登陆注册
4864500000004

第4章 羊肉

抑制脂肪的堆积、不易吸收的特性对生活习惯病人和减肥者有效。

每100克所含的主要营养素

蛋白质——18克 磷——100毫克 烟酸——4.3毫克

脂肪——16克 钾——270毫克 热量——227千卡

铁——1.5毫克 维生素B2——0.22毫克

(指羊羔肉、带肥肉的上等肉)

营养功能

羊肉中含有的引人注目的营养素是肉毒碱。肉毒碱与脂肪的代谢关系密切,能降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量,抑制肝脏中脂肪的堆积。肉毒碱也叫维生素BT,分布在人体的肌肉中,可进行体内合成。羊肉脂肪的特点是含有很多饱和脂肪酸的硬脂酸,冷

却后容易凝固,不太好消化。日前,瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质,这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。 科学家们发现,在CLA的作用下,癌细胞生长得到抑制并逐渐减少,这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。 CLA物质主要存在于肉类和奶制品中,反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡体内的含量。试验还证明,在草原上放养的动物体内CLA含量更高。

小贴士

凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。脂肪容易引起消化不良,所以注意不要过量食用。

引经据典

羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

烧时把脂肪溶化,最好趁热吃。烹饪的要点是去除羊肉的特殊气味。膻味多含在脂肪中,把肥肉去除后加入香料,尽量趁热吃。炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

食用要点

最好趁热吃!

专栏

秋冬适宜进补“当归大枣生姜羊肉汤”

秋冬季是进补的黄金季节,可以用“当归大枣生姜羊肉汤”滋补身体。配方参考《金匮要略》,精选上乘羊肉、中药当归、红枣、羊棒骨、生姜等主要成分,具有温补心肾、健脾和胃、益气养血、强筋健体的功能,是秋冬季节进补的佳品。其中,当归入心肝脾经,养血和营,是治疗血虚的常用药,也可治疗室性早搏等心率失常疾病;生姜温中散寒,其挥发油中富含6-姜醇、姜油酮和姜辣素等有效成分,可治疗胃脘痛等疾病,也有抗癌、治疗关节炎和抗衰老之功用;羊肉性温,入脾肾经,富含蛋白质、维生素和左旋肉毒碱等营养成分,具有大补气血、养心益肾之功用;大枣皮健脾益气,调和百药且富含维生素C,是理想的抗衰老食品;羊棒骨强筋健体,有利于骨骼愈合。

一个三口之家,可选择精选羊肉6两、当归18克、生姜1两左右、红枣10~20枚、羊棒骨若干、盐少许(不加也可),文火煮熟即可。这种药膳尤其适合贫血患者、放化疗病人、心律失常、支气管炎等呼吸道疾病、胃腹脘痛患者、术后恢复期及性机能障碍患者等,因不加糖,对糖尿病患者也适用。但对发烧患者、严重肝肾功能损坏患者不适合。

同类推荐
  • 自己做自己的心理保健师

    自己做自己的心理保健师

    如何判断自己是否健康?如何识别自己身体的不适是因疾病还是心理引起的?如何做一个聪明、理智、乐观的人?面对紧张、快捷充满压力的生活,我们不仅要保持身体的健康,心理的健康同样不可忽视。本书以生动、贴切、具有代表性的心理故事,加以条理性的科学分析,阐释和剖析了不良心理、不良情绪、人格障碍、性心理障碍等的心理成因,提出了解决心理问题简单易行、具有实效的方法,以及特殊情境下如何进行心理呵护。
  • 八卦走转

    八卦走转

    本书介绍了八卦走转的渊源、理论基础、进阶层次及深研路径,逐句解析了心法歌诀,展现了大道至简的中华武术精粹,不啻为内家拳共通的基本功。
  • 活到天年:太阳养生祛病法

    活到天年:太阳养生祛病法

    我们都知道太阳运行的规律是东升西落,而且在天空中所处的位置时时刻刻都在变化,一天天,一年年,周而复始。同时,我们的身体随着太阳的轮回旋转,在一天的十二时辰,一季之中的二十四节气,一年之中的四季都有着不同的微妙的变化,探索研究这些变化,并跟随这些变化做相应的调整和保养,是中医养生的精妙所在。中医养生学的要点在于顺从自然,即顺从时辰转换的变化,二十四节气气象的变化,以及……
  • 你不可不知的100个足部保健妙法

