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第34章 饮食治疗幼儿常见病(2)

食疗应以清火为主,饮料是宝宝最为喜爱的佳品,可以用炒焦的大麦煎汤代茶,用莲心、竹叶心泡茶饮用,乌梅汁的生津止渴作用较强,但感冒患儿不宜饮用。绿豆的营养成分很丰富,蛋白质、钙、维生素的含量都很高,最适合消暑解渴,绿豆与薄荷同煮,对暑日感冒可起预防和初期治疗作用;绿豆与百合同煮,可治宝宝暑日干咳、久咳,若宝宝感冒发热出汗,可给予双花饮或用西瓜皮、金银花、芦根等量煎煮频饮,清暑利尿退热。

夏天蔬菜瓜果纷纷上市,应给宝宝吃一些清淡易于消化的食物。如丝瓜、冬瓜、黄瓜可以清热利尿,苦瓜、番茄、黄花菜、马齿苋、苋菜等对多种细菌和真菌有明显的抑制和灭活作用,均可凉拌生食,保存其有效成分。

秋天,气候忽冷忽热,宝宝很难适应这种急剧变化的气候环境,以致常患伤风感冒,如能注重饮食防治,则可增加机体抵抗力,防止疾病的发生。

一般来讲,发生于秋季的上呼吸道感染、气管炎、支气管扩张等,在发病过程中均可出现干燥的症状,在饮食调养方面,应该有针对性地少吃或不吃辛辣的食品,以清淡甘润生津的食物为主。如将荸荠洗净捣成碎末,绞汁后混入生豆浆250毫升中共同煮沸,加糖后饮用,有很强的润肺补虚功能;也可用适量鲜藕和糖米熬成稀粥,早晚餐服食,既能健脾胃,又能生津液。或用生梨1个,洗净去心,放少量冰糖,隔水炖熟,吃梨和汁;或用适量莲心和银耳,加水煮至烂熟,放入冰糖或砂糖。都可经常服用,能滋阴润燥。

如在秋季感染呼吸道疾病,出现发热,头痛,鼻燥咽干,口渴的症状,可用生梨1个,荸荠10个,鲜芦根10克和鲜藕50克,一并挤汁,供患儿饮服,有养阴生津退热的功能。也可用百合、大米各30克煮成稀粥,或用百合30克加蜂蜜煮熟作成点心服食可治疗燥咳干,心中烦热。

冬天,冷空气的持续刺激,对人的呼吸道是极大的考验,尤其对宝宝来讲,冬天也是一年中呼吸道疾病发病率最高的季节。易于感染支气管炎、支气管哮喘的宝宝,在入冬前就应开始食补。每天可用鹌鹑蛋两枚去壳打散,沸水冲沏,加适量冰糖饮服,可连服3个月,对预防哮有一定疗效。还有报道讲,长期服用萝卜煮鸡蛋对预防咳喘复发有较好疗效,具体做法是:红萝卜1000克,去头尾洗净,用无油洁净的刀将萝卜切成3毫米左右厚的薄片,以串成串,晾干后收藏,每次取萝卜3片,鸡蛋1个,绿豆一小撮,共入锅中,加入煮30分钟,至豆烂熟止,服时剥去蛋皮,连同萝卜、绿豆及汤一起吃下,每日1次,连续30天。另外,白菜汤、芹菜汤有清热化痰的功效。

感冒饮食宜忌

感冒又称急性上呼吸道感染,俗称“伤风”,是宝宝时期最常见的疾病。

感冒宝宝应注意多饮水,吃一些容易消化的食物,以流质软食为宜,如菜汤、稀粥、面汤、蛋汤、牛奶等。还以多吃一些鸭梨、橘子、广柑等富含维生素C的水果。有的感冒患儿没有食欲,可暂减食入量,以免引起积食。饮食既要有充足的营养,又要能增进食欲,可给白米粥、小米粥,配合甜酱菜、榨菜、豆腐乳等,也可吃些肉松,总之以清淡爽口为宜。还可给患儿喝些酸果汤汁,如山楂汁、红枣汤及鲜广柑汁等,能增进食欲。如果退热时有食欲,可以给半流质饮食,如面片汤、馄饨、菜泥粥、清鸡汤挂面等,但不能一下子吃得过多,可少量多次。中医认为受邪不宜补,因此感冒患儿应少吃荤腥食物,特别忌服滋补性食品。

