登陆注册
58357400000059

第59章 蛇之美味

不过这走走停停的,这一天可就要过去了。

这三个人的腿都快遛直了,这当然是找个地方吃顿好的,好好的补一补了。

先在美利权冰室,买上三个雪糕,这可是广州食冰最权威的地方,在广州绝对的行业老大。

虽然,这时候吃雪糕有些不合时宜,但谁叫他们喜欢呢。

阿祥带他们去的是蛇餐馆,这可是一直营业的老字号,如果早来几个月,他们都没这个口服,毕竟这秋天的蛇是最补的。

广州人爱吃蛇是出了名的,虽然徐可清与萧英都见过蛇,但是吃蛇还真是第一次。

其实,徐可清还是比较怕蛇的,在他的印象中这蛇跟泥鳅一样软软的、滑滑的。

徐可清做过鱼贩子,是抓过泥鳅的,特别的滑,他就以为这蛇跟泥鳅一样滑。

外一抓不住这蛇,让它反口咬一口,就完了。

所以,从小他就怕蛇,见了蛇就躲,上山采药他都是胆战心惊的。

这次要吃蛇,他有着不一样的感受,一雪前耻的快感。

当然了,这事他跟谁都没说过。

要吃这蛇羹,咱再讲个故事,所谓看景不说听景,这里还有个故事。

捕蛇少年步步为营向产业链顶端挪移偷师学艺蛇胆制药远销海外

1887年,广州市西新基正中约出现了一家与众不同的店面,门前招牌大书“蛇王满”三个字,店内铁笼内,条条活蛇令人观之不禁有些“胆战心惊”。

这是广州第一家专业蛇店,数年之后,这里生产的蛇胆陈皮、蛇胆姜、蛇胆酒、蛇胆追风膏远销海外,“蛇王满”之名家喻户晓。

“蛇王满”创始人名叫吴满,原来不过是乡间的一个普通捕蛇者,他头脑活泛,善于在别人不经意之处发现价值,一步步往产业链顶端挪移,最终成为身跨制药与餐饮两届的富商巨贾,“蛇王满”的生意也持续红火了近百年。

今天就让我们一起看一看这位“蛇王满”的创业传奇,看它能否给您带来些许启迪。

根据相关记载,至迟在北宋年间,广州市面就出现了蛇羹这一美味,北宋地理学家朱彧曾在《萍洲可谈》中写道:“广南食蛇,市中鬻蛇羹。东坡妾朝云,随谪惠州,尝遣老兵买食之;意谓海鲜,问其名乃蛇也。”透过这段文字,我们可以知道,北宋年间广东的蛇羹制作,水平已经很高了,否则朝云不会连蛇都看不出来,将其误认为是海鲜。

除了蛇羹,唐代笔记《岭表录异》里还留下了先民取蛇胆的记录。书中写道,每年五月五日,都有养蛇户挑着大蟒蛇到官府取胆,他们用拐子将蟒蛇按住,使它不得转侧,接着“于腹上约其尺寸,用利刃决之,肝胆突出,即割下其胆,皆如鸭子大,暴干以备上贡”,掩卷想象一下,这场面也真够惊心动魄的。

生剥蛇胆已经够刺激的了吧?

到了晚清年间,人们又玩出了一个吸引眼球的花样——生吞蛇血。

这时出场的主角不是无毒的蟒蛇,而是货真价值的毒蛇。

据记载,吃蛇血的方法十分惊人,售蛇者用绳子缚着毒蛇的头高高吊起,再用药棉蘸上酒精,擦抹蛇的全身消毒,接着又用银剪子剪断蛇尾,食客就坐在椅子上,口里含着蛇尾吮血。食客这么干,当然不是生性野蛮,而是为了“养生”,因为坊间传言三蛇血最有补血之效。

当然,从现代医学的角度看,这样生吞蛇血,实在是不卫生之至,但想象一下这个镜头,你也不得不佩服昔日广州人的生猛。

蛇王出山

捕蛇小伙伺机创业专业蛇店赚首桶金

不过,不管是千年来都没有太大变化的蛇羹,还是过于刺激的生吞蛇血,总还是太单调,也欠缺一点精致的品位,广州蛇馔之传奇,还需要一位关键人物出场,他就是我们今天故事的主角——吴满,人送外号“蛇王满”。