    你不可不知的100个足部保健妙法

    《你不可不知的100个足部保健妙法》告诉你百味人生,百趣百题。足部犹如人体的一个微缩景观,完整地联系着全身各个脏腑器官。足部保健妙法可以防治各种疾病,促进全身健康。
  • 从头到脚话健康——不生病智慧的120个细节

    从头到脚话健康——不生病智慧的120个细节

    世界卫生日主题口号是“健康是金子”,世界卫生组织提出这样的口号,目的是号召现代人关爱健康。珍爱生命。提高健康水平,提高生命质量。其实,健康不仅仅是金子。健康还是节约、是和谐、是责任。根据我国社科院发布的2007年社会蓝皮书,在调查的17个社会问题中,“看病难,看病贵”排名第一位。现代人最大的难题,就是看病医疗问题。所以才有这样的话:“脱贫致富三五年,一场大病回从前”“爱妻爱子爱家庭。不爱健康等于零”。
热门推荐
  • 草芥山

    草芥山

    大千世界,无奇不有,人外有人,所以还是低调的好。
  • 从斗破开始的万界签到

    从斗破开始的万界签到

    萧显得到一个万界签到系统,只要每天签到,系统就会随机奖励不等的修为,无敌的神器,强大的宠兽,传说中的能力。叮!恭喜宿主成功签到,得到荒天帝的全部修为,你的等级提升到了仙帝级!叮!恭喜宿主成功签到,得到软妹子萧薰儿一枚,萧薰儿对你施展萌眼攻击,你瞬间遭受一万点暴击伤害,并当场吐血而亡。
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 天衍五行道

    天衍五行道

    这是一个关于阴阳五行的修真时代。这个时代的修士,炼气犹如草芥,筑基贱如走狗,虚丹多如牛毛……有人说从来都看不见,有人说想不见都难。
  • 虐恋婚宠总裁深情追娇妻

    虐恋婚宠总裁深情追娇妻

    终于有一天林心妍揭穿了白莲花的真面目,厉景致却后悔了。开启强势追妻模式……
  • tfboys之冰冷女孩

    tfboys之冰冷女孩

    三年前,她们开朗活泼,三年后,她们冷若冰霜。在其中到底发生了什么?tfboys到底能否挽回她们的心?
  • 三生梦秦始皇妃

    三生梦秦始皇妃

    一场文物展,一股神秘的力量将凌雪涵卷走吗,醒来发现已身处春秋战国。身不由己被燕王钦定为太子妃,无奈逃婚后流落秦国,结实了年少的君王嬴政,最终成为秦王宠妃,残酷宫斗之下心灰意冷,远走边塞,嬴政王后的位置一直为她保留,匈奴王更为了她倾举国之力而战,意料之外回归现代,却梦魇缠身,最终逃不过宿命......
  • 黑道小霸王

    黑道小霸王

    主要讲述一个名叫花少龍的人整天被人欺负的成长,有人的地方就有恩怨,有恩怨的地方就有江湖。人就是江湖,叫我怎么退出。在网络文学风行的现在,出现了一个新的虚构的花少龍。这就是《黑道小霸王》。《黑道称霸》讲述的是主人公花少龍,他的“成长故事”,具有成长小说的结构框架。花少龍的所谓“成长经历”是由原本文弱、本分、听话、成绩优秀但被人欺负的好学生“成长”为杀人不眨眼的超智商黑社会老大。当然,这部小说是现实的社会:现今的社会是一个弱肉强食的社会,保护自己的惟一办法只有一个,那就是自己要称霸,创造奇迹。歪歪ID:14798498交流QQ群:31649439
  • 狂刀白蛇传

    狂刀白蛇传

    在这个世界里没有脑残的敌人,没有打不死的主角,没有给你升级打怪创装备的捷径,要活下去只能靠自己的一双手,两条腿,和一把刀。
  • 校花的极品高手

    校花的极品高手

    魔纹师张扬穿越地球的故事。闲来无事,调戏调戏校花,救救人,泡泡妞,顺便再抽上几个不长眼的草包,这样的生活,挺好挺惬意,给个神仙也不换啊。据说这是一个非常纯洁的故事,不管你信不信,反正我信了