白灵菇生长发育需要经历以下几个阶段：
（1）菇蕾形成期。菇蕾初期米粒大小，后发育成直径为1～3厘米的小球，此期一般为5～7天。
（2）菌盖形成期。由球状菇蕾发育成贝壳状，表面平展光滑，此期一般为3～7天。
（3）菌柄形成期。随着菌盖的成形，菌柄也形成并生长，此期应加强通风。
（4）菌褶形成期。随着菌盖和菌柄的生长，在菌盖的下方开始形成菌褶。
（5）菇体生长期。菇体各部分进入旺盛生长的时间即为菇体生长期。
（6）成熟期。菌盖、菌柄、菌褶基本停止生长，菌褶上开始发育孢子，且颜色由白变黄，菌盖的边缘开始平展，菇质密度开始降低。
