【原料】水发黄玉参500克，冬笋100克，花生油50克，酱油30克，料酒10克，精盐2克，味精3克，白糖5克，淀粉5克，葱5克，姜5克，鸡汤100克，香油少许。
【做法】①将黄玉参洗净，去掉腹内污物，切成长5厘米、宽1.5厘米的条。冬笋切成长3厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条。
②把海参、冬笋放人沸水锅内氽一下，取出沥干水分。
③将炒锅置火上，放入花生油烧至八成热，下入葱段、姜片炸香，加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤，待开锅后放入海参、冬笋，去掉浮沫，用小火烧约3～5分钟，用水淀粉分数次淋入锅中，把汁收浓且挂在海参表面，出锅时淋入少许香油，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
杏仁川贝煮雪梨
【原料】杏仁10克，川贝母10克，雪梨1个，冰糖15克。
【做法】①将雪梨洗净，去皮，切成薄片；杏仁用开水烫后去皮尖；川贝母打碎成粗颗粒；冰糖打碎成屑。
②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
【功效】润肺，止咳，祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。
葱烧海参
【原料】水发海参500克，大葱白75克，花生油60克，香油5克，酱油15克，白糖3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉l克，水淀粉10克，姜片3克。
【做法】①将海参洗涤干净，顺长切成大片。葱切成4厘米长的段，把海参放入沸水锅内烫透捞出，用清水漂净，沥干水分。
②将炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，下入大葱段炸成金黄色，再放入姜片、海参煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤烧透，加入味精，用水淀粉勾芡，淋人香油，撒入胡椒粉，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
丹参红花炖乌鸡
【原料】丹参10克，红花6克，川贝母15克，乌鸡1只，绍酒10克，盐4克，味精3克，姜3克，葱6克，胡椒粉2克。
【做法】①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝母去杂质，打成大颗粒；红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段。
②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
【功效】活血祛痰，养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。
黄焖甲鱼
【原料】甲鱼1只（重约1000克左右），肥母鸡1只（重约1250克左右），花椒油100克（花生油加葱姜丝、花椒烹制而成），香油3克，酱油60克，料酒50克，味精2克，葱、姜各15克，大料5克。
【做法】①将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克，放人葱、姜、大料烧沸后，转小火煨熟捞出。拆肉剔骨，把肉切成2厘米宽、5厘米长的块。
②将炒锅置火上烧热，放人花椒油、酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟，淋入香油即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
菠菜丸子
【原料】猪通脊肉200克，菠菜叶150克，鸡蛋清1个，冬笋、冬菇、瘦火腿、熟鸡脯肉各5克，淀粉60克，香油10克，鲜汤200克，精盐、味精、花椒水；葱姜汁各适量。
【做法】①将猪通脊肉剁成泥，加入淀粉50克、蛋清、精盐、味精、葱姜汁、花椒水调拌成馅备用。
②将菠菜叶洗净，同冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉均切成3.5厘米长的细丝。
③将菠菜丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝拌在一起，用调好的里脊泥挤成直径2.5厘米的丸子，滚上菠菜、冬笋等五丝，余下的五丝放入平盘内，再把滚上五丝的菠菜丸子放在五丝上，放入屉内用中火蒸熟取出。另取锅放人鲜汤，调入精盐、味精、葱姜汁、花椒水，加热汤沸时，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，淋入香油，浇到蒸好的菠菜丸子上即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
清蒸甲鱼
【原料】活甲鱼1只（重约1000克），肥瘦猪肉50克，冬菇15克，冬笋10克，清汤250克，精盐8克，味精2克，料酒15克，葱段、姜片各10克。
【做法】①将甲鱼仰放墩子上，待甲鱼翻身伸脖时，将头抓住用刀剁下，放净血，用开水烫后刮净黑皮、去内脏，剁成块，用水反复焯几次去腥味。冬菇水发、去蒂。冬笋切片；猪肉切片。
②将甲鱼块放入汤盆内，加人清汤、料酒、冬菇、冬笋、猪肉片、葱段、姜片、精盐、味精，上笼蒸2小时，熟后去掉葱段、姜片，把汤回锅，撇去浮油后浇在甲鱼盆内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
芹菜拌腐竹
【原料】芹菜300克，水发腐竹200克，香油200克，精盐6克，味精2克。
【做法】①将芹菜择洗干净，放人开水锅中烫一下，用冷水过凉，切丝装盘。腐竹稍烫后切成丝，码在芹菜上。
②味精用开水化开，同精盐一起浇在腐竹上，加入香油拌匀即成。
【功效】滋阴养心，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
烧糖醋带鱼
【原料】鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克，花生油500克（实耗100克）。
【做法】①将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刷掉其腹内的黑膜，洗净沥水，切成10厘米长的段。
②将带鱼放入盆内，加入精盐、料酒拌匀腌10分钟左右。
③将炒锅置火上，放人花生油，烧至七八成热，分多次把带鱼段下入油锅内，用旺火炸至外表发硬、呈金黄色时捞出，倒去油。
④将原锅置火上，加底油少许，下人大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段3姜片及清水（水要浸没鱼段）；用旺火烧开，转用微火烧至锅内汤汁不多时，把鱼段捡入盘中，把香油倒入锅内，与汤汁一起爆至微浓，浇在盘中鱼段上即成。
【功效】补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
肉丝炒芹菜
【原料】芹菜300克，猪瘦肉100克，植物油40克，酱油8克，精盐3克，味精2克，葱姜末少许。
【做法】①将芹菜择洗干净，去叶，剖开切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成5厘米长、筷子粗细的丝。
②锅烧热，放入植物油，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末略炒，放入酱油搅匀，然后放入芹菜煸炒，最后加入精盐、味精再同炒几下，出锅装盘即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
香干炒芹菜
【原料】芹菜200克，香干100克，豆油40克，酱油15克，精盐1克，味精2克，葱姜末各少许，香油2克。
【做法】①将芹菜去根去叶洗净，切成3.3厘米长的段。香于片成片。
②将芹菜段、香干片放入开水锅内烫透捞出，沥去水分。
③将炒锅置火上，放人豆油，烧至八成热，下入葱姜末爆锅，下入芹菜煸炒几下，随即下入香干、酱油、精盐、味精及水少许炒匀，烙煨一会儿，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
拖蒸带鱼
【原料】带鱼500克，鸡蛋100克，料酒25克，精盐3克，味精4克，葱、姜末各3克，面粉50克，三合油（用酱油、香油、醋调制而成）、汤适量，花生油500克（实耗100克）。
【做法】①将带鱼去头、内脏，鱼身刮洗干净，剞直刀，再改成6.5厘米长的段，放入盆内，用葱、姜、料酒、精盐腌渍入味，粘匀面粉。鸡蛋磕入碗内备用。
②将炒锅置火上，放油浇热，把带鱼段挂满鸡蛋液，下入油中煎至两面均呈金黄色时放入盘内，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、汤上笼蒸熟，出屉倒到鱼盘内，与三合油、姜末一起上桌即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
三鲜芹菜
【原料】嫩芹菜300克，鲜蘑菇75克，莲藕75克，豆腐干3块，香油15克，精盐3克，味精1克，姜末1克。
【做法】①将芹菜去根去叶洗净，放人开水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3.3厘米长的段，加入精盐1克拌匀装盘。
②将蘑菇择洗干净切成丝；莲藕去皮切成丝；豆腐干切丝，都分别放入开水锅内焯一下捞出，沥去水分后撒在芹菜上，再加入姜末、精盐、味精，淋上香油拌匀即成。
【功效】滋阴养心，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
锅仔带鱼
【原料】鲜带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，花生油125克，香油25克，酱油25克，精盐2克，味精1.5克，料酒25克，白糖5克，胡椒粉少许，葱末25克，姜末10克，蒜末15克。
【做法】①将带鱼剁去头和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净剁成10厘米长的段，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末、胡椒粉拌匀腌2小时左右。鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。
②将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面粘上一层面粉，再裹匀一层鸡蛋液，分多次下人油内。用微火把其两面均煎成金黄色取出。
③将原锅内加入底油，烧至温热，下入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，烹入料酒，再加入清水400克、酱油、精盐、白糖和煎好的带鱼段，用微火将汁至微浓，使调料的味道全部渗入带鱼段内，淋人香油，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
炒杂素
【原料】芹菜200克，土豆100克，豆腐干2块，金针菜25克，白萝卜50克，豆油40克，酱油50克，精盐3克，葱、姜末各10克。
【做法】①将芹菜择洗干净，切成2.6厘米长的段；豆腐干切丝。
②萝卜洗净切丝；土豆去皮洗净切丝；金针菜（黄花）泡软，挤去水分，切成2厘米长的段。
③将炒锅放油烧热，下入葱、姜煸出香味，下入萝卜、土豆丝略炒，再下入豆腐丝、金针菜炒熟盛盘即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
红烧甲鱼
【原料】甲鱼1只（重约750克），猪五花肉150克，熟猪油50克，酱油30克，精盐8克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉2克，葱段10克，姜块（拍松）5克，蒜瓣15克。
【做法】①将甲鱼头引出，用刀剁下，放入80。的热水中汤泡，刮去外层皮膜，用刀沿甲鱼四周划开，掀掉盖、去内脏。洗净，连甲鱼盖一起剁成3.5厘米见方的块，爪尖、尾尖剁去不用，放开水锅内煮开捞出，去除黄油，洗净。猪肉洗净，拔去毛，切成3.5厘米长的厚片。蒜瓣拍松。
②将炒锅置火上，放入熟猪油，炝至五成热，下入蒜瓣炸出香味，暂装入盘内。再放入葱段、姜块煸出香味，放入甲鱼块。煸炒至水分快干时，加入料酒、水至与鱼块相平，用大火烧开后撇去浮沫，转用小火烧焖至五成熟时，加入猪肉片、酱油、精盐、白糖，继续烧至甲鱼、猪肉酥烂时，撒入胡椒粉，捡去葱姜不用，装盘即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
鱼香菜心
【原料】嫩油菜500克，豆油35克，豆瓣酱15克，白糖25克，米醋10克，酱油10克，精盐少许，味精2克，水淀粉20克，葱、姜、蒜适量。
【做法】①将油菜洗净，切成3厘米长的段。葱、姜、蒜洗净切成末。豆瓣酱剁碎。
②用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉及少许水调成汁。
③将锅内放油20克烧热，下人油菜稍炒，倒在盘中。锅内再放油15克，把豆瓣酱和葱、姜、蒜末一同下锅煸炒，待出香味，烹人调好的汁炒熟，倒入油菜炒匀即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
芋包
【原料】芋头875克，猪瘦肉300克，鲜虾125克，干扁鱼15克，干香菇15克，净冬笋370克，去皮荸荠50克，豆腐干2块，葱头50克，植物油75克，酱油12克，精盐3克，味精2克，白糖8克，胡椒粉少许，干淀粉130克，湿淀粉12克，卤汤500克。
【做法】①将芋头洗净、去皮、擦成细丝条，与干淀粉、精盐拌匀成芋茸。猪瘦肉洗净，放入卤汤锅内煮熟取出，切成3厘米长、1厘米宽的薄片。