头脑灵活收购毒蛇赚利差

吴满是地地道道的农家子弟。据《广州市志?人物志》记载,他在1857年出生于南海县大沥乡,年少时就是一个捕蛇好手,看见蛇穴就能猜出里边是什么蛇,那一刻是不是在洞中,因而同伴都喜欢跟他外出捕蛇,还送了他一个外号,叫“蛇仔满”。

只会捕蛇不算稀奇,但吴满有着非常灵活的商业头脑,使他从乡间脱颖而出。

当时,像两仪轩、集兰堂、保滋堂等知名药商都在花费巨资,派员四出寻觅毒蛇。

吴满从其中嗅出机会,主动找到这些药商,提议上门交货。

药商一看可以省心,自然求之不得。吴满随即放弃捕蛇,改做收购。

坐镇集市三五年内发大财

当时大沥有不少农民以捕蛇为业,每逢墟日,他们就会将蛇拿到集市上卖,吴满在集市上“坐地”收购毒蛇,回头就以三倍的差价卖给“签约”药商。

就这样“低买高卖”没几年,吴满就发了达,坐拥家财巨万。

吴满的“第一桶金”看似赚得容易,其实也不简单,从小积累的捕蛇经验与知识,保证他不会被人坑蒙拐骗,精明的商业天分,又使他能充分利用“信息不对称”的优势,大赚差价。

一个人能发财,有时其实就是比别人多用了一点点脑子,吴满恰恰就是那个愿意多动脑子的人。

跨界经营垄断蛇市利润滚滚精研蛇药叫响名号

赚了第一桶金后,吴满开始筹划到省城发展。

1887年,他在广州市西新基正中约开店营业,店门口高挂三个大字“蛇王满”,

这也是广州第一家专业蛇店。

蛇店最初的业务仍是倒卖活蛇,吴满凭着丰富的经验和人脉,从四邻八乡收购活蛇,再加价卖给各大药厂,由于店铺可以大量贮蛇,吴满就能针对各大药商的需求调剂余缺,尽可能卖个好价钱。

几年下来,他差不多垄断了广州蛇市,蛇价高低,几乎出于一人之口,利润自然滚滚而来。

然而,向药商供应活蛇也有一个问题,总有一些活蛇入不了药商的法眼,被挑剩下来,成为“处理品”。

头脑灵活的吴满当然不甘心浪费资源,他利用与蛇药圈相熟的优势,向业内行家偷师了炮制蛇胆药物的知识,开始自行制作蛇胆类中成药。

这样,“处理品”就全派上了用场,后来,“蛇王满”又陆续制作蛇胆陈皮、蛇胆姜、蛇胆酒、蛇胆追风膏等成药出售,这些产品远销国内外,“蛇王满”的名气也越来越响亮。

“处理品”的蛇胆可以制药卖钱,可剩下来的蛇肉怎么办呢,总不能白白扔了吧?

吴满灵机一动,就势决定往饮食界发展。最初的经营是非常简单的,无非是在店里添几张桌椅,用一些驱风祛湿、活血化瘀的药材搭配蛇肉煮汤,向街坊四邻兜售。

由于“蛇王满”已经小有名气,前来帮衬者众多。

帮衬的人多了,当然要考虑口味的问题,吴满经过一番思索,改进烹调方法,将眼镜蛇、金环蛇、过树榕这三种毒蛇的蛇肉拆骨切丝,再加以鸡丝、猫肉、冬菇、木耳等细细熬煮,起个好听的名字叫“三蛇龙虎会”。

这下,城里的达官贵人和富商巨贾也纷纷食指大动,无不一尝为快。

单有蛇羹不成宴,“蛇王满”旋即大搞创新,除了蛇羹之外,更有蛇片、蛇球、蛇丸、蛇脯。吴满在创新菜式的同时,更在报纸和电台上大做广告。产品与营销双管齐下,“蛇王满”要想不火也难,于是秋风一起,蛇宴天天满座。

