养，常常不能连续形成雌花芽，因此，不能连续结果。
农业技术措施主要是供给榛树充足的营养，使之发出强壮的枝条，有充足的营养积累，促进多形成雌花芽，并提高坐果率，这样才能达到丰产的目的。
五、落花落果
欧洲榛子和平欧杂交大果榛子，也有落花落果现象。落花即结果枝发出后，顶端露出的小苞叶脱落，称为落花。原因是雌花序没有授粉，或只授粉而没有受精，使子房不能膨大而脱落。落果，是指子房膨大以后形成幼果而脱落。此时，落果主要是新梢迅速生长争夺营养的结果。另外，坚果果壳硬化期后，因为果仁不能发育，不能产生激素维持果实发育而脱落。此时落的果实几乎全是空粒。防止和减少落花落果的农业技术措施，主要是增施化肥和灌水，以使果实生长发育有充足的营养。
（第三节）榛的年生长周期
榛树是多年生果树。在一年中，榛树从树液流动到休眠，要经过开花、芽萌动、展叶、新梢生长、果实发育、落叶休眠阶段。这种随气候而变化的生命活动过程，称为年生长周期，也叫物候期。
榛树全年分为两个主要时期，即营养生长期和休眠期。
从萌芽到落叶，全年生长期为195～240天。杂交大果榛子在大连的生长期为205～215天，在沈阳的生长期为190～200天。欧洲榛生长期为236～244天，在山东泰安生长期为235～240天，在安徽肥西生长期为238～248天。休眠期是从落叶到次年开花始期。
一、营养生长期
（一）树液流动期
春季，从有树液流动到雌、雄花开花为止，为树液流动期。
其标志是从伤口分泌伤流液，表明根系已开始活动。树液流动在大连出现在3月中下旬。此时，日平均气温为3～5℃，说明榛树有一定的耐寒性。
（二）开花期
榛树是开花比较早的果树之一。在树液流动后，日平均气温达6～8℃时，榛树即开始开花。花先叶开放。平欧杂交大果榛子在大连于3月中下旬开花，在沈阳于3月下旬开始开花。欧洲榛在大连于3月下旬开花，在泰安于3月上中旬开花。
榛树的雌花和雄花几乎同时开放。春季气温回升得快，雄花开放的进程也快。因此，雄花有时早于雌花1～3天开放。
假如气温上升缓慢，雌花和雄花则同时开放。雄花开放是从雄花序松软开始，然后花序伸长，花苞片裂开，花药撒粉时为雄花开放盛期。花粉全部撒完，花序枯萎为雄花末期。雌花的开放，是以雌花芽的顶端微露出红色（或粉红色）柱头为始期，以花芽内的柱头囊全部伸出，柱头向四周展开为盛花期。此时柱头鲜艳、湿润而光亮，是授粉的最好时期。柱头色泽变暗，并出现枯萎状，即是雌花末期。因气温变化，单株开花时间的长短也不同。雄花单株开放一般持续6～14天，雌花单株开放一般持续10～14天。
开花期的天气状况，对于授粉、坐果率及当年的产量有很大影响。晴朗微风天气有利于授粉，大风或阴雨天气不利于传粉和授粉。在农业技术上，要防止在开花期喷药，但开花期土壤水分充足，有利于花的开放。
（三）萌芽和新梢生长
萌芽期在开花之后。雌花开花末期，芽便开始膨大。此时，气温稳定，为8～10℃。芽膨大后伸长，芽鳞片开裂；接着第一片叶展开，此时为展叶期。
萌芽之后新梢开始生长，并很快进入旺盛生长期，在短时间（30天左右）之内形成枝叶繁茂的树冠，产生很强的光合作用，制造大量的营养物质，保证果实及树体生长发育的需要。
结果枝生长到5月中下旬，5～8片叶子时，即结束生长，露出花序，生长期为30～40天。
营养枝（新梢）的生长在6月中旬，到7月上旬结束，生长期为70～80天。因此，一切促进营养器官生长发育的措施，应在6月中旬以前完成，以便更好地发挥农业技术措施的作用。
（四）果实生长发育期
