饮食禁忌是饮食文化的重要内容之一，它的产生与各民族的宗教信仰、历史经历、生产活动、生活经验、生理机能、心理感受以及环境因素等方面有关，既有经验的总结，也有想象的因素，关系到吉凶祸福，人生禀性，蕴藏着深奥的人文与生态之谜。
一般来说，侗族的食物禁忌主要分为日常饮食禁忌、宗教禁忌和特殊时期的禁忌。日常饮食禁忌即对一些食物因身体机能、历史经历或其他原因如认为不洁而忌食某些食物。
特殊时期的禁忌，如侗族在至亲过世的丧葬期间禁食荤菜。侗族中，这一饮食禁忌最为突出地表现为妇女在生育期间的禁忌，它已渗透到了侗族的传统观念中，成为人们自觉约束行为的一套规约。
四、侗族特色食品
除了上述的腌鱼、腌肉外，侗族人还有许多较为有特色的食品。
烧鱼。其方法有：一是先把鱼洗净取出苦胆，放盐入肚，用阔叶包好，放进火中烧熟或用竹签串起烘烤，以内脏烤透、色黄不焦为佳；第二种办法是将鱼放在干茅草堆中烧炙，等草烧尽鱼也熟透。烤好后的鱼以辣椒、韭菜、蒿菜、亮广菜及生姜、大蒜、花椒、木姜子等作料搅拌或用木杵捣碎即成。通道侗族的荷叶烤鱼亦别有风味。将鱼洗净破口，去内脏，塞入薄荷草、茴香草及盐，用荷叶包上几层，埋于火灶灰里烤半个小时即可。
牛羊瘪。侗族喜欢吃牛羊瘪，其制作方法是先将宰杀的牛羊胃肠中尚未消化的食物，用纱布包裹后挤其汁（呈绿色），过滤去渣后的汁生吃或熟吃均可。若熟吃即用油熬熟或煮熟盛于碗中，待肉炒至半熟时将汁倒入锅中与肉一起炒或煮，再放香料即成。生吃即直接拌于做熟的肉里。瘪肉苦凉可口，增进食欲。宰杀牛羊不吃瘪肉，侗家人都视为憾事。
油茶。油茶是一些地区侗家人喜爱之食，不仅是家常便饭，而且也是迎接客人必不可少的食品。亲朋好友来访，主妇立即架锅打油茶款待。打油茶的茶水通常要一锅锅煮方可出味道，一些侗族民间还有“头锅苦，二锅凉，三锅四锅味清香，七锅八锅甜如糖”之说。以油茶待客有的地方要上三碗，如新晃、玉屏侗族就有“茶三酒四烟八杆”的民谣，即进屋先喝三碗茶，开席先喝四碗酒，席间要敬八袋烟。女主人向客人递茶时，要按客人坐在火塘边的方位将碗摆在茶盘内，依次敬递，以免添茶时将各自的碗弄错。每逢节日，族内叔伯兄弟轮流互请、男青年行歌走寨、姑娘接待小伙子，多以油茶款待。“月也”交谊，各户分担接待来客，也少不了油茶。此外，还有妇女生完孩子后的三朝茶、周岁茶，姑娘出嫁的离伴茶、离娘茶，即将生育的媳妇，娘家送纺织用具时的送货茶，结束坐家日子的收心茶，祭祀祖先的敬祖茶等。油茶的制作方法是：先将糯米干饭用茶油炸成泡米花，舀出剩油，放茶叶炒热，冲入适量水煮开，待茶味浓后加盐，捞出茶叶，舀出茶水放入碗中，加入泡米花、花生、黄豆、葱花、饭豆、粉肠、糯米汤圆以及茼蒿、菠菜或青菜等，即做成一碗碗美味的油茶。
鱼冻。严冬时节，侗族人喜将田鱼加白豆腐、葱、蒜、姜、糟辣椒等一起煮至出浓汤，然后舀出放到大碗里，置于通风处，次日鱼与汤结成块状。食之凉酸爽口，味美鲜辣。据说是侗族先民无意中制作出来的，有的侗族人为纪念祖先，还专做此菜以供奉。
酸汤鱼。做法较简单。在锅里放上酸辣椒或糟辣椒和少许盐，水沸后放上洗净的鱼，再加上葱、姜、蒜等，煮熟即可食用。味道酸辣可口，鲜美开胃，尤其是贵州榕江县车江的酸汤鱼，烹制最为独特，1993年在广交会宴席上，一位车江乡车寨的厨师烹制的“车江酸汤鱼”，中外嘉宾吃后赞不绝口，这道菜也被评为特级菜。
如今，随着社会的不断发展和国家改革开放政策的进一步深化，以及各族之间互动的日益密切，侗族饮食文化在不断丰富的同时，许多特色的民族饮食也走出村寨，来到异域他乡，成为城市饮食业的一道风景，如酸汤鱼。不用到遥远的边疆，也不用跋山涉水，城市居民也能享用到味美独特的侗族食品了。
