四季气候变化，对人体生理、病理变化均产生一定的影响，因此，因证、因人、因地、因时施膳是保证科学进膳的根本。
秋天，气候凉爽，这时五脏属肺，食物的五味中辛味散肺气之郁，应当“平补”。可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。茭白能降低血脂，解热毒，利二便；南瓜能润肺益气，止痛安胎；莲子益脾养心，固精止泻，开胃安神；桂圆治贫血，神经衰弱，产后血虚；黑芝麻补肺助脾，润肠通便，益肌肤；红枣养脾平胃，安中益气，补血益阴；核桃补肾养血，润肺润肌，防治神经衰弱和腰腿痛。
秋三月气候干燥，因此秋末冬初可适当服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋阴润燥。老年乙肝患者脾胃虚弱者，宜食温热熟软的食物。
患有慢性疾病的人可以进行食补食疗。没有病的健康人也可以进行食补，但应该用气平味淡、作用和缓的食物，从中吸取营养，输布全身，保持旺盛活力，减少疾病，推迟衰老。一般可常用豆蔻馒头、玉兰油鸡、山楂肉干、牛肉汤、虾仁等。
秋季肝病患者宜食梨。秋季时节，天高气爽，空气中水分减少，此时人们易出现咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象。素有“百果之宗”的梨，对秋燥症有其独特的疗效。中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压，清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
秋季运动疗法
秋季气候宜人，正是健身的好时机。对初练者来说，机体很容易适应，也易自此养成锻炼的好习惯。
秋季是晨练的最佳季节：不冷不热，气温宜人；天高气爽，使人精神爽快。凌晨5时起床，选择清幽之处，或河畔江边，或林荫大道，进行锻炼，有益健康，怡神宁志。秋季早起，可接受大自然给予的美的享受，又有益于健康，获得乐趣。
但是，在此季节进行体育锻炼需注意以下几点。①做好准备活动防拉伤。因为人的肌肉和韧带在气温较低的情况下会反射性地引起血管收缩、黏滞性增加，伸展度降低，关节的活动幅度减小，神经系统对肌肉的指挥能力下降，锻炼前若不充分做好准备活动，会引起关节韧带拉伤、肌肉拉伤等。准备活动的时间和内容可因人而异，一般以做到身体发热为宜。②注意衣着防感冒。清晨气温低，不可一起床就穿着单衣在户外活动，要待准备活动做完或锻炼一会儿身体发热后，再脱衣服，以防着凉感冒。锻炼后要及时回室内脱去汗湿的衣服，用干毛巾擦身，换上干衣，切忌穿汗湿的衣服在冷风中逗留，以免伤风感冒。③及时补充水分防秋燥。秋天气候干燥，温度较低，是肝气偏旺、肝气偏衰的季节，易引起咽喉干燥、口舌少津、嘴唇干裂、鼻出血、便秘等症。因此，运动后要多喝开水，多吃甘蔗、梨、苹果、乳类、芝麻、新鲜蔬菜等柔润食物，以保持上呼吸道黏膜的正常分泌，防止咽喉肿痛。如运动时出汗过多，可在开水中加少量食盐，以维持体内酸碱平衡，防止肌肉痉挛。此外，如进行长跑锻炼，还要饮用适量的糖开水，以防低血糖，出现头晕、出虚汗、四肢乏力等不良生理反应。
适合秋季运动的项目有登高、慢跑、冷水浴、散步、太极拳、健美操、健身舞、各种球类运动等。
登山登楼