各酒家见此情形,纷纷效仿,众大厨竞相在烹调技巧上做文章,广州的蛇馔菜式不断翻新,最后竟达数百种之多。

1932年一期《生活周刊》就曾发表了一篇题为《广州的饮茶与吃蛇》的文章,非常生动地记录了当时的美食风潮。

作者写道:“广州的酒家也很多,好一点的菜,要四十块毫洋一桌,吃的东西无奇不有,最大的菜是龙虎斗,即狸猫与蛇,不过价钱很贵,而且非冬季没有……”

美食风尚如此流行,作为始作俑者的“蛇王满”,单从商业角度而论,的确也算是一个传奇吧?

现在“蛇王满”已经易名“蛇菜馆”,不过这三层小楼也能看出当年的辉煌。

先点了一杯三蛇胆酒,服务员下楼拎上来一扁圆的铁笼子,往地板上猛地一摔,拎出一条三尺多长的“过山风”,掏出一把剪刀往蛇腹一剪,就挤出一块墨绿色的物体掉落半杯米酒中,这时候徐可清看的直吸凉气。

再拎出第二条,第三条,分别是过树榕、眼镜蛇、金环蛇。

这是让人生吞啊,徐可清左右看了看,萧英示意徐可清喝了它。

徐可清壮了壮胆子,一口给喝干了。

什么感觉,还真没有,就是嘴里留有苦涩和米酒的味道。

据阿祥说,这是三蛇宴,其实还有一个五蛇宴。

眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、过树榕,还有贯中蛇,其中以贯中蛇最为名贵。

贯中蛇是蛇宴中的主角,有它出场才称全蛇大会。有它就是最高档次,一条足矣。

贯中蛇顾名思义,贯穿力超强,能一气打通上中下三焦,舒筋活络,滋补全身。

有贯中蛇那一顿,宾客要专门敬酒感谢主人,厨房会得到赏赐。

蛇行捕手年底花红分得多不多,就要看这一年贯中蛇捉得多不多。

捕捉贯中蛇颇有魔幻现实色彩。

广西十万大山。早间广州的大蛇行有二三十家,每家蛇行都有十位八位身手不凡的捕蛇高手。每年一交立秋,各蛇行捕手集结,向广西十万大山进发,捉蛇去

广西十万大山。高手们从一个固定的入山口进入,经过一座蛇王庙,在庙旁安营扎寨,在庙里拜祭,并虔诚祈梦.

先是入山时要从一个固定的入山口进入,经过一座蛇王庙,众人要在庙旁安营扎寨,在庙里拜祭,并虔诚祈梦。

其中必有一位,便会在梦中得到蛇神指点:今年允许捉捕多少条贯中蛇,大家心中有数,才分头去捕捉。捉到的贯中蛇一律归公分配,如果有人隐匿,超过蛇神托梦的那个数字,那一年必定有人弃尸深山,受到严惩。

坊间男人吹水:

第一个说,我吃过蛇!

第二个说:我吃过“三蛇”。

第三个说:我吃过“五蛇”。

五蛇就是包括贯中蛇在内的全蛇宴。旁人就会赞叹:哗,真牛!

“五蛇”不是普通人能吃到的,即便一百年前。“五蛇”除了贵,还需要某种运气。

这时候,服务员用小刀轻轻在蛇身上划过,剩下蛇皮,再把雪白光滑的蛇肉切成小片或细丝,前后只需要几分钟的时间。

据介绍,“龙虎会”是蛇餐中的名菜。“龙”指的就是蛇,“虎”指的是猫。还有一种叫“龙凤会”,就是蛇肉与鸡肉同烹。如果把蛇、猫、鸡合烹,又称“龙虎凤会”。

其他代表菜式还有美极鲜蛇碌、毒蝎煲三蛇、椒盐蛇碌。

用阿祥的活说就是“正!”,用徐可清的说法是酣畅淋漓,真是不虚此行。

原来蛇肉是这么鲜美,真是长见识了。

同类推荐
  • 超级青春王

    超级青春王

    都说女神是高冷生物,只有沈熙晨才不信那个邪。初次与其见面,还是女神先主动开口有求于他。抓住自己喜欢的东西不放手,才是他沈熙晨的性格。“她是我一生中最宝贵的东西,任何人都别想接近她,骚扰她。”他霸道的将她归为己有,把全部宠爱集中在她的身上。想知道她的真实想法——“对不起和我爱你相爱了,有一天对不起死了,谁还活着?”幸福来的太突然——“我爱你?”他邪魅一笑,“我也爱你。”
  • 青春咏叹调

