可减缓衰老的食物
科学地说，没有什么食物可以消除和减少皱纹，但正确的饮食方式可以使皱纹的增长速度减慢。
一个健康的女性每天应摄入足够的热量。体重50千克，每人至少需要1310卡（5485焦尔）热量。这些热量应从有营养的食物中摄取。比如，一个烤白薯、一杯橙汁或10片土豆片都能提供100卡（419焦尔）热量，但只有白薯和橙汁提供的热量才算是高性能的热量，因为，白薯富含维生素A，有助于皮肤保持光滑；澄汁所含的维生素C，则有助于骨胶的形成，而骨胶正是保持皮肤弹性的主要物质。除了白薯，维生素A含量较高的还有深绿色、橙色和深黄色的蔬菜、橙色的水果，如：豆芽、杏、花椰菜、胡萝卜、甘蓝菜、芒果、木瓜、红辣椒、菠菜，以及鸡肝、肝油、鸡蛋、牛油等。
柑桔类的水果，则是维生素C的主要来源。富含维生素C的食物还有：圆白菜、菜花、葡萄、柚、木瓜、香菜、草莓、凤梨等。
研究发现，衰老的症状之一便是对疾病的抵抗力的下降，而维生素E有增强免疫系统功能的作用。维生素E在下列食物中含量甚高：深绿的阔叶蔬菜、豆科植物、坚果以及不去皮的各种谷类食物，如圆白菜、芹菜、蛋类、燕麦、葵瓜子和麦芽。
一旦过了30岁，皮肤表层会变薄，其结果就是皮肤不再保持湿润，容易产生皱纹。
为了降低皮肤的干燥程度，每天应该多喝水，索菲亚·罗兰的切身之说是，每天至少应喝6大杯水。不过，像咖啡、茶、可乐这类饮料不应计入其中，因为它们所含的咖啡因有利尿功能，酒精也一样。
禁食对健康有害
现在有很多中年女性怀着希望增强身体健康的心情而采取一些禁食措施。那么，这种饮食方式对身体有益还是有害呢？有些人认为禁食或忌食某些食物能增加耐力，加强抗病能力，赋予器官新的活力，延缓衰老和加速减肥。然而，减少身体必不可少的营养，并不符合科学规律。禁食对某些人来说可能是危险的，其实际上缺乏对身体有任何好处的科学论据。
为健康而禁食的人基于这样的观点：即身体内部累积了各种毒素，如自由基之类有害的不稳定物质，可能妨碍细胞、组织和器官。他们认为这些毒素通过空气、水和食物进入体内，特别是多脂肪和经过加工的食物，能引起如长期头痛、经前期综合症和早衰等问题。他们还认为禁食可以让消化系统得到休息，使身体有排除毒素的机会。但持不同意见的人认为，身体能不断地自己清理，不需要靠禁食来净化器官。
如果身体得不到食物，便会转而寻求自己的能源，首先是血液中的糖分子，然后是储存的糖原或体脂。在禁食1天左右以后，碳水化合物耗尽，身体开始将脂肪转化为称为酮的化合物。酮在肾脏中聚积，会增加脱水和减少血容量的危险，最终的结果可能是精神错乱、记忆力丧失甚至昏迷。禁食对有糖尿病、低血压或胃溃疡的病人特别危险。
禁食也不是减肥的有效方法，多数人在恢复进食后体重回升。由于因过激的饮食方式造成的代谢率急剧下降，几乎不可避免地会导致体重增加。因此，禁食对健康有害，中年女性朋友千万不可行之。
常见的健脑食品
中年女性，生命的巅峰期已过，身体机能开始衰退，大脑更需要充足的养分。人脑是一个机能繁杂、活力旺盛的器官，它依靠血糖氧化供给能量来支持自己的活动。脑的主要成分是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂），以及维生素B1和尼克酸等。因此，人们的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还要特别注意蛋白质、卵磷脂以及维生素的充足供应。这里介绍几种日常生活中常见的健脑食品。
大豆
