历史悠久的民间“土人参”。萝卜丝能促进消化，萝卜叶含有丰富的胡萝卜素。
每100克所含的主要营养素
钙——260（24）毫克 维生素C——53（12）毫克
胡萝卜素——3 900（0）微克 维生素E——3.8（0）毫克
食物纤维——4.0（1.4）克 热量——25（18）千卡
每餐食用量——叶50克、根100～150克 [指萝卜的叶（根）]
营养功能
消化酶能消除消化不良，具有抑制癌症的效果
萝卜中最引人注目的成分是一种叫做淀粉酶的消化酶。淀粉酶是分解淀粉的酶，有助于食物消化，能防止烧心、消化不良。而且还含有另一种叫做氧化酶的酶，它具有显著的解毒作用。能有效预防癌症，具有抑制鱼肉烧焦部分含有的致癌物质的作用。这些成分不耐热，所以生吃萝卜的效果更好。拌萝卜丝是最好的食用方法。萝卜含有辛辣成分，这些辛辣成分具有抑制癌症的效果。
萝卜汁还能治疗宿醉。在饮酒过量的第二天，酒未醒头还晕晕沉沉时，可以试着喝一小杯，据说可以解酒。要把萝卜洗干净，带皮切成碎末。萝卜皮含有丰富的维生素C，能帮助肝的功能，促进乙醛的分解。
叶中含有丰富的胡萝卜素和钙
萝卜不光是白色的根部，叶子部分也含有重要的营养素。叶子中含有丰富的胡萝卜素，其中钙、食物纤维、维生素C等营养素的含量比小青菜多。它们具有治疗骨质疏松症、改善贫血的功效。特别是含有根部没有的胡萝卜素，100克中有3900微克之多。胡萝卜素能强化皮肤和内脏的黏膜，提高抗病毒能力和自然愈合能力，从而能强化肠胃，预防癌症。
萝卜叶具有各种各样的药效。比如，将晒干的叶子放入洗澡盆，可以温暖身体，对治疗神经痛和寒证有效。生叶子的汁液能抑制因刀伤或者虫咬带来的痛痒。
小贴士
萝卜的不同部位具有不同的口感和味道，通过不同的烹饪方法可以使其味道更加鲜美。
萝卜在购买回来后一定要尽可能利用叶子。萝卜根也可用于做菜，能让人品尝到味道的变化。
引经据典
萝卜生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，在我国民间有“小人参”之美称，《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。甘辛、平、无毒。 入肺、脾。 功效下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。 煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
食用要点
萝卜含有丰富的维生素C ！
萝卜含有丰富的维生素C，但是切碎20分钟后会减少20%。所以尽量在食用前开始切。
生萝卜具有冷却身体的作用，胃下垂或者有寒证的人注意不要食用过量。不过，生萝卜与鱼或者肉等具有温暖身体功能的食物一块食用就没问题。
服人参及滋补药品期间忌食。萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
