兔屠宰前的饲养要求：一是休息观察；二是卫生检疫；三是停止给食；四是定量饮水。首先是宰杀前应做短期休息，从远处购运的兔，还应在临时饲养场放养24小时左右，以便观察其健康状况，以利于宰杀叫放血。对收宰的活兔应逐一进行检验，剔除不宜食用的病兔，以防止病菌通过污染的产品危害人的健康。屠宰前12小时应断食，但予以定量饮水，宰前2～4小时停供饮水，心便减少消化道内容物，清洁肠道，避免宰杀过程中肠断而污染兔体，并促使血液循环，利于放血，延长兔肉保存时间，改善肉质。
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