大豆含有高达40％的优质蛋白质，同鸡蛋、牛肉中的蛋白质差不多。大豆中还含1.64％的卵磷脂，它是构成神经组织和脑代谢的一种重要物质。大豆中含钙、磷、铁也比较丰富，还含有大脑代谢所需要的维生素，以及大量维生素B2。所以，大豆是优良的健脑食品，但大豆最好做成豆制品，才能提高利用率。
鸡蛋
鸡蛋含有大量的蛋白质，蛋黄除含有大量的卵磷脂以外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D和B族维生素，这些都是大脑新陈代谢不可缺少的物质。鸡蛋含有较多的乙酸胆碱，这种物质对大脑完成记忆很有帮助。因此，每天吃一两个鸡蛋，不仅能满足身体新陈代谢的需要，而且还可以健脑。
动物肝脏和肾脏
动物的肝脏和肾脏含有较多的铁质，铁质是组成细胞（红血球）的重要部分。铁质充足，红细胞运送氧气的功能就强。大脑对氧气是最敏感的器官，氧气充足，它才能更好地工作。
脑力劳动者的饮食注意
一般说来，脑力劳动者可以适当地吃些甜食品，如蜂蜜、藕粉、糕点等，因为糖能刺激和提高大脑的活动能力。蛋白质具有更新组织、细胞的功能，也能供给能量，对于消除疲劳、增进肌体的兴奋很有好处，因而又应适当吃些瘦肉、蛋和鱼等。维生素A可以维护眼睛，它在肝、胡萝卜、韭菜、柿、杏中的含量最多。维生素B是酶的辅基成分，常存在于酵母、肝、麸中。维生素C有预防感冒、冠心病及抗癌的本领，多吃水果、蔬菜可以得到。
山楂、苹果、芹菜、海带、紫菜有治疗和防止高血压、动脉硬化的作用。核桃、芝麻、豌豆、山芋、香草能调节神经系统活动。桑椹、洋葱能治失眠。柿饼、香蕉、无花果能治疗和预防痔疮。每日清晨空腹一杯淡盐开水可防便秘等。
饮食防癌的方法
1.少吃脂肪、肉类和会使身体过胖的食物。体重超过正常标准的人，有近半数易患癌症。适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。
2.不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮油食物。
3.少吃盐腊制品、亚硝盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。
4.少喝含酒精的饮料，可防喉癌、食道癌。少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉寇等，此调味品食用过量，可能促进癌细胞的增生，从而加速癌症恶化。
5.多吃含粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴笋等蔬菜，可减少直肠癌的发生。
6.多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等，以增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。
7.多吃含维生素A和B的食物，如肝、蛋、奶等以及金针菜、胡萝卜，可减少肺癌的发生。
8.合理进补能提高人体免疫功能的某些滋补品，如人参、蜂王浆等，有直接抑癌的功效。
乳腺癌的饮食预防
诱发乳腺癌的其它因素——如生活环境、生活习惯、饮食习惯和抑郁生气等因素当中，长期进食高脂肪、高动物蛋白、高热量食物，营养过剩导致肥胖是重要原因。医学研究证明，脂肪中的类固醇可以转变成雌激素，促使乳癌细胞形成。
乳腺癌的预防，在饮食方面除应少吃高脂食物，还应注意以下几点：
每天喝1杯酸牛奶
这是因为酸牛奶中含有高活性的乳酸嗜热链球菌，它们所产生的产物可以干预人体肠肝循环。肠肝循环与人体对脂肪的吸收有着非常重要的关系，一旦受到干预，就会减少人体对脂肪的吸收。医学研究已证实，对脂肪吸收量小的女性，其患癌的可能性要比对脂肪吸收量大的女性低得多，因此，为了降低乳腺癌的发病率，请养成每日饮1杯酸奶的良好习惯。
