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第27章 食物的营养功效指南(16)

2.食疗功效①滋阴养血。草莓含多种糖类、枸橼酸、苹果酸、氨基酸,且糖类、有机酸、矿物质比例适当,易被人体吸收而达到补充血容量,维持体液平衡的作用。

②疗疮排脓。草莓含多种有机酸、维生素及矿物质,外敷疮疖患处,可取得凉血解毒,排脓生肌之功。

③防癌抗癌。草莓中所含的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害,且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

椰子别名胥余、胥耶、越王头、椰粟,为棕榈科植物椰子的成熟果实。主要产于我国的广东、海南、云南、广西、福建等省。

椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁和生长激素等。长期饮用,可补充人体细胞内液,增强新陈代谢,并能扩充血容量,提高人体的抗病能力及滋润、增白皮肤。其肉汁可杀灭肠道寄生虫,疗效可靠,无不良作用,是理想的杀虫消疳中药及食品。

1.营养成分每100克椰子中含能量967千焦耳,蛋白质4.0克,脂肪12.1克,糖类31.3克,膳食纤维4.7克,维生素B10.01毫克,维生素B20.01毫克,烟酸0.5毫克,维生素C6毫克,钙2毫克,磷90毫克,钾475毫克,钠55.6毫克,镁65毫克,铁1.8毫克,锌0.92毫克,铜0.19毫克,锰0.06毫克。

2.食疗功效椰子性味甘,平。入肺、胃经。具有补肺益胃、杀虫、补肾、止血之功效。主治食欲缺乏、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、阳痿、叶血。

柿子又名米果,果实橙黄或红色,素有晚秋佳果的美称。含糖量较高,还含有糖类、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。在华北山区,柿子成熟的时候,漫山遍野都是一树一树的红灯笼,分外壮观。

我国民谚有"七月核桃八月梨,十月柿子串满集"之说,一到10月,就该是吃柿子的时候了。古人对柿树有很高的评价,说它有七绝:一长寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫蛀,五霜叶可玩,六嘉实,七叶肥大。北京的十三陵一带有大片柿林,很多树的年龄至少也有三四百岁了。

1.营养成分每100克柿子中含能量297千焦耳,蛋白质0.4克,脂肪0.1克,糖类18.5克,膳食纤维1.4克,维生素A20视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C30毫克,维生素E1.12毫克,钙9毫克,磷23毫克,钾151毫克,钠0.8毫克,镁19毫克,铁0.2毫克,锌0.08毫克,硒0.24毫克,铜0.06毫克,锰0.50毫克。

2.食疗功效性寒,味甘。可润肺生津,涩肠健脾,解酒降压。主治肺热咳嗽、咯血便血、尿血、高血压、痔疮等症。

桂圆学名龙眼,是我国南方的特有果树,已有2000多年种植历史。

龙眼树春季开花,终年常绿,秋季结果,桂月成熟,因此也称桂圆。

桂圆果实浑圆,有圆球形的果壳,肉如弹丸大小,内含果浆。果肉鲜时乳白色,饱含水分,味甜如蜜。含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C,还有烟酸和维生素K等,而且含量之高是其他水果少有的。果肉干后变成暗绿色,质柔韧,称为龙眼肉。

传说最早的龙眼树是从大石缝中长出来的,由于树根被大石夹住,只好往深土层里钻,树根吸收了地下的"精气",结出来的果实就特别好吃。

1.营养成分每100克鲜桂圆肉中含能量297千焦耳,脂肪0.1克,糖类16.6克,粗纤维0.4克,钙6毫克,磷30毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素C43毫克,烟酸1.3毫克。每100克干品中含有蛋白质5克,脂肪0.2克,灰分3.1克,糖类64.8克,粗纤维2.0克,钙38毫克,磷206毫克,铁0.7毫克,钾1348毫克,钠3.3毫克,镁181毫克,硒12.4毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.39毫克,维生素c12毫克,烟酸1.3毫克。

2.食疗功效①益气补血,增强记忆。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。

②养血安胎。桂圆含铁及维生素B2较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。

③安神定志。桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含烟酸高达2.5毫克(每100克),可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。

