（1）碳源。碳能供给杏鲍菇生长发育所需要的能量。最适碳源是葡萄糖、蔗糖等，其他可利用的碳源有果糖、麦芽糖、纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。
（2）氮源。氮是杏鲍菇合成蛋白质和核酸的必要元素。杏鲍菇栽培常利用的氮源主要有蛋白质、氨基酸、蛋白胨、酵母粉、牛肉膏、豆饼、玉米粉、麸皮等。
（3）无机盐。无机盐也是杏鲍菇生长发育不可缺少的物质。在无机盐中，以磷、钾、镁、钙、硫等元素需要量较多。在配制培养基时，可通过添加适量磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙来供应。
（4）维生素及生长素。用于培养杏鲍菇的生长素主要是生物素、硫胺素等，而维生素主要是B族维生素。
人工栽培杏鲍菇时，营养元素主要来自培养料。在配料时，调控培养料碳氮比在20∶1时菌丝活力明显增强，产菇量亦随之提高。实际生产中可将棉籽壳、木屑等作为主要原料，调配氮源时以麦麸等作为主要辅料，以降低生产成本，并同时提高菌丝长速及其活力。