每天喝2杯豆浆
临床医生发现，豆类食品有预防乳腺癌的作用。吃豆类食品较多的地方，其当地妇女乳腺癌发病率很低。每天喝豆浆可以调节女性体内的雌激素和孕激素水平，使两种激素的分泌周期变化趋于合理，降低过高的激素水平。妇女连续喝豆浆1个月，即可起到调整内分泌的作用，从而起到预防乳腺癌的作用。所以，有关专家建议青中年女性每天喝1～2杯豆浆，长期坚持，不仅可预防乳腺癌、大肠癌的发生，还可延缓皮肤衰老、减少皱纹、美容养颜。
每天吃些白菜
美国纽约激素研究所的科学家最近调查发现，每10万妇女中，乳腺癌的年发病率为：中国6人、日本21人、北欧48人、美国91人。中、日妇女发病人数之所以少得多，与白菜吃得多有关。白菜中含有一种名叫吲哚?3?甲醇的化合物，能够分解同乳腺癌相关的雌激素。它约占白菜重量的1％，每天吃500克白菜，就能获得500毫克这种化合物，从而使体内一种重要的酶的数量增加。这种酶能帮助分解有害的雌激素。美国纽约州大学对600多名妇女研究显示，早期绝经妇女经常吃白菜的，比不大吃白菜的，乳腺癌患病率低54％。
每天吃点海藻类食物
现代医学研究表明，常食海带、紫菜等海藻类食物可防止乳腺癌的发生。正因为如此，目前西方一些国家的妇女已形成了一股食海藻类食物热。
美国妇女乳腺癌的发病率比日本要高得多，这很可能与日本人喜欢食海藻类食物的传统饮食习惯有关。专家们认为，乳腺癌发病率高的国家都与缺碘有一定关系。实验证明，海藻类食物的提取物，对动物实验性肿瘤确有疗效。专家们发现，肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻这类含碘、钙较高的食物能调节和平衡血液的酸碱度，因而起到某种相应的防癌作用。此外，海藻类食物也早有“清热解毒、软坚散结、消肿利水”之说，这与现代医学中防治乳腺癌的观点是基本一致的。
总之，调整饮食的确能减少患乳腺癌的风险。加拿大的癌症专家认为：妇女减少乳腺癌的方法是：少吃肉类，多吃谷物、水果和蔬菜。一项国际流行病学研究也在最近指出：常吃含维生素D的食物，可减少乳腺癌的发病率。
可以抗癌的五十种食物
无花果、薏苡仁、刀豆、白饭豆、豌豆、蚕豆、莼菜、大蒜、香蕈、蘑菇、猴头菇、苦菜、猢狲眼、灵芝、黑木耳、白木耳、芦笋、黄瓜、蟹、鲍鱼、牡蛎、文蛤、带鱼、鱼肚、海马、海龙、淡菜、紫菜、海带、海参、胡桃仁、莲子、山楂、百合、乌梅、大枣、菱、龙眼、杏、牛乳、蜂乳、茶、槐耳、刺梨、鹅血、猕猴桃、龟、鳖、笋、莱菔。
皮肤皲裂的饮食调理
1.马脂30克，白酒250毫升。制法：将马脂置锅中熬炼成油，与白酒混合，锅中煮沸，密闭贮存。用法：将马脂酒炖温，涂擦手足皮肤，不拘次数。此方主治手足皮肤皲裂，有温经、活血、泽肤的功效。
2.兔脑适量。制法：宰杀兔子时取兔脑，捣烂。用法：以兔脑涂抹患处，反复摩擦。兔脑主治冻疮、烧伤、皮肤皲裂。外涂使用，有润泽肌肤的作用。
3.牛髓适量，五倍子少许。制法：将鲜牛髓从牛腔中取出，五倍子研为细末，以牛髓和五倍子末成膏状。用法：将膏充填手足裂缝处，不拘次数。
4.猪脂250克，白蜜500克。制法：将猪脂切碎，锅中熬炼成油，去渣，加入白蜜熬炼至沸，冷却贮存。用法：外用时取药膏涂抹于皲裂处；内服时，每取1匙，口中含化，日2～3次。具有益肺、润燥、泽肤的功用，外用主治皮肤皲裂，内服含化主治肺虚咳嗽、声哑、失音、便秘等症。
5.用麻油外敷皮肤皲裂处。
6.治冻脚裂坼，蒸熟藕捣烂涂之。
牛皮癣的饮食调理
