茶馆是比较大众化的经营项目了，如何做出自己的特色呢？
人们通常认为，茶馆应该在开大路边，这样才会便于吸引顾客。可在杭州，却有一家名为“望云楼”的茶艺馆，居然办在了一个花鸟市场里，这不禁让人纳闷：茶馆开在市场内，会有生意吗？带着这样的疑问，我们来到位于杭州凯旋路上的四季青花鸟市场，采访了这家茶馆的主人。
“望云楼”茶艺馆是由一对夫妇吴龙高和陈惠珍共同经营的，丈夫吴龙高是杭州最早从事鲜花经营的个体户，已经在四季青花鸟市场从事了多年的鲜花批发零售业务，生意一直做得挺大。近年来，手头富裕的资金多了，他便开始考虑跨行业经营。在选择经营项目上，他和妻子陈惠珍可真是动足了脑筋，他们既想涉足鲜花业以外的行当，但又希望新行当能与鲜花有互动关系，以便充分发挥他们的专长，毕竟吴龙高已经搞了十多年的鲜花经营。
经过深入细致的市场调查，夫妇俩做出了一个让人意想不到的决定：把市场二楼将近400平方米的经营场所全部租下来，开一家特色茶馆。当然了，茶馆的特色当然是围绕鲜花来做文章的。
那么吴龙高夫妇为什么要把茶馆开在花鸟市场内呢？原来，他们经过调查分析发现，花鸟市场内虽然人气很旺，但是却没有一个可供歇脚的地方，人们在市场里逛累了，只能到市场外面的小吃店歇歇脚，因此那些小吃店生意都挺不错的。如果能在市场里面开一家大众化消费的休闲茶馆，一定会受到消费者的欢迎。况且把茶馆办在市场内，也便于举办一些促销的特色活动，在经营上可与自己的鲜花店形成有机互动。
如今茶馆到处都是，要想办得红火必须拿出特色。毫无疑问，“望云楼”茶馆的特色文章是围绕鲜花来做的。首先，在茶馆的内部布置上，吴龙高充分发挥了自己花艺水平技高一筹的优势，用各种艺术造型的插花作品将茶馆点缀得满室芬芳，使人宛若步入了百花园，在鲜花丛中品茗休憩，怡然自得。其次，在经营的茶品种上，他们也力求突出鲜花特色，重点推出了千日红茶、七彩花茶、金银花茶、玫瑰花茶、野菊米茶等17款特色花茶，这些色泽艳丽、浓香四溢的花茶消费者品尝一次后便留下了深刻的印象。另外，在促销手段上，吴龙高和陈惠珍也设计了丰富多彩的活动，例如每个周末为茶客免费举办花艺表演和茶艺表演、在茶馆里推出15天一期的插花培训班、无论在吴龙高的“帘青花屋”购买多少鲜花都可上茶馆免费品尝清茶的优惠、所有茶客可获得“帘青花屋”的八折鲜花优惠券等等。
围绕鲜花主题，“望云楼”茶馆很快做出了特色做出名气，不少茶客慕名赶到四季青花鸟市场，为的就是感受一下这家茶馆的“花”氛围。当然，特色鲜花茶馆也为吴龙高夫妇带来了理想的收益，每月的收入都达到了数万元。
点评：茶馆不怕多，关键在特色
如今的茶馆遍地开花，投资空间似乎越来越小，其实则不然。如果特色鲜明，后来者照样可以吸引人气，做出成绩；反之，缺乏新意的茶馆可能红火一时，却难以长期保持业绩。
特色茶馆重在个性的设计与策划，面积不用太大，地段不必太好，因此场租费相对一般茶馆要省一些，按照三类地段150平方米的面积计算，年场租费为3.6万元；装修布置只求个性不求豪华，费用2万元足够；员工工资3.4万元（包括1名茶点师、1名收银员、3名服务员，一般年计）；流动资金1万元，用具购买茶叶、茶具、食品及一些个性小道具。这样总投资为10万元。
特色茶馆不必像一般的茶馆那样，需要准备丰盛的食物，因此基本消费标准应定得低一些，以每位20元为宜。这样有个性的茶馆，正常情况下每天至少可以吸引四五十人消费，那么半年可望收回投资。当然，如果没有吃准市场，个性特色营造得不成功，那么就无法实现预期目标，甚至亏本也是难免的。