第三节 服饰习俗
侗族服饰可谓绚丽多彩，民族特色浓厚，与之相关的事项包括帽、头帕、上衣、裤子、裙子、绑腿、鞋、袜以及各种各样的装饰。服饰的款式、材质、装饰等方面，既反映了侗族所居处的自然环境、社会生产力发展状况、生计方式，也反映了其审美意识、宗教观念、价值取向、民族工艺、民族历史以及族群间的互动关系等方面的内涵，是该民族文化和民族特征的重要表征和载体。
总体来说，侗族服饰可分为妇女服饰、男子服饰和儿童服饰，其中又有日常便装和节日盛装之别。
妇女的服装款式主要分裤装和裙装，包括衣、裙、裤、鞋、发式、头巾、头帕和银饰等。无论裤或裙，其上半部分多为衣，衣的形制大体有大襟（斜襟）右衽或左衽、对襟、交领，或无领。着交领或对襟衣者，里面常戴一块胸兜。一些地区侗族妇女衣长及臀部以下，且较为宽松，裤子多为无裆裤，如榕江侗族妇女服饰即是。裙子多为百褶裙，一般及膝。着裙装者还喜裹布于小腿，称为绑腿，可起到防寒和保护腿部的功能性作用。着裙装者主要流行于从江、黎平的部分侗族地区，着裤装者则主要流行于北侗地区，以及南侗的榕江、部分从江、三江及通道等侗族地区。侗族妇女裙装服饰较为讲究，既有及膝的百褶裙，也有稍长的百褶裙，裙子多用亮布制作，衣服配件及头饰繁杂，银饰较多。
一般来说，男子几乎全为裤装，上衣多为对襟，直领、窄袖，对襟衣的纽扣多为布扣，随着年龄不同，扣子的颗数和口袋的个数均不同。裤子一般是宽裆窄筒，老年人相对宽松些。包头帕的式样有夸张造型的“角式”和端庄稳重的“团圆式”，多为紫色亮布长包帕或黑白相间的格子帕、白帕。男女衣服面料均以棉布为主。颜色较为单一，如青、墨、白、蓝等色较多。新中国成立后，许多地区的侗族男子已多改汉装，现仅极少数老年男子着本民族服装，男子的传统服饰常常只在部分地区的节庆日中可看到。
侗族人在冬天或年节时常穿布鞋，鞋子以布纳底，以布为面，以布为帮，白底黑面或绣花（女鞋）相映衬。鞋前脸有圆有尖，有平有翘，鞋口有方也有圆，还有剪子口，各具特色。绣花钩鞋是南部方言区侗族妇女着盛装时必搭配的工艺鞋。绣花鞋的鞋帮用料十分讲究，一般选用质地优良的丝绸做面料。制成鞋帮面后，以各色丝线运用各种刺绣手法绣上花鸟、蜂蝶、鱼虾、蛇龙以及几何图案。绣花鞋依鞋帮所绣花纹的不同，分为“满帮”“跟花”和“半帮”。未婚姑娘穿满帮绣花钩鞋，已婚妇女穿跟花绣花钩鞋，老年妇女则穿半帮绣花跟鞋。传统的袜子多为布袜，以白色为主。现在，随着社会的发展，越来越多的人已较少穿布鞋了，会做鞋的人也越来越少，人们多到市场上购买各种各样的皮鞋、胶鞋，传统的布鞋作为民间工艺品在一些旅游市场上出售。而穿布袜者也几乎没有了，人们同样到市场上购买各种质地的袜子。
在服装上绣以各式花纹图案或各种装饰花边，是侗族服装的一大特色。明弘治《贵州图经新志》载，侗族妇女的衣服“长袴短裙……刺绣杂文之绶，胸前又加乡布一方……织花细如锦”。可见，早在几百年前，侗族妇女们已在服饰上进行了较为精细的装饰。侗族妇女能纺能织，善缝善绣，手艺极为精巧，所织绣的花纹细密柔和或艳丽或素雅，别具风韵。其刺绣针法有平绣、辫绣、贴花、倒针、缠绣、皱绣、挑花等。图案主要有几何图案、花鸟鱼虫、飞禽走兽等，形象逼真，栩栩如生。服装上的装饰主要用于栏杆（花边）、托肩、领口、袖口、襟边、裤边、胸前等处。刺绣技艺也往往作为衡量一个女子能干、聪明、心灵手巧、勤奋努力与否的标识，甚至与她们的婚姻大事相关联，故刺绣成为女子们必须掌握和擅长的一门技艺。《侗族礼俗歌》唱道：青布、蓝布拼成方块花，红绒黄绒编成“百岁块”，纯质的白银塑出群仙图。绣出的人群能把歌堂踩，绣出的百鸟能歌唱，绣出的黄狗把尾摆，绣出的蜘蛛会牵丝，绣出的杜鹃把花开。不过，尽管还有一些妇女仍会刺绣，但与三四十年前相比，这项传统的民间工艺却正面临消亡的境地，越来越少的人穿民间传统服装，许多工厂里出产的花边充斥集贸市场，人们的价值观念也在发生变化，刺绣不再成为社会价值体系的一部分。