牛皮癣是一种常见多发性、原因不明的皮肤病。男女老幼都可患病。此病常与下列因素有关：感染、遗传、精神与神经障碍、内分泌障碍、代谢障碍。表现为银白色叠瓦状和板层状鳞屑，大小不等无痛性的圆形皮损，红斑及干的鳞屑性红斑片状损害。食疗验方如下：
1.取鲜核桃5～10个，刮下核桃皮，在患处用力搓擦。每天3～5次，10～20天为1个疗程。
2.取石榴皮适量洗净，切碎，炒焦，研末，加3倍量麻油，调成稀糊状，装瓶备用。涂患处，每日2次，20～40天为1个疗程。
3.取生韭菜、生大蒜各5克，捣烂成泥状，烤热后用力搽患处。每日1次，连续搽2～3天。
4.取鲜荸荠10枚，好陈醋75克。将荸荠去外皮，切薄片，浸醋中，在铜锅内文火煎熬约10分钟即变硬，倒入瓷器内捣成浆糊状装入玻璃器内封严。将药膏少许涂患处，用纱布磨搽，使局部发红，再涂药膏，盖上纸，用绷带绑好。药膏在睡前涂搽较好。
5.首乌酒。首乌15克、当归10克、穿山甲10克、生地10克、熟地10克、虾皮10克、侧柏叶75克，五加皮15克、川乌25克、草乌25克、黄酒1500毫升。将诸药捣碎装布袋，置容器中，用黄酒浸泡、密封7天后，去药渣，装瓶备用。随时适量空腹温服，可祛风解毒。
6.桂枝薏米粥。桂枝9克、牛膝9克、杜促18克、薏米30克、白糖适量。将桂枝、牛膝、杜促放入锅内加适量水煎煮，取药汁。用药汁煮薏米粥，调入白糖食用。每天1次，10天为1个疗程。能活血通络、祛风除湿。
7.土茯苓炖龟：土茯苓200～250克、乌龟l～2只，将乌龟放盆中，冲入热水，洗净，宰杀去内脏、头和爪。洗净土茯苓，煮1小时，然后放入乌龟炖至烂熟。吃肉饮汤。
皮肤粗糙的饮食调理
从健美的观点来看，不论什么肤色，总以健康、光泽、润滑为佳。引起皮肤粗糙的原因很多，应该针对原因作相应的治疗，并通过饮食调养来改善皮肤的健康状况。
多吃植物油，少吃动物油有益于改善粗糙皮肤状况。植物油对皮肤的健美效果较佳，因它含有丰富的亚麻酸，能使皮肤湿润光滑。
维生素A可使皮肤细润，胡萝卜、甜薯干、油菜、菠菜、芹菜、黄花菜、西瓜、杏子、肝脏、鱿鱼、蛋黄、牛奶等食品中含量较多。维生素B1可使皮肤柔软，减少皱纹，可多吃糙米、赤豆、薏仁米、酒酿；维生素B2有减少皮肤炎症的作用，可多吃黄豆、青豆、蚕豆、香菇、酵母、肝、舌、肾、牛奶等。菸酸可以促进组织的新陈代谢，防止某种皮炎的发生，可选食糙米、面粉、小米、玉蜀黍、豌豆、青豆、绿豆、豇豆、花生、南瓜子、葵花子、动物肉、肝、脑、肾、鱿鱼等。维生素C可增加毛细血管的致密性，促进血色素的生长使皮肤白里透红，可多吃各种绿叶蔬菜和果品，如枣子、山楂、广柑、柚子、苹果、白菜、芹菜、菠菜等各种新鲜菜。
合理补充钙、镁、钠、钾，可改善血液中的酸碱性，减少酸性物质对皮肤的不良刺激。可多吃蔬菜、水果。
皮肤粗糙者禁食用有刺激性和致敏的食品，如酒类、咖啡、浓茶、葱、韭、蒜、椒之类，及虾、鱼、雪菜、白果、草莓等食品。
鱼鳞病的饮食调理
鱼鳞病是一种较常见的角化障碍遗传性皮肤病，分为所致遗传性鱼鳞病和获得性鱼鳞病两大类，前者主要由遗传所致，后者通常由多种全身性疾病引起。有家族史的病人多数是自幼发病，皮损主要表现为皮肤干燥，有鱼鳞状或蛇皮状鳞屑。鱼鳞病患者可以多食下列食物：
1.含有丰富维生素A类的食物。如各种动物的肝脏、奶油、黄油、肉类、菠菜、南瓜、胡萝卜、苋菜等。
鱼类不仅味道鲜美、营养丰富，而且还有很好的药用价值。尤其是带鱼熟食，能补虚损，益气血，泽肤，食疗补益之品。患者常食带鱼，可使皮肤洁白益颜。
2.山药熟食，补而不腻，香而不燥，鱼鳞病患者长久食之，能白肤健身，能润泽皮肤干燥。
