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鲍鱼,自古以来就是名门望族、达官贵人必备珍品,食用鲍鱼也是其身份的象征。那是因为鲍鱼味道鲜美,有很高的营养价值和药用价值。
鲍,古称鳆,俗称鲍鱼。自古就被人们视为海味珍品之冠。据史籍记载,王莽面临败亡时,急得吃不下饭,食而不知其味,但只食鲍鱼才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章中,也提到曹操生前爱食鲍鱼。宋代诗人苏东坡爱食鲍鱼,还写有《鲍鱼行》七言古诗一首,不仅生动描绘渔民采鲍的情景,更是赞颂鲍鱼入席生辉胜珍馐,以及本人爱食鲍鱼之心。
鲍鱼
鲍鱼素以肉质柔软细滑,滋味异常鲜美,非其他海味所能比拟而闻名于世,在国际市场上历来享有盛名。特别是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别感兴趣,据说取其谐音,“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包里有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼内外结构
营养价值很高的鲍鱼
鲍鱼的营养很丰富。据科学家分析,每100克鲍鱼干肉除含蛋白质高达40克、碳水化合物33克外,还含有脂肪、钙、磷、铁等矿物质及维生素B、C等多种营养物质。现代医学研究表明,用鲍鱼做菜煮食,不仅具有滋养强壮之功,而且对于患有肺结核、淋巴结核的人,也有很好的辅助医治疗效。中医认为,鲍鱼味甘咸性平,具有润肺、益胃、滋肾补虚的功效;入药可治经血不调、便秘等症。鲍鱼的贝壳石决明,自古就是一味中药材,含有碳酸钙、镁、铁、碘等多种盐类,是治疗头目眩晕、骨蒸劳热,青肓内障等病症的良药。民间常用生石决明,配地骨皮、银柴胡,加水煎服,可治肺结核低烧不退;配菊花、草决明煎服,可治高血压、眼底出血;配枸杞子、木贼草煎服,可治肝虚目暗、夜肓。
鲍鱼养殖场
鲍,自然生长缓慢,从幼鲍生长到贝壳长10厘米以上需经几年。天然鲍的产量远远不能满足国内外增长的消费需要。我国海产品科技工作者自上个世纪70年代初人工成功培育鲍鱼以来,现已发展了较多的鲍鱼人工增殖生产区,为提供更多更好的海味珍品,改善丰富人民生活消费需求作出了很大的贡献。
为什么那么多人喜欢吃鲍鱼呢?
答:鲍鱼的营养价值和
药用价值非常高,
位居海味珍品之冠。现代医学表明,用鲍鱼做菜煮食,不仅具有滋养强壮之功,而且对于患有肺结核、淋巴结核的人,也有很好的辅助医治疗效。随着科技的发展,人工养殖已获得成功,人们可以吃到更多的鲍鱼。