桑葚桑葚又名葚、桑实、乌葚、黑葚、文武实、桑枣、桑葚子、桑果、桑粒、桑蔗等,为桑科落叶小乔木植物桑树的成熟果实。

1.营养成分每100克桑葚中含能量205千焦耳,蛋白质1.7克,脂肪0.4克,糖类13.8克,膳食纤维4.1克,维生素A5视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.06毫克,维生素E9.87毫克,钙37毫克,磷33毫克,钾32毫克,钠2.0毫克,铁0.4毫克,锌0.26毫克,硒5.65毫克,铜0.07毫克,锰0.28毫克。尚含葡萄糖、果糖、枸橼酸、鞣酸、苹果酸、亚油酸、果胶及植物色素等。

2.食疗功效桑葚性味甘、寒。滋补肝肾,养血祛风。主治眩晕、失眠、耳聋、目昏、消渴、便秘、结核、风湿性关节炎等。

甘蔗热带和亚热带糖料作物,草本,含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分,主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。汁液中含有天门冬素、丙氨酸、丝氨酸、苹果酸、枸橼酸等多种氨基酸;茎节中含维生素B6;茎端含维生素B1、维生素B2;甘蔗渣中含有对于小鼠艾氏癌和肿瘤-180有抑制作用的多糖类物质。

甘蔗是水果中惟一的茎用水果,也是水果中含纤维最多的一种水果,很是特殊。由于其含糖量比任何浆果和子实类水果都要高,又被称为"糖水仓库"。南方盛产紫皮甘蔗,北方多产黄皮甘蔗,以无虫蚀、含汁量高者为佳。

1.营养成分每100克甘蔗汁所含能量267.6千焦耳,蛋白质0.4克,脂肪0.1克,糖类15.4克,膳食纤维0.6克,维生素A2视黄醇微克当量,胡萝卜素0.4微克,维生素B10.01毫克,维生素B20.2毫克,维生素C2毫克,钾95毫克,钠3毫克,钙14毫克,镁4毫克,铁0.4毫克,锰0.8毫克,锌1毫克,铜0.14毫克,磷14毫克,硒0.13微克,还含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸等有机酸。

2.食疗功效甘蔗所含糖类主要是蔗糖,有一部分果糖和葡萄糖,有清热润肺、健肝入脾、生津解酒的功效,适宜于肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘、消化不良、低血糖、口舌干燥之人作为饮料饮用,被古人称之为"天然复脉汤"。

李子又名嘉庆子。李树是樱桃属蔷薇科落叶果树,果实成熟于五六月份。果肉含有较多的糖类、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、氨基酸等成分。原产于我国,主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李指其颜色红艳似胭脂,俗称"女儿红",果大,皮厚,肉嫩,味:香甜。桃李,即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成,故名"桃李",果大似桃形,色青黄,肉厚核小,味甜中带酸。

李子是优良的水果之一,饭后食李,能增加胃酸,帮助消化;在暑热时食李,有生津止渴、去暑解热的功效。

1.营养成分每100克李子中含能量151千焦耳,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,糖类8.7克,膳食纤维0.9克,维生素A25视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.4毫克,维生素C5毫克,维生素E0.74毫克,钙8毫克,磷11毫克,钾144毫克,钠3.8毫克,镁10毫克,铁0.6毫克,锌0.14毫克,硒0.23毫克,铜0.04毫克,锰0.16毫克。

2.食疗功效中医认为,李子有清热、生津、泻肝、利水、活血之功效,适宜于肝病腹水、发热患者和教师、演员声音嘶哑或失声时食用。李子熟透后,每天食3个,对慢性肝炎疗效甚佳。

用李树花(3月中旬至4月上旬)擦面,有去除面部粉刺的作用。取李子汁和酒共饮之,谓之"驻色酒",并可预防苦夏病。

杏是蔷薇科植物杏或山杏的果实。杏树的花为粉红色,果实为圆形,成熟后为黄色或橘红色,味酸甜或纯甜,又名甜梅,果肉中含有钙、磷、铁,还含有胡萝卜素以及多种维生素,其中维生素C和维生素A原的含量高。