淀粉或麦皮250～500克，加水煎熟放入浴缸中作全身浴1次。这两种洗浴法，性质缓和无刺激，有润肤止痒作用。每l～2周洗浴1次。
4.泽肤膏。牛骨髓、酥油各等份。牛骨髓、酥油共熬成膏，每次服3匙，用白蜜汤送服。可益精养血，润泽皮肤。
5.芝麻粉汤。芝麻、米粉各适量。将芝麻炒熟，配入砂糖或蜂蜜即可食用。可润泽皮肤。
春季的进补
春季，人体正是舒畅伸展之时，通常并无进补的必要，但是身体虚弱者，为改善体质，也可适当服些补药。
春季正是万物苏发季节，进补应该考虑协助人体正气的滋生，选用补益元气的滋补品比较适宜。补益元气功效最好的当推人参，它性甘味平，功能健脾益肺、宁心安神。市售的红参、生晒参均可选购服用。通常疲乏无力，略有畏寒，属于气阳不足的可服红参；疲乏无力，略有口渴属于气阴不足的可服生晒参。一般的服法，每次用3～5克，切碎（红参在切片前先在火上烧软），放在小瓷碗里，加水大半碗和糖少许，放蒸锅蒸炖，每天服l～2次。也可购买用红参制成的“人参片”吞服，每次3～5片，每天2～3次。
除人参外，也可用党参15～30克、黄芪15～30克、红枣10～15克，煎汤饮服，同样具有补气作用。药店里的“参艺膏”（由党参、黄芪、白术、桂圆肉等制成，每次服10～15克，每天1～2次）也适宜选购服用。
食物方面，母鸡、精肉炖汤、鸡蛋、红枣都可作为调补食品。牛奶、桂圆偏于湿热，适宜于气阳不足者。蜂皇浆、胎盘等也是滋补良品，适量入服，同样具有补虚强身的效果。
夏季的进补
绿豆，夏季常服，不但有清热解毒的作用，而且还含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、烟酸等。属于良好的“清补”之品，可以煮粥或偎汤服食。西瓜，可清热消暑，生津解渴，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、维C等，具有良好的滋补作用。
对于脾虚的人，夏季适宜选用健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益之品。常用的有赤豆、薏仁米等，都含有碳水化合物、蛋白质脂肪、维生素等。既是药物又是良好的滋补之品。可以分别各半服食，作为点心，也可以将两者合在一起，每次各用50～100克煮烂服食，具有良好的补益作用。
秋季的进补
脾胃虚弱，消化不良者，适宜服食莲子、山药、红枣。这些食物富含淀粉、蛋白质、维生素等，具有健补脾胃的功效，可以分别煮烂服食。
秋季若是出现口干唇焦等“秋燥症”时，可选用滋阴润燥的补品，如燕窝、银耳、百合进食。
燕窝，功能滋阴润燥，兼有益气补中的作用。燕窝含有多种蛋白质以及葡萄糖、钙、磷、硫等成份，是润肺养阴的佳品。通常先用清水泡，拣去羽毛、杂质后用水炖服。
银耳，又称白木耳，主要含碳水化合物，还富含脂肪、蛋白质以及硫、磷、铁、镁、钙成份。具有滋阴、润肺、养胃、生津之效。用水浸泡发胀后，煮烂加糖服食，具有良好的滋补功能。
百合是价廉物美、秋季润补的良品。具有养肺阴、润肺燥、清心安神之效，是治疗肺阴不足、虚烦不安的良药。它含有淀粉、蛋白质、脂肪等，对人体具有补养作用。通常是煮烂加糖服食。
中成药里的“琼玉膏”，由生地、蜂蜜、茯苓、党参等制成，具有滋阴润肺的作用，因而又称为“滋润琼玉膏”、“二冬膏”，由天门冬、麦门冬二药制成，功能滋养肺阴。这两种成药都是秋季适宜用干燥病调补的佳品，可以每次服10～15克（约1羹匙），每天服2次，用温水送服。
冬季的进补
冬季选用滋补之品，适宜服用脂膏滋腻的药物或脂多味厚的食物，尤具是动物类补品。每个人身体情况不同，在进补时，应依情况分别对待，多有下列几种情况：
阴虚不足者，冬天格外怕冷