其实，咖啡真正在中国流行也就是十多年的事，1999年，有着“中国麦当劳之父”美誉的中国台湾人王大伟首次把世界最具声誉的咖啡品牌——星巴克引进国内。以及台湾上岛、日本真锅等著名咖啡品牌的大举入主中国市场，在中国的北京、上海、广州以及深圳等发达大城市更是引发了一场咖啡旋风，现在这股旋风越发不可收拾。美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡(SecondCup)陆续进入中国市场，星巴克也改变了其在中国大陆市场的策略，逐步的回收区域加盟改为总部直营。这股咖啡旋风大有和中国茶决一死战的架势。
在中国，随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍也不断壮大，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”也遍部过人生活的每一个角落。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。
而且，喝咖啡这个事，不仅仅能在专门的咖啡店喝的到，在路边那些精致的蛋糕店和文艺范的餐饮店当中，同样能喝的到廉价的经典咖啡，或者是盒装的一小包一小包冲泡的速溶咖啡。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。而观其发展历史，1930年，为了应对咖啡豆过剩的问题，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。雀巢公司花了8年时间来进行研究。他们发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场，这是一个从那时以来闻名世界的著名品牌。速溶咖啡最早通过福瑞纳传到中国的。
对于时间紧张的每一位上班族而言，有着不小的诱惑。
而我，在很长一段时间，也是迷上了这种短暂的悠闲生活。
我常常会在工作之余，来到一家小蛋糕店，买上一份全麦面包或者是两份肉松蛋糕，再点上一杯经典咖啡或者一杯卡布奇诺，再寻个靠窗的角落，靠坐在椅子上，左手拿着面包或者蛋糕，一口一口的啃，右手轻握着纸杯装咖啡，小口小口的喝着，品味着这杯咖啡中的那份苦涩和酸楚，看着窗外那些个路人，那些个和我一样为了生活而努力的平常小老百姓们，大部分的人根本就没有好像贵族一样，发上几个小时去研磨、冲泡一杯咖啡，如果能够在一家小蛋糕店或者快餐店喝上一杯廉价的速溶咖啡，就已经非常奢侈了。
而这些，就是平民大众的真实生活。