    青春咏叹调

    青春是唱不完的旋律说不尽的友情,开不了口的秘恋,全部都在这里
  • 我非传奇

    我非传奇

    都市的喧嚣,内心的焦躁,友情,亲情,爱情交织的背后是阴谋,我是否能冲出重围,走出内心的恐惧,现实的残酷,留下那淡淡的可以追溯的人生。
  • 二类记忆

    二类记忆

    我于酒醉中醒来,身份转换!原以为这是个以金钱定地位的社会,却于废墟中改变!异能者纷涌而起,战技,战宠,战魂!眼花缭乱!降临者,土著人,争相出现!为什么NPC没人权?为何所有人都不记得天下的异变?看我龙傲天如何……呸!看我赵龙刚如何为npc打出一片天!
  • 都市中的火影忍者系统

    都市中的火影忍者系统

    一块板砖敲出的火影系统,异能在光明世界背后闪着。无数的异能者们用炁战斗,而林汐只是想做个普通人。
热门推荐
  • 反派女儿正派爹

    反派女儿正派爹

    纪青原是正道有名的修士,却在一年前和那摘星教妖女有染,自觉惭愧,打算收拾收拾东西,从此退出江湖。可谁知道屁股还没在山下的草庐里坐热乎,突然有人送了个小女孩儿来,说这是她女儿。此女却不一般,月升则长,日出始停,竟只十八天便长成了婷婷少女!不对劲,很不对劲……那个女人……到底瞒着我什么?
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 相府嫡妻

    相府嫡妻

    重生的意义在于复仇!染血归来,她再也不是无知愚蠢,任人摆布的嫡女!上一世所受的锥心刺骨之疼,今生连本带利奉还!她发誓,既然拥有倾国倾城之貌,定当活出风华绝世之姿,爱她所爱,恨她所恨,不再被人左右。然而,传说中谪仙般的丞相,为何对她“情有独钟”?是宠爱,是报复,还是……
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 吾道非彼道

    吾道非彼道

    引子――――天地初期以武当道,入道者必先练其身强其骨,修身养性,以自身为本入其道,才是道。可惜一场巨大的阴谋使这一切都改变了,看猪角如何逆天改道…………
  • 追寻另一个自己

    追寻另一个自己

    富家女但是坏脾气的全慧琳转学第一天结识两个好朋友并因意外认识三个美男,得到了爱情,却要因为种种原因而分手,一起站上了舞台后却发现自己还爱着对方,最后终于永远的在一起。
  • 仙谕世界

    仙谕世界

    传说,这是一个被遗弃的世界。可是,它又说,这有着一个辉煌的过去。村长爷爷说,外面的世界很大,很精彩。要趁着自己年轻,有冲劲,多出去走走。那就走吧!
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 困兽于笼

    困兽于笼

    “喂,你还不放弃啊。跟着那个疯子胡用自己的弱小异能,愚蠢至极了好吗!”“如果你觉得我很弱,那么很抱歉,你认错人了。”
  • 天才狂妃:妖孽殿下超宠的

    天才狂妃:妖孽殿下超宠的

    太子妃在花楼跳舞,一不小心名动京都,太子殿下奉承:“我们家朝阳当真是年轻貌美。”太子妃幽幽喝茶,不理。太子妃在帮着破了京都第一大案,太子殿下巴结:“我们家朝阳当真是天资聪慧。”太子妃悠悠赏花,不语。好话说多了,太子妃将太子殿下赶去了书房,太子殿下对烛流泪,“我家朝阳真是越来越心狠手辣了。”太子妃顿时欣喜,“心狠手辣?我喜欢。”