合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。
据调查，我国一般儿童每日摄人钙量为0.3～0.4克。如果每日保证摄入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼儿肠道吸收钙时，要有恰当的钙、磷比例，否则肠道中的钙与磷会互相结合而排出。由于粮食中含磷甚高，所以要提高食物中钙的含量，不然会出现佝偻病。
食物的合理烹调可以增加钙的摄人。如将鱼制成酥鱼，即用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，至鱼刺和鱼头都酥了，能完全吃下。鱼的刺、鱼头、鱼鳞都成为可食用的钙剂。又如醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解到醋中，将醋和蛋全都服用，可溶解的钙就能被利用。又如调肉馅时将虾米皮剁碎调入，虾皮的钙随之吞人而被利用。用压力锅炖肉鸡或肋软骨时，经常能将肉鸡的骨头炖酥了，鼓励孩子将骨头咬碎咽下，可以增加钙的摄入。
所以，家长经常注意食物烹调方法，能提高孩子钙的摄入量，但当钙的摄人实在不足时应补充钙剂。
孩子晚餐不宜吃得太少。“晚餐要吃少”的说法，是对成人尤其是指老年人而言的。但对少年儿童来说，则该另当别论了。
孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。一般人一日三餐的间隔时间是五六个小时，而晚餐距次日早晚时间隔有12个小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好。不过，也不是一概而论，还要根据孩子的身体状况而定。
儿童想聪明多吃菜，蔬菜的营养与儿童智力密切相关。
在平时，大多数家长只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对儿童大脑的发育及与智力的影响。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量B族维生素和维生素E。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。
儿童忌常吃葡萄糖有不少家长疼爱孩子，把口服葡萄糖作为滋补品，长期代替白糖给孩子吃，牛奶和开水里都放葡萄糖。其实这种做法是不可取的。
因为口服葡萄糖甜中带微苦，并有一点药味，多吃几天孩子就会厌烦，影响食欲。若长期以葡萄糖代管白糖，就会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致儿童贫血和维生素、各种微量元素缺乏而降低抵抗力。
改变饮食，提高IQ、EQ
当前的社会，压力非常大，竞争非常激烈。我们要想取得成功，智力因素占20％，非智力因素占80％。
智商就是我们经常说的IQ，情商就是EQ。越来越多的家长在养育孩子时过分重视“智商”而忽视了“情商”。忽视对孩子情商的培养，就会造成孩子在长大后适应社会的能力差，没有自信心。培养情商应该从小抓起。父母每天拿出20分钟的“特别时间”给孩子，在这一时间内，可以参与孩子的活动。如果孩子的行为得体，应当赞扬孩子，但要适当和诚实，避免过分吹捧；在这一时间内还要注意不要对孩子提问或发号施令。平时还可以多带孩子参加一些有益的成人之间的社交活动，增强孩子的情商。同时，孩子看电视太多则有碍于情商的提高。
智商是可以后天提升或增强的。根据近年不少研究显示，拒绝糖分、人造色素和高脂肪的食品，便有助提升智商。美国科学家过去曾对纽约一万名资质普通的小学生进行研究。结果发现，当学校禁止饭堂售卖含附加糖分的食物，并规定学生不准携带含糖分的食物上学后，学生的成绩显著进步。当研究员禁止学生进食含色素和高脂肪的食物后，学生成绩再出现骄人进步。最近也有多国科学家发现，改变儿童饮食习惯后六个月，可以令他们的智商增加零至二十五点。
每个父母都想让自己的孩子接受最好的教育，给孩子的未来做好准备。但是，孩子教育问题是一个最费心思的问题，稍微有一点差错就会影响孩子的一生，而父母对孩子情商和智商的培养，是决定孩子一生健康成长的关键。
饮食营养与心理健康
科学家对我国三万多名中学生进行过调查，发现有32％的学生存在心理问题，十八九岁的孩子中有60.7％的孩子不会调节心态。
心理平衡是一个修炼的过程。孔子说：“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十……”确实，二三十岁的人，要达到非常高的境界、非常全面的水平，不可能。
