评论还是比较客观的。
至少没有太大的攻击性和恶意。
顾客A留言:食材很新鲜,味道有点淡。
顾客B留言:妈呀,这是打死卖盐的了!本来很期待,现在有点受伤害!
顾客C留言:食材很好,不过味道么,一言难尽……
等到暂时告一段落,夏诺召开紧急会议。
“评论大家先看一下,有什么想法畅所欲言。”夏诺让大家先看评价。
看过后,大家面面相觑,怎么会这样?
夏日私厨一直做得很好,基本没有顾客退菜、嫌弃味道不好的现象。
人是王明亮亲手带出来的,怎么会差这么多?
夏诺也想不明白。
“其实,其实我……”新店的厨师徐帅挠着后脑勺,吞吞吐吐的说道:“我做的时候就有点心里没底。做一份吧,分量还把握得准,几份一起下单,我就有点蒙圈。勺子上的盐又粘在一起,我一心急,整块就掉进了锅里……”
“我也感觉份数多了就不好把握调料。”厨师包宽也附和。
原来问题出在这里。
夏诺沉思。
该怎么解决这个问题呢?
几个人说了半天,也没有太好的办法。
说来说去,就是慢慢摸索,时间长了就掌握住了。
夏诺心急如焚,你有时间慢慢摸索,顾客会愿意等你吗?
今天咸了,明天淡了,顾客会谅解?
市场上如果只有夏日快厨一家,说不定顾客会勉强愿意,但是现在是市场经济,供大于求,人家的选择余地大着呢。
食材再好,做得不好吃,有什么用?
夏诺一筹莫展。
回家的路上都在苦苦思索。
唉,真是书到用时方恨少,她连大学都没读完就休学了,就连门店管理这些都是后来开店吃了很多闷亏才恶补的。
现在的问题其实还是管理上的问题,她在这方面始终有所欠缺。
突然想起那次去盛世年华吃饭,她不知道武越是老板,当面直言菜的味道不好,武越也是颇为无奈。
不知道后来有没有改善,也许可以和他切磋一下。
夏诺给武越打了个电话,武越带着曾明熙在游乐园玩儿,响了好几声才听到电话,赶紧接起来:“呦,夏诺啊,啥事儿?”
他知道夏诺每天很忙,没事儿基本很少联系他们。
“没啥事儿,就是想问问你店里有没有什么改进措施,不是厨师流动性大,菜的口味不好把握么。”夏诺虚心求教。
“啊,那个事儿啊,解决了!”武越说道:“多亏了以臻给出的主意……”
想了想,截住话头,改了口风:“具体我也没参与,要不你问问以臻?”
上次她和以臻不欢而散,呃,准确的来说是以臻根本就是把人家晾在那里了。
为了兄弟日后的幸福,他决定推他们一把。
兄弟啊,你可得好好把握机会啊!
就算是要迷惑敌人的视线,也不能对前妻彻底不闻不问吧。
“哦,我知道了,谢谢你。”
挂了电话,夏诺有点犹豫。
该不该给贺以臻打电话?
不打,自己眼下这难题不好解决,打,怕自己热脸再贴个冷屁股。
她这边正犹豫着,邮箱里突然跳出一封邮件。
是贺以臻发来的。
夏诺的心不争气的一顿狂跳。
他这是什么意思?
不是尽力远着她吗,怎么突然发邮件给她?
心怀忐忑的打开,里面的文字跃入眼帘:SOP手册。
什么东西?
打开一看,是一个Excel文档,里面是一道道菜的菜谱,配着图片。
内容简单明了,写明了主料、配料各多少克,具体的步骤也写得一清二楚,炖多久,焖多久,用大火还是小火,最后的成品要达到什么要求……
这个菜谱拿到手里,就算是个厨房白痴也能按部就班,做出一道菜来。
最下面备注栏里写了一句:打造定制量勺,精确把握用量。
虽然不是手写的,但是夏诺感觉好像是后加上去的。
前面那些内容是针对武越店里的问题,后面这句填上去的话,却像是针对夏诺店里的问题。
夏诺看完了,心里那叫一个激动,自己怎么就没想到呢!
像这样把每道菜的做法定个标准出来,调料的用量严格控制起来,而不是靠厨师的感觉随意施放,问题就可以迎刃而解了。
夏诺自己平时做饭也是,用勺子随意掂量调料,多了少了大概控制得当。
但是快餐用量大,跟大锅饭的性质差不多。单凭厨师的感觉,当然就比较容易出差错,
还是大总裁有办法呢!
夏诺忍不住给贺以臻发了一个微信:谢谢你,注意身体。
又给武越发了一个感谢的表情包。
这里面有两层意思,一是谢他间接为自己解决了难题,二是谢他那份劝和自己和以臻的心意。
武越回了一句:不用客气,请我吃饭就好!
贺以臻那边却是迟迟没有动静。
夏诺也管不了那么多了,兴冲冲的去厨具城,跟老板说了自己的想法,让他们帮忙定做几把趁手的勺子,告诉他们容量是多少克,要求必须精准。
这年头只要有钱就好办事,老板爽快的答应了。
夏诺又回到店里,跟大家说明了这件事的解决办法,趁着不忙,和几位厨师一起研究编写SOP手册。