牛婶儿是村里的有名的能干人，家里家外的都是一把好手。就是有些命不好，原本家里日子过的也是村子里数一数二的，可是人有旦夕祸福，谁能想到她男人李大海得了肺痨病。
家里为了给李大海看病家里一贫如洗，早几年林氏刚嫁过来的时候，年轻不懂事在老宅没少受罪。那时候可没少受牛婶儿的指点，而且牛婶儿为人爽朗大方，很好相处。所以现在苏文第一个就想到了牛婶儿来家里帮忙干活。
“也行，那我一会儿就去和她说。”林氏也觉得牛婶儿是最合适的人选，家里虽然穷些，但是人际关系还是比较简单的。而且牛婶儿为人很不错，李大海也是很厚道的人。这样的人相处起来舒服，在家里做事也能省些心。
要是家里请了王寡妇和牛婶儿桃花做事，林氏和苏文的压力就能减轻许多，到时候家里的日子就会好过很多。
小小看林氏和苏文都采取了自己的建议，心里欢快的要飞起了，转头一想。到了春天家里的腌笋子也该提上日程了。
那日小小和糖糖挖野菜的时候就进了竹林子。那里清新凌冽的空气让小小的心情格外的舒畅。在前世，怕是也只有还被开发出来的原始森林才有这样“难得”的空气了吧！
小小背着专属自己的小背篓拉着糖糖欢快的在林子里钻来钻去，那一只只冒出地面的胖胖可爱的小竹笋看起来让人喜欢的很呐！
这个时节真是笋子疯长的时候，这片竹林子面积不小，靠着河边长宽约莫着有几百米。里面的竹笋不少，上溪村这边的多半都是毛笋子。
这种笋子都是实心的，直接拔了来炒着吃就很脆嫩了。只不过现下这种笋子很少，镇上的酒楼一到开春就有一道清炒毛笋，勤劳的乡民就会瞅着时候来林子拔去换钱。所以在竹林里找到这样的笋子是很费功夫的。
这时候的笋子多半都是碗口粗的大笋，这时候的竹笋已经长成露出以后要“顶破云霄”的气势来。这笋子吃起来一股子苦涩味儿，很是难吃。而且一般人都不会处理，怎么处理都去不掉那股子味道。
小小心里明白这样的笋子用来做泡笋是极好的，可是去年仙客来购买的泡菜数量基本上已经维持在一个区间内了，要是想大赚一笔还是得另辟蹊径才行。
忽的小小想起前世旅游时在桂林吃过的酸辣粉，那家的酸辣粉很有名。是很多游客的打卡圣地，有些老饕去桂林就是为了吃那家的酸辣粉。小小为了跟风也曾去过几回，说实话那味道的确是很不错。
那家的酸辣粉用的酸笋子很是特别，据说是老板娘在老家的叔伯家给腌的。那笋子现在想起来小小都直流口水，又酸又香，完全的自然发酵。配上辣椒还有煮好的红薯粉，吃起来别提多香了。
小小桂林启程回家的时候，特意去问店家买了很多回去吃。那酸笋子加上辣椒和肉沫炒，酸辣酸辣的滋味简直了！
虽说小小不知道这酸笋子到底是怎么做的，可是也听过店家说过几句。但是要想把酸笋子做好了，还要多试验几次才行。
小小在那时就去王家拉了王珵美来当苦力，挖了些笋子回来做酸笋子。算算时间现在也是差不多了。
说干就干，小小放下碗筷一溜烟的去找坛子了。留下饭桌上面面相觑的几个人，这丫头是去干啥了？
那笋子也是好做的很，但是原材料也是极重要的。首相就要用天然无污染的山泉水，这条件在现代化的前世是极难解决的。因为社会的工业化进程太快，资本的力量深入社会的方方面面。“天然无污染”成了人们可望而不可求的“圣品”。
“人造大米、人造面、注水猪肉、转基因食品”等等人类的生活似乎早就危机四伏，这些东西都是社会进程太快所延伸出来的产物。
金钱至上的年代，似乎一切都是那样的虚假，冰冷的邻里关系，虚以逶迤的办公室政治……人们追求的到底是什么？或许连他们自己也不知道。
来到这里小小实际上是很开心的，前世不曾拥有的一切都有了，清新凌冽的空气，明媚的阳光，可亲的家人，熟悉亲近的邻居，纯天然绿色的食物，最原始的生活——每天日出而作日落而息的规律的生活带给人全新的感受，带给人自由快乐的体验。
“天然无污染”在这里是唾手可得的东西，山上到处都是泉眼。把笋子切成大小适中的片，晾干上面的水分。泉水装在做泡菜用的坛子里，沉淀一晚上，倒去下面沉淀的一部分加入笋子就可以。
坛子沿儿加水密封，做酸笋子的时间比泡笋的时间要长很多，半个月的时间即可。而且在这期间不能掀开盖子查看坛子里面的情况，以免脏东西落进去。
小小仔细回想过程，应该是没错的。这酸笋子可贵的怕是天然的泉水里面的矿物质元素吧！拿来大盆子小心的打开盖子，就闻见一股子淡淡的酸笋子的香飘出来，小胖手拿着筷子费力的搛了些酸笋子出来。
时间做最具有魔力的东西，白嫩嫩的鲜笋经过十五天的泡制，颜色已经变成喜人的青白色，看上去也要比刚刚扒皮的鲜笋要软一些。
小小凑上去拿了一根来吃，酸脆酸脆的，也没有了笋子的苦涩味儿。去灶房里面倒了些麻油和香油拌着吃。拿去早就等在桌子边上的几人哪里吃。
“快尝尝，看和去年的泡笋味道比起来怎么样。”小小心里是有数的，今年的酸笋子要比去年的泡笋上些档次来，酸笋子就是升级版的泡笋。
约莫着是水和笋子的问题，去年做泡笋的时候用的是山下小河边的水，今年用的是从山上泉眼里流出来的水。再说笋子，开春的笋是要比六月成熟的笋子好吃很多的。
果然几人吃了都说要比去年的笋子好吃多了，林氏看了看小小就明白了她的心思。就和苏文商量着要开始收笋了，上溪村这边的笋子还是少了，要给林庄（大舅）那边去个消息收笋了。