侗族妇女普遍喜爱银饰，凡家中有女子者，必备有各种银饰，有的是母亲传承下来的。服装上的银饰主要为节日盛装的配饰，大体可分为头饰、耳饰、项饰、胸饰、背饰、手饰及脚饰等，银饰形制有银片、银牌、银花、银链、银泡、银冠、银钗、银梳、银项圈、银手镯、银耳环、银戒指、银手钏、银铃铛、银环等。全身穿戴，有的重达20多斤，走起路来叮当作响，神态怡然，煞是美艳。
侗族服饰讲究整体的对称协调，绣的各种花虫鸟兽、果木等图案花纹造型丰富，形象生动，富于想象。不过，由于各种因素的影响，侗族服饰因地区、生计、社会发展历程等有一定的差异，如传说在很早的时候，侗族从东向西迁徙，沿河而上，走到高安时，一部分人顺江而上，行至水口、安民等地定居下来。由于这一带的姑娘头上绾髻，并插有三片银冠，上衣敞胸紧袖，穿长裙，裙上有一条条的闪光亮珠，很像孔雀的羽毛，所以当地群众便把这一带的姑娘服饰称为孔雀式。另一部分人迁徙到八洛时，就顺洛水河而上，到了六洞地区，其中一些人经过中潮、佳所、黎平、坛溪到了清水江边的锦平及经洪州到了湖南的通道等地，这一带的妇女服饰为青色衣袖，两袖及胸前有白色，很似喜鹊，所以当地的群众就把这一带妇女的服饰称为喜鹊式。还有一部分人迁徙到银潭，就顺四寨河而上，到了黎平的十洞和从江的九洞地区，这一带的妇女服饰有点类似古老的和服。最后一部分人迁徙到了古州，顺寨薅河而上到了晚寨，侗语叫四十八寨地区。这一带的妇女服饰简朴古拙，显现典型的高山地域风貌。这些传说体现了同一民族由于经济、地理、历史、习俗的不同，服饰也大相径庭，千姿百态。一般来说，我们大致可以按县域将侗族服饰分为湖南通道侗族服饰、靖州侗族服饰、芷江侗族服饰，贵州天柱侗族服饰、榕江县侗族服饰、锦屏侗族服饰、从江侗族服饰、黎平侗族服饰、剑河侗族服饰、玉屏侗族服饰、镇远所京侗族服饰，广西三江侗族自治县侗族服饰等类型。因受汉族影响较多，北侗地区的侗族妇女已大多改着汉装，而南侗地区的年轻女子们也大多改着汉装，只有中老年妇女们仍着本民族服饰，传统服饰在侗族许多地区越来越少见。
第四节 居住习俗
侗族是一个讲究生存环境的民族，对自然的依赖、对自然的敬畏，形成了其居住习俗的特色，这种特色既表现为与自然的和谐统一，又体现了与生计方式的相得益彰，同时还反映了人神共处的安宁。侗族的建筑是侗族传统文化的物质载体，也是其精神寄托的社会空间，蕴涵着丰富的人文寓意，是中国传统民族建筑中一朵奇葩。侗族的建筑大致可以分为两大部分：民居与公共建筑。
一、民居
侗族聚居区内的民居建筑大致可以分为两类：干栏式民居和地面式民居。前者是一种将底层全部或部分架空悬居的建筑式样，人一般居于楼上；后者则是一种平面型的居住方式，人的居住与主要活动均发生在地层面。这两种居住方式，不仅反映了侗族的历史发展，也反映了不同的文化内涵。
（一）干栏式民居
早在魏晋时期的汉文史籍中，就有了干栏建筑的记载，如北齐魏收的《魏书·僚》（列传第八十九）记载说：僚人“依树积木以居其上，名曰干栏，干栏大小，随其家口人数”。又后晋刘昫《旧唐书·南蛮西南蛮》（列传第一百四十七）亦载：“南平獠者，东与智州、西与南州、北与涪州接。部落四千余户。土气多瘴疠，山有毒草及沙虱、蝮蛇。人并楼居，登梯而上。号为‘干栏’。”这种干栏式房屋在今黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等地的侗族地区仍盛行。