健康的饮食可以使孩子身体得到充分的养料，而健康的身体是孩子心理健康发展的基础。
毫无疑问，健康是一生中最重要的事情，但也往往容易被人忽视。长期患重病会对儿童各个时期的生长发育产生明显的影响。当孩子患病后，通常表现为易发怒、没耐性、精力和体力下降等。疾病不仅能暂时阻碍孩子的生理发育，还会影响他的心理发展。生病常会导致某些行为困难，也容易使宝宝形成以自我为中心和自视过高的生活态度。生病期间得到优先的特殊照顾，也会使他产生不健康的想法，希望康复以后仍能受到优待。
人的心理状态和情绪好坏颇受食物因素的影响。有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩素有关。当人吃过碳水化合物后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加。而碳水化合物消耗得越多，人们的精神状况则会越佳。
德国营养学家帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有一种物质。这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、快活，甚至能减轻疼痛和苦恼。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的话，不妨睡觉前食用些香蕉、脱脂牛奶、冰淇淋等；或者喝一些加蜂蜜的麦粥，这些可口甜食将会帮助你顺利人眠，并且一夜睡得会更安稳些。
当心理孩子压力过大，情绪欠佳之时，此间体内消耗的维生素C要比平时多八倍。这个时候多食些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者服用适当的维生素C片，则常常能消除精神障碍，使心绪瞬间得以好转。
给孩子多吃些含维生素B类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等，对消除孩子心情不佳、沮丧、抑郁症也有显著效果。
假如孩子无名火上头，无缘无故地乱发脾气，心绪不稳，甚至性格暴躁的时候，如果可以尽快吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不了多久，你就会发现孩子的脾气渐渐变得好了起来。
健康教育，抓早抓小
人得病不是一朝一夕的事情，而是长期不健康的生活导致的。
每个人都知道，对于个人，健康最重要。可是有多少人真正关心自己的健康，而且就是关心自己，又有多少人真正的了解自己的健康，又有多少人知道如何保健。每当人们真正认识健康的重要性时，一切已经太晚。一句话，我国国民大部份人对保健知识太缺乏。
健康100分中，个人生活习惯的影响占了60分，而有些人的生活习惯往往是从青少年时就养成了。慢性病会经过时间的累积逐渐加重，小病不断又不加以重视的话，也许很快便发展成大病了。因此，如果在60岁前就按照健康规律去做，60岁后的发病率会降低许多。关注健康不是人生某一阶段的事，而是一辈子要做的工作。如果从小就注意健康的生活方式，疾病能减少一半，寿命能增加10岁。
很多疾病植根于青少年，发展在中青年，发病在中老年。所以，预防的观念要从小培养。
据中央电视台报道，像糖尿病、高血压、高血脂这些疾病都呈低龄化趋势，体检中医生发现，得这些病的孩子多在十岁左右。
为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？有人以为现在心脑血管病多、肿瘤多、糖尿病多都是因为经济发达，生活富裕造成的。错了，完全错了！
研究表明：这些病并不是因为物质文明提高了造成的，而是因为健康知识缺乏，所以得病越来越多。如果我们提高了卫生保健知识，那么我们就可以在经济发达的同时更健康，而不是病更多。
只要我们从青少年开始，倡导健康文明的生活方式，中年时多储蓄健康，生命的春天将永远伴随我们。所以，预防“成人病”，儿童期是第一关。虽然遗传因素不可改变，但从小养成良好的生活习惯、加强预防就可以有效地控“成人病”的发生。不把好这个关，小学生患高血压就很危险。第二关就是中年快速进展期，男性以30～39岁进展最快，女性则以40～49岁进展最快。这个时期，承上启下，生活、精神压力最大，应当尽量按照健康四大基石去延缓动脉硬化的进程，而千万不要透支健康，储蓄金钱。第三关是中老年的发病期，这时期最关键的是要预防触发因素，防止发病诱因，如情绪激动、过度用力、体位变化等。
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小。二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。