同时,杏不含脂肪,是一种低热量的水果。原产于我国,长江以北栽培较多。

南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的"无癌之国",该国还没有出现死于癌症者,而且居民的寿命都很长,素有"长寿国"之称。该国盛产杏果,人人都喜欢吃,据科学家分析,斐济人经常吃杏,可能是他们无癌长寿的主要原因之一。

1.营养成分每100克杏中含能量151千焦耳,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖类9.1克,膳食纤维1.3克,维生素A75视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.03毫克,烟酸0.6毫克,维生素C4毫克,维生素E0.95毫克,钙14毫克,磷15毫克,钾226毫克,钠2.3毫克,镁11毫克,铁0.6毫克,锌0.20毫克,硒0.20毫克,铜0.11毫克,锰0.06毫克。

2.食疗功效性温,味甘酸。可润肺止咳,化痰定喘,润肠通便。主治急慢性咳嗽,大便秘结,视力减退,还可抗癌。

芒果别名忙果、檬果、庵罗果、望果、蜜望子、沙果梨、香盖等。为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于印度,大约1300年前被引入我国,是著名的热带水果,被誉为热带水果之王,分布于亚洲、南美洲、北美洲、非洲、大洋洲的100多个国家。我国有栽培的芒果100多个品种,分布于广东、广西、云南、福建、台湾等地。芒果果肉味甜、汁多气香,可以鲜食,还可制成多种加工食品,如蜜饯、果干、罐头、果酱等,是深受欢迎的果中佳品。又名"望果",即取意"希望之果"。果实椭圆滑润,成熟后呈柠檬黄色,味道甘醇;形色美艳,给人一种温馨亲切之感,充满诗情画意。

1.营养成分每100克芒果中含能量134千焦耳,蛋白质0.6克,脂肪0.2克,糖类8.3克,膳食纤维1.3克,维生素A150视黄醇微克当量,维生素B10.01毫克,维生素B20.04毫克,烟酸0.3毫克,维生素C23毫克,维生素E1.21毫克,磷11毫克,钾138毫克,钠2.8毫克,镁14毫克,铁0.2毫克,锌0.09毫克,硒1.44毫克,铜0.06毫克,锰0.20毫克。

2.食疗功效健脾益胃,生津止渴,利尿,止咳祛痰,止晕,止呕。主治咳嗽、消化不良、口渴、瘀血、经闭、少尿、眩晕症、美尼尔氏病、咽痛喑哑、恶心呕吐、癌症等。

芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。芒果中所含的芒果苷有祛痰止咳的作用,对咳嗽、痰多气喘等症有辅助治疗功效。芒果中维生素C含量高,其叶中也有很高的维生素C,煎煮时其维生素C也不会消失。常食可降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。

无花果别名文光果、奶浆果、晶仙果、蜜果、优昙钵、映日果、天生子、隐花果、挣桃,为桑科植物无花果的果实。花托肥大成果实,其内生有许多小花,不易看见,因此称无花果。原产于阿拉伯南部,后传入叙利亚、土耳其等地,大约在唐代传入我国,至今有1300余年。目前地中海沿岸各国栽培最多。我国长江流域各地均有栽培,新疆南部较多,成片种植的主要还有山东、江苏、广西等地。

无花果是人类最早栽培的果树树种之一,从公元前3000年左右至今已有5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树,因为它曾庇护过罗马创立者罗慕路斯王子,躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶,这株无花果后来被命名为"守护之神"。在地中海沿岸国家的古老传说中,无花果被称为"圣果",是祭祀用果品。

1.营养成分每100克无花果中含能量247千焦耳,蛋白质1.5克,脂肪0.1克,糖类16.0克,膳食纤维3.0克,维生素A5视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.1毫克,维生素C2毫克,维生素E1.82毫克,钙67毫克,磷18毫克,钾212毫克,钠5.5毫克,镁17毫克,铁0.1毫克,锌1.42毫克,硒0.67毫克,铜0.01毫克,锰0.17毫克。

2.食疗功效无花果性味甘、平,无毒。润肠止咳,清热,解毒。主治咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘。

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