慢性咽炎的食疗方法

慢性咽炎主要症状是咽部干痒、疼痛、声音嘶哑或有异物感,干咳气短,痰少且稠,可以选下面烹调方法烹食下列食品:

取鸭蛋1~2个及青葱(连白根)数根同煮。饴糖适量调和,吃蛋饮汤,每日1次,连服1周,具有滋阴清热之效。

水发海带500克,白糖250克,将海带漂洗干净,切丝放锅内加水适量煮熟,捞出,放在小盆里,拌入白糖腌渍一天后即可食用,每日2次,每次50克。

用鲜河蟹1只,生地黄30克,加清水适量,文火煎成1碗,分2~3次服完,连服3天,对慢性咽炎者特别适用。但有过敏史慎用。

◎支气管炎的食疗

支气管炎是宝宝的常见病、多发病,于冬春季节发病率较高,在用药物治疗的同时,可结合食疗促进其早日康复。

可选用银耳10克,黑木耳10克,用温水泡发,洗净与水糖30克一起放入碗内,加水适量,放在蒸笼中蒸3小时即成。每次2~3汤匙,1日3次,能滋阴补肾。润肺止咳。

也可将鸡蛋2个打开放入锅中,用麻油煎熟,加醋再煮,早晚各服1个,可常吃。

将黄瓜5000克去皮和瓤后,切成1厘米大小的方块,加1500克的糖拌匀,装入坛内封口,待上浆时取出食用。每天早晚空腹服用。每次半小碗(约100克),冬重夏轻咳喘者服之尤为有效。

栗子25克(去皮),瘦猪肉500克(切块),加食盐,姜豆豉少许,烧煮烂熟,分顿食用。

海蜇皮90克,白萝卜30~50克,将海蜇洗净去盐味,白萝卜切成细丝,两者混合,加水300~600毫升,煮至150~200毫升。每次20毫升,每日2次服。余下海蜇,萝卜丝,拌入冰糖服用,以增强疗效。此方可防治慢性气管炎。

老母鸡1只去毛,去五脏洗净,川贝20克,党参50克,与适量冰糖和鸡放入沙锅内,加水煮至鸡熟后,每日早晚各1次,喝汤吃鸡肉,切记要喝热汤,1周内吃完,连吃半月。服用时间应从冬至开始,可预防慢性支气管炎复发。

干咳

宝宝干咳常有持续时间长,无其他并发症状之特点。治疗期极长,如能配合食疗,常能收到意想不到的效果。

◎百仁全鸭

白果50克,杏仁30克,莲子50克,薏仁30克,芡实30克,扁豆30克,虾仁15克,火腿50克,蘑菇30克,糯米100克,肥鸭1只,红酒12克,胡椒粉、食盐各适量。以上原料洗净捞出,沥干水分,加绍酒、食盐、胡椒粉拌匀上笼蒸30分钟成八宝馅,装入洗净的鸭肚内,上笼蒸2小时晾开水气,再入八成热油锅炸3分钟,表面成金黄色捞出。

◎银耳羹

干银耳50克,冰糖600克,鸡蛋1个。银耳发透洗净放入洗净的沙锅中加水约750毫升,置武火上烧沸后移文火上继续炖三四个小时,至银耳熟烂汁稠,冰糖加水1500毫升放火上溶化成汁,鸡蛋打破去黄留清,加清水搅匀后,冲入锅中搅拌,再冲入银耳锅中即成。

◎茡荠豆浆

豆浆250克,荸荠5个,白糖250克,荸荠洗涤用沸水烫约1分钟,捣碎后绞汁待用。生豆浆浇沸后掺入荸荠水,待沸后加白糖搅匀即成。

◎雪梨雪贝煎

银耳10克,川贝3克,雪梨1个,将雪梨浇净去皮、核,银耳发透洗净去根,与川贝同入锅内,适量清水、隔水炖30分钟即成,可加少许冰糖。

肺热痰多的食疗

肺热痰多可以试用以下食疗:

◎萝卜羊肉汤

萝卜1500克,羊肉500克,将羊肉除去筋膜,切成2.5厘米见方的块,先入沸水焯约2分钟,捞出沥水,萝卜洗涤切成约3厘米的滚刀块。然后将羊肉置武火上烧沸后改用文火煮约30分钟,放入萝卜块同煮至羊肉熟烂即成。本汤能补虚弱,除痰湿,适用于脾肺气虚、痰湿较盛的儿童。

◎砂仁肚条

砂仁末10克,猪肚儿1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,食用油100克,绍酒50克,味精3克,水淀粉20克,盐5克。将猪肚儿洗净,下沸水焯透捞出,剖去内膜,再将锅中放入清汤,把猪肚儿与葱、姜、花椒一起放入煮熟,捞起冷却后切成指条,同时将原汤500克烧开,下入肚儿条,砂仁末、胡椒粉、绍酒、食用油、味精,用水淀粉勾芡即成。本品有醒脾化湿之功,对脾虚湿盛,痰湿干肺的儿童尤为适宜。

◎银杏鸡丁

银杏100克,鸡脯肉250克,蛋清2个,食盐3克,白糖3克,绍酒3克,味精1克,干淀粉10克,麻油3克,葱花15克,食用油50克,汤50克。先将白果去壳,油爆至六成熟时捞出剥去薄衣,鸡脯肉切成约1.2厘米见方的丁,加入蛋清、盐、淀粉5克拌和,再将油烧至六成熟时,把鸡丁、白果入锅炒熟放入漏勺沥油。然后原锅煸炒葱蛋、烹入绍酒、汤、盐、味精,放入鸡丁和白果,用水淀粉勾芡,淋入麻油即成。可化痰止咳平喘,对痰多清稀者更为适用。

◎川贝酿梨

雪梨8个,川贝12克,糯米100克,蜜饯冬瓜条100克,冰糖100克,白矾适量。将川贝打碎,白矾10克溶化成水,糯米蒸成米饭,冬瓜条切成约2厘米长,再去梨皮,用小勺从蒂把处控出梨核,浸入白矾水内,然后在沸水中烫一下,捞出沥干。随即将糯米饭,冬瓜条、贝母、冰糖半量装入梨内,上笼蒸约40分钟取出,最后将剩下的冰糖滚化收汁,浇入梨上即成。本方法适用于肺热痰多,吐痰黄稠者,疗效较好。

◎茡荠海蜇汤

荸荠200克,海蜇皮100克,将荸荠洗净去皮,海蜇皮漂洗干净,二者置入锅内,加清水适量炖40分钟即成,可加入少许冰糖调味。本汤主治肺热痰多,久治不愈的患儿。

◎萝卜饴糖饮

萝卜500克,饴糖适量,将红皮肉萝卜洗净切碎放于碗内,上放2~3汤匙饴糖,置一夜后,即成萝卜糖汁。有化痰止咳功效,热痰、寒痰均可适用,痰多者尤为合适。

百日咳的食疗

新鲜鸡胆汁,加白糖适量,调成糊状,蒸熟服。每日每次1/2个,最多不超过3个,分2次服,连服5~7日。

鲜丝瓜绞汁,3~6岁儿童每次服汁60毫升,每日3~5次,服时加少许蜂蜜。

取熟鸡蛋黄,用铁锅以文火将蛋黄熬出油饮用。5岁以下用3个蛋黄油,5岁以上酌增。

红萝卜200克,洗净切片,与大枣12枚同煮,饮时加冰糖调味。

猪腰子1对,剖开切4片,浇净煨汤吃。

核桃仁(保留紫衣),冰糖各30克,梨150克,共捣烂,加水煮成汁。每次服1匙,1日3次。

芥菜全棵500克,洗净,捣烂取汁,加食盐少许,隔水温热,早晚各服1酒盅,连用7日。

麻雀1只去毛及内脏,加冰糖9克,炖熟。每月服1次,连服1周。

荸荠500克,蜂蜜50克,将荸荠洗净捣碎,挤汁与蜜混匀,加水少许煮沸。每次2匙,每日2次。

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