中国回族勤劳勇敢、富有智慧和创造力，他们在生产劳动的过程中，不仅积极学习世界先进的科学技术，而且亲自发明创造，为祖国科技事业的发展作出了独特而杰出的贡献。
在天文学方面，元朝时，杰出的回族天文学家扎马鲁丁在北京建立了观象台，从西域带回了大批的“回回书籍”和阿拉伯天文仪器加以研究，制造了混天议、方位议等7种天文仪器，用来观测天象，观测昼夜时刻，确定季节。
最早的回族历算可以追溯到唐朝，唐朝的《九执历》就是回回历法。宋朝，马依泽从西域来到中国，将阿拉伯占星术中黄道十二宫的方位及太阳入宫日期的推算方法引进中国天文学，修成《应天历》。元朝，扎马鲁丁编制了《万年历》。明代，马沙亦黑与马哈麻兄弟二人翻译阿拉伯天文学著作《回回历法》与《明译天方书》。回族先民在历法方面的成就直接影响了中国历法的发展，元朝科学家郭守敬编制《授时历》，就直接参照了回回历法。随着回回天文学、回回历法传入中国，回回数学也同时被回族科学家引入中国。
唐朝、五代，穆斯林先民就开始在中阿医学领域进行交流，从阿拉伯世界带回了众多的医学著作。元朝时期，更是伊斯兰医学在理论上概括、总结的时期，是中国传统医学与伊斯兰医学汇通交融的黄金时代。这个时期，在中国穆斯林医药大师们的努力下，译著了回回医理方法与伊斯兰医学相结合的一些医学著作。如：《海药本草》《回回药方》《瑞竹堂验方》《饮膳正要》等。
中国回族在千百年的历史发展过程中，经过辛勤劳动，用智慧和汗水在祖国大地上留下了具有鲜明民族特色的建筑景观，在这景观中凝聚着广大穆斯林在建筑技术上的辉煌成就。早在唐宋时期，回族先民就开始在广州建造了怀圣寺，在泉州建造了清净寺，在杭州建造了凤凰寺，在扬州建造了仙鹤寺。
中国回族在兵器制造方面也有显著的成就，突出表现在造炮技术。元代初期，阿老瓦丁和亦思马因将伊斯兰国家的造炮机器和技术引进国内，领导研制了一种用机械发石的炮，这种炮在蒙军伐宋的战斗中发挥了重大的作用，从而使“回回炮”名扬天下。随着火药武器的出现，明朝末年，回族已经实现了从石炮向火炮的转换，他们制造的火炮、战车等兵器，技术精良，威力强大，有力地促进了中国兵器制造技术的发展。
明代，回族矿冶技术已有很大的改进，矿冶业也发展到了一个繁荣的时期，众多的回族匠人在云南开采冶炼金银，还出现了珠宝石开采业，回族工匠在采矿、选矿、冶炼以及铸造、锻造方面，也已形成了比较完整的工艺过程。在陶瓷业的发展中，回族所起的促进作用主要表现在引进阿拉伯伊斯兰国家的陶瓷色料、式样、装饰和工艺。
