人体骨骼中最重要的是骨髓，人体血液中的红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的。随着年龄增大和机体的老化，骨髓制造红细胞、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体头发、皮肤、指甲等新陈代谢的能力，这是由于骨髓中的黏朊和骨胶原物质减少的缘故。人体可以从体外摄取来增强造血功能的，达到延缓衰老的目的。骨汤中含有较多的胶原蛋白黏朊、磷、钙、钠、铁等多种微量元素，可疏通微循环，改善人体老化症状。
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