登高，一般就是指民间的爬山运动。作为一种体育锻炼，登高的保健作用是：能使肺通气量和肺活量增加，血液循环增强，脑血流量增加，小便酸度上升。秋日登高，由于气候的独特，气象要素的变化对人体生理功能还有些特殊的益处。秋日登高具有显著的心理保健作用。九九重阳节正值深秋，此时天高云淡，风轻气爽，丹桂飘香，红叶似火。宜人的气候，多彩的景致，令人赏心悦目、心旷神怡。难怪诗仙李白在重阳登高时诗兴大发，写下著名的《九日登巴陵望洞庭水军》：“九日天气晴，登高无秋云。造化辟山岳，了然楚汉分。”郊游登山活动能增强人体的呼吸和血液循环功能，使人的肺活量及心脏收缩力增大。特别是久居闹市的人，秋日郊游登山，能吸收空气中更多的负氧离子，对人的神经系统具有良好的营养和调节安抚作用。
按照气候规律，我国秋季天气多半受高气压控制，虽然气压随着高度的上升而递减，但因为山脚气压基数较高，所以登山时气压的降低一般不会影响人体健康（包括那些对低气压敏感的病症）。相反，随着高度在一定范围内的上升，大气中的氢离子和被称作“空气维生素”的负氧离子含量越来越多，加之气压降低，能促进人的生理功能发生一系列变化，对哮喘等疾病还可以起到辅助治疗的作用，并能降低血糖，增高贫血患者的血红蛋白和红细胞数。
秋季气温给人的感觉是不冷不热，但空气温度随着高度的上升而递减，加之秋季温度的日变化幅度本身就较大，山体温度受小气候影响也难以预料，所以秋日登高，温度变化最为频繁，这对人体健康本身是有益处的：使人的体温调节机制不断地处于紧张状态，从而提高人对环境变化的适应能力（中医上的“秋冻”也包含了这层意思）。当然，对年老体弱者，不可一味强调这种保健效果，登高时间要避开气温较低的早晨和傍晚，登高速度要缓慢，上下山可通过增减衣服达到适应空气温度的目的。高血压、冠心病等患者，更要量力而行，以防发生不测。
慢跑
慢跑也是一项很理想的秋季运动项目，能增强血液循环，改善心功能；改善脑的血液供应和脑细胞的氧供应，减轻脑动脉硬化，使大脑能正常地工作。跑步还能有效地刺激代谢，增加能量消耗，有助于减肥腱美。对于老年乙肝患者来说，跑步能大大减少由于不运动引起的肌肉萎缩及肥胖症；减少心肺功能衰老的现象；能降低胆固醇，减少动脉硬化，有助于乙肝康复及延年益寿。近来，科学家还发现，坚持慢跑者得癌症的机会比较少。
冷水浴
所谓冷水浴，就是用5～20℃之间的冷水洗澡。秋季的自然水温正是在这一范围内。冷水浴的保健作用十分明显。首先，它可以加强神经的兴奋功能，使得洗浴后精神爽快，头脑清晰。第二，冷水浴可以增强人体对疾病的抵抗能力，被称作是“血管体操”。第三，洗冷水浴还有助于消化功能的增强，对慢性胃炎、胃下垂、便秘等病症有一定的辅助治疗作用。秋高气爽，气温、水温与人体体温较接近，冷水对人体的刺激较小。如果从这时开始洗冷水浴，等身体对冷水的刺激有了一定适应能力之后，就可以向冬季冷水浴过渡。只要持之以恒，对适应寒冷的能力及预防感冒等疾病大有裨益。
冷水浴锻炼必须采取循序渐进的方法：秋天气温逐渐降低，人体对寒冷和冷水也逐渐适应，以至于到了深秋和冬季，洗冷水浴也不感觉太冷。冷水浴应循序渐进，包括洗浴部位由局部到全身，水温由高到低以及洗浴时间的由短到长。皮肤对冷水敏感的人就不能进行冷水浴；此外，患有严重高血压、冠心病、风湿病、空洞性肺结核、坐骨神经痛以及高热病人都不可进行冷水淋浴。
进行冷水浴锻炼，首先活动身体至热，如出汗应待汗干或用毛巾擦干才可入浴；然后双手快速地摩擦全身，从身体到四肢由上而下，均匀摩擦，用力适度。感觉发热时，可将冷水先抹在脸、手臂和大腿等处，或将毛巾放入冷水中拧干后擦身体，让身体逐步适应，然后就可直接用冷水进行冲洗，边冲边摩擦。冲洗时间一般为10分钟（冬天5分钟）左右，以身体能够适应为宜。浴后迅速用干毛巾擦干，双手摩擦全身关节部位，以预防关节炎的发生。
