4. 发展中国家与发达国家的贸易量差距呈现扩大化
长期以来，发展中国家的蔬菜贸易滞后于发达国家。尤其是在20世纪80年代初期后，两者差距呈现逐步扩大化。发达国家与发展中国家的贸易量差额在 96 年仅为67 万t，990年扩大到2361万t，2000年升为3520万t，据联合国粮农组织（FAO）数据库统计，2000年发展中国家蔬菜进口量和出口量分别占世界总进口、总出口量的 7.8%和36.6%，而发达国家则分别占到82.2%和63.4%，依次约为前者的5倍和2倍。在世界蔬菜贸易进口量超过100万t的0个国家（德国、美国、日本、英国、法国、加拿大、俄罗斯、比利时、荷兰、意大利）中，除俄罗斯外均为发达国家；在出口量超过 00万t 的9个国家（意大利、西班牙、美国、中国、墨西哥、荷兰、比利时、法国和土耳其）中，发达国家占到6个。
5. 国际蔬菜市场供需缺口加大
发达国家都对农业实行高度保护。随着农业保护的减少，世界农业生产布局重新调整，各国趋向按比较效益的原则安排农业生产。就蔬菜而言，由于它属于劳动密集型产业，不太适合机械化作业，因而发达国家生产这类产品的成本通常较高，在国际市场上缺乏价格竞争优势，进而导致其蔬菜生产减少，自给率下降。依据联合国粮农组织（FAO）资料并计算，96 年德国、英国、加拿大和日本的蔬菜自给率分别为73.7%、74.7%、66.7%和99.5%，到2000年依次下降为27.4%、49.8%、44.3%和8 .5%，其中德国的自给率比 96 年减少了46%。由于发达国家蔬菜生产不断弱化，进口量不断上升，使世界蔬菜需求量剧增，国际蔬菜市场供需缺口拉大。据联合国粮农组织发布的统计资料表明， 995— 999年，世界蔬菜需求量平均年增长率为6.2%，世界各国进口需求总量与上市交易量之差约500万t。
6. 跨国公司在蔬菜产业内贸易中的作用日显突出
产业内贸易是指同一产业内的产品在两国间互相进口和出口的贸易活动。随着科学技术的发展和国际分工格局的变化，世界各国既扩大蔬菜进口，又扩大蔬菜出口，蔬菜产业内贸易日益明显。在其发展过程中，伴随运输、信息、管理手段的现代化和技术转移、对外投资活动的增加，跨国公司在产业内贸易中所起的作用越来越大。自20世纪80年代以来，日本的许多企业在中国直接投资建厂，以福建为中心，逐步向广东、湖南、江苏和山东等地延伸，建成了一批以冷冻和生鲜蔬菜为主的蔬菜加工企业。为保证产品质量和适销对路，很多企业直接把日本的优良品种引入中国，并按照日本的技术操作规程将生产的产品加工后全部返销日本。
二、我国蔬菜贸易状况
1. 蔬菜产地分散
与蔬菜生产大国美国相比较，中国的蔬菜生产区域化集中程度较低，蔬菜产地比较分散，山东虽是蔬菜大省，但蔬菜播种面积占全国份额也没超过 2%。蔬菜产区的区域化和规模化能为蔬菜产业现代化的实现提供更好的发展条件。
2. 进出口贸易总量
中国是世界上第五大蔬菜出口国家。我国蔬菜出口逐年上升，2005年我国蔬菜及其加工制品出口680万t，出口创汇金额44.83亿美元；进口9.7万t；进口额0.82亿美元，蔬菜已成为农产品中出口创汇的主要部分。
3. 蔬菜品种与结构
从蔬菜品种来看，我国出口的新鲜蔬菜品种主要有大葱、大蒜、洋葱、小辣椒、扁豆、马铃薯、青豌豆、生姜、食用菌、南瓜和山野菜等。蔬菜进口以冷冻蔬菜为主，特别是甜玉米、马铃薯、美国豌豆的进口居多。
从蔬菜结构来看，保鲜蔬菜是我国蔬菜出口的主要品种；冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜及干菜的出口数量和金额均呈稳步增长态势。目前国内生产速冻蔬菜品种与国际差不多，主要有甜米、芋头、菠菜、芦笋、青刀豆（菜豆）、马铃薯、胡萝卜和香菇等20多种，销售到日本、韩国、新西兰、新加坡、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、沙特阿拉伯等国家和地区，其中日本是主要销售国，其次为韩国、美国。2005年我国冷冻蔬菜出口量55.5 万t，2004年增长 3.23%，年创汇近4.46亿美元，比2004年增长 7.4 %，进口量较少，只有2.0万t，进口额 8 0.6万美元；我国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口量近2.6万t，目前，我国脱水蔬菜的出口量约占世界总量的2/3。出口的脱水菜已有20多个品种，包括干制香菇、银耳、竹笋、脱水洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、青刀豆、花椰菜、萝卜条、葫芦条等，主要出口国为西欧、日本、美国、澳大利亚、韩国和新加坡等国。自20世纪90年代以来，我国脱水蔬菜的出口量每年以30%的速度递增；我国的蔬菜罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如蘑菇罐头占世界贸易量的65%，其中主要以小白蘑菇罐头为主，芦笋罐头占世界贸易量的70%。蔬菜罐头出口量超过 20万t。从总体看，我国蔬菜罐头出口具有快速增长的态势；我国食用菌类产品出口总体呈上升趋势，包括保鲜和冷冻蘑菇及菌块在内，2003年我国食用菌出口总额达到6亿美元，是我国蔬菜出口的主导产品之一。
目前，与世界主要出口强国相比，我国在脱水蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、短期保鲜蔬菜和蔬菜产品上国际竞争力最强；在新鲜蔬菜和醋泡蔬菜上较强，均质保鲜蔬菜竞争力较弱。
4. 销往地区
出口市场由传统的日本、韩国和我国港、澳、台地区拓展到东南亚和欧美的一些国家，其中主要出口国为日本、韩国、美国、俄罗斯、新加坡、德国、荷兰、意大利、巴西、马来西亚以及我国香港地区，出口对象比较集中。
5. 国际竞争优势日益明显，国内外市场逐步扩大
蔬菜是我国加入世贸组织后的优势类农产品之一。2005年我国蔬菜产品出口已经达到40亿美元，预计今后我国蔬菜产品出口将稳定增长。原因如下：从自身竞争来看，第一，蔬菜产业是典型的劳动密集型产业，而我国劳动力众多，蔬菜生产成本低，市场价格相当于发达国家的 /5甚至十几分之一，具有较强的价格竞争力。第二，我国洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹等蔬菜资源丰富，自然条件良好，可以一年四季周而复始地供货，为出口贸易创造了良好的基础条件。第三，出口国种植面积减少，货源紧张。第四，贮藏条件及技术日益完善。从国际上来看，第一，目前，一些发达国家的蔬菜自给率持续下降，如加拿大为77%，英国为76%，日本为50%，瑞士为42.6%。第二，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹等蔬菜具有其他任何食品所无法取代的保健作用，这将导致对其需求量剧增，同时也为这些蔬菜的出口带来巨大的机遇。第三，入世后，蔬菜出口面临的各种关税和部分非关税壁垒门槛降低。
