1．储存粮食的窍门
中草药驱虫法：把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量艾蒿、香茅、辣椒、大蒜、除虫剂等包好，放入粮中；也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、生物碱和有机酸，大料含有茴香醚，可以驱虫抗菌和消毒。用量：每平方米放2小包～3小包即可，如用中草药叶子可平放在粮堆上。
2.存放大米的窍门
花椒防虫存米法：花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然性抗氧化物。（1）取花椒30粒～40粒，放入锅内，锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。（2）加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干小包，均匀地放在米袋的各个部位；再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
塑料袋无氧存米法：（1）取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。（2）将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。（3）尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20%的多余水分和70%的各种菌类便被海带吸收。因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可反复使用。
甲鱼骨髓存米法：将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
大蒜辣椒大料存米法：把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。
“袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。
白酒杀菌存放法：（1）在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。（2）取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位。（3）封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌，防止大米生虫霉变的作用。
3.绿豆保存的窍门
绿豆未生虫时，可用开水浸泡1分钟～2分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的，用此法处理，也可防止再生虫。
4.米面除虫的窍门
（1）杨树叶除虫法：米面生虫后，将米面移到干燥密封的容器内；把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死。然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用。
（2）冷冻除虫法：放置时间较长的米面在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米面，分别装入干净的口袋中，分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历24小时“寒冬”的折磨。如此处理后的米面，在夏季到来后都不易生虫，大概是米虫、面虫抵挡不住“寒冬”的冷酷无情，在萌芽中自灭了。
（3）阴凉通风法：将筷子插在生虫米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。
（4）过箩过筛法：为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉处通风晾晒即可除去米面中的各类虫子。
5．面肥的简易储存窍门
用无毒的塑料薄膜或食品袋将留做发面引子的面肥密封起来，面肥则不硬、不干、不发霉。放于阴凉通风处，还可防止其与其他食品串味。
6.储存挂面的窍门
粮食店或面粉加工厂在生产挂面时，用鼓风机将半湿挂面吹干，然后切段包装。因此，难免有潮湿的挂面夹杂在成品中，尤其是包装纸抹浆糊的地方更易发潮。买回家中最好将挂面摊放在通风处吹干，然后取报纸包好后用绳系牢。
7.储存红薯的窍门
红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长期高于18℃以上，又会生碱。因此，最好把储存红薯的房屋室温掌握在15℃左右，不要使温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，尤其是那些表面有机械性损伤的红薯。因此，在储存前，应将红薯在阳光下晾晒几小时，以减少伤口水分，促进愈合。贮存时，最好把红薯放在透气的木板箱内。如没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。在温暖的白天里，要想着适当打开窗户通风换气，更好地保持室内新鲜的空气流通，但是也要防止冷风吹入。
红薯还可用脱水法储存。即把红薯蒸熟后，每个切成3片～4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，晾、晒时应注意不要让红薯受雨淋。晒干后，把红薯片放在室内干燥的地方保存起来。吃前用水洗泡后再蒸。
8.储存白菜的窍门
家庭储存大白菜要注意以下几个问题：
（1）刚买来的白菜水分大，容易腐烂。应该先撕去残破黄叶，放在向阳地方晒3天～5天，让它失去一些水分。
（2）储存白菜的前期要防热，后期要防冻，在未上冻以前可以堆放在屋外，晚上用东西苫盖一下即可。在天气寒冷后，可将白菜搬入室内，尽量离开火炉、暖气片。
码垛时要留空隙。勤倒动、勤检查。
白菜除鲜储外，还可以采用腌菜、晒干菜、泡菜、渍酸菜等办法储存。
9.储存萝卜的窍门
萝卜坑藏，可由当年霜降储藏到来年立夏，约半年时间。储藏后的萝卜品质变好，青脆可口，糖分增加。储藏方法如下：挖坑：选择干燥地势，东西向挖坑，坑深60厘米～80厘米，上口宽1.3米，下口宽1.4米，长度不限，将挖出的土放在南边，筑成1米左右的一座土墙，以便挡住日光照射，坑底成慢坡形并要平整，在坑内南边墙角挖一个小坑，并在坑角上立一块高35厘米左右的木板，以便检查坑内存水，如坑内积水时，应及时掏出。
入坑：萝卜入坑储藏时，应挑去有病虫害和破伤的。并将萝卜缨用手拧净，然后再下坑，厚度不能超过33厘米，放平整，每隔一段立一高1米、粗16厘米的草把，以便通风换气。然后在摆好的萝卜上面泼水，以萝卜上下湿润为限，随即盖3厘米左右的湿土。气温高时，每5天～6天晚间泼一次水，以湿润上面即可，以后天气寒冷即上土，最冷时，就把草把子拔掉。上土的厚度要超过地面25厘米，四周要超过35厘米。
10.储存竹笋的窍门
竹笋同其他鲜货一样，存放不当，容易失去水分，使其干瘪质老，影响食用效果，但是，以下几种贮存方法却可使竹笋保持其肥嫩、鲜美的特点。
（1）沙藏法：取一容器（木箱、纸箱或铁木桶），底部垫6厘米～10厘米的湿黄沙，将完好无损的竹笋尖头朝上排列在容器中，然后将不黏手的湿沙倒入并拍实，湿沙要埋住竹笋6厘米～10厘米，然后将容器置于阴凉通风处。这种方法可使竹笋贮存30天～50天，最长可达2个月以上，而且保鲜效果也比较好。
（2）封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的竹笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。此法可使竹笋保鲜20天～30天左右。
（3）蒸制法：将竹笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放置蒸锅中蒸熟或放入清水锅中煮五六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂在通风处，可以保鲜1周～2周。这种方法适宜保存有破损的或准备近期食用的竹笋。
11．储存土豆的窍门
土豆性喜低温，适宜贮藏温度为1℃～3℃，如果低于0℃时，易受冻害；而高于5℃时，又易抽芽，使淀粉含量大大降低，而产生有毒的龙葵素。因此，在贮藏土豆时，应控制好贮藏温度和增加二氧化碳的积累，使其保持较长时间的休眠，延长贮藏期。
12.储存青椒的窍门
将选好的青椒以柄向上放进缸内，撒上一层细沙，掩住青椒为好，然后再摆青椒，再撒沙，直到装满。上面再撒些沙子。盖上草帘或牛皮纸，然后放在阴凉地方。在零度气温下可存放2个月～3个月。
如数量不多可用碱液浸制。方法是将5%的纯碱水加热至90℃左右，将青椒剖开去籽浸泡4分钟取出晾干存放。食用时温水稍浸即可。
将新鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏，严冬亦能吃鲜椒。
13.胡萝卜储藏的窍门
胡萝卜的贮藏方法较多，民间一般多采用沟藏法和窖内堆贮法，也可采用塑料袋贮存法。用于贮藏的胡萝卜，以选择成熟度适中、含水量大、色泽新鲜的直根为好，并应早些去掉叶簇和茎盘。家庭少量贮藏时，可采用塑料袋贮藏，即将选好的胡萝卜，装入食品塑料袋里，置于阴凉处存入（可以不扎袋口），这样可贮存到来年春节前后。
胡萝卜保鲜：去皮胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布。但保存时间不超过3小时。
14.储存冬瓜的窍门
挑选不腐烂、无碰伤、并带有一层完整的白霜的冬瓜，放在阳光照射不到的、干燥的地方，瓜下放上草垫或木板，这样便可以保存4个月～5个月。
15.储存番茄的窍门
番茄大量上市时，挑选青熟或半红的放进食品袋，30厘米～40厘米大的食品袋，约放3500克左右，扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并揩去袋内的水和泥，5分钟后再重新扎紧袋口。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后，就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右。如秋番茄用此法贮藏效果更好，可使整个冬天有鲜番茄吃，但换气时间要隔3天～7天1次。
16.韭菜、韭黄保鲜的窍门
韭菜、韭黄容易变干或腐烂，可用下法存放：用细绳将韭菜捆好，根朝下放入冷水盆中，可保存3天～5天。
此外，韭黄、青韭、青蒜等买来后，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子包住捆好，放在阴凉处，能保存一段时间。
17.储存银耳的窍门
银耳宜放在洁净、干燥能密闭的坛、罐、瓶等器皿内，置干燥、通风的地方贮存。如果发现银耳受潮变软，应该及时取出来放在透风处将其吹晾、阴干，仍存放在密闭的器皿内贮存。切忌将受潮变软的银耳放在日光下暴晒或用石灰来吸潮。
18.储存海味干货的窍门
（1）“暴露”贮存法：由于购来的海味干货（如虾皮、海米、鱼片、海带等）都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放于阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。
（2）葱蒜贮存法：取干净陶罐一只，将剥好的大葱和大蒜一起铺在罐底。然后，把海味干货放在罐内，再在最上面码一层葱叶，盖严。可长期保存罐内物品。
19.山核桃的保存窍门
山核桃含油量较高，比一般核桃更难保管。如果能将其装在衬有铅皮的贮藏箱内，则可减少核桃与空气的接触而避免返潮。假若山核桃量少又一时找不到铅皮，也可用陶瓷容器密封保存。
20.红枣保存的窍门
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆，生虫发霉。保存方法：可在清明前暴晒四五天。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克～40克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。
21.防止红枣生虫的窍门
（1）沸水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣及杂质挑出后，放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，控干水后放在日光下晒干，可杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
（2）精盐“站岗”法：取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如有1000克红枣，取食用精盐25克，将盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就像哨兵一样，为红枣的质量安全“站岗放哨”，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些“哨兵”并不会使红枣变咸。红枣受风吹后易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在红枣上面加盖一层废旧报纸，以防直接光照和风吹。
22.储存板栗的窍门
板栗呼吸功能旺盛，淀粉含量较多，因此极易发热，发霉，如贮存方法不当，一般会损坏20%～30%。可采用以下几种方法贮藏，以防止板栗霉烂。
（1）湿砂混藏：取含水量8%～10%，两三倍于干栗的中粗砂，与栗子混合堆藏在通风的室内。上层砂易干燥，要经常翻堆加湿，使栗子含水均匀，堆高不超过50厘米。
（2）锯木屑混藏：取相当于干栗20倍的锯木屑，加水使含水量达40%～50%，与栗子混合堆藏、箱藏或开口塑料袋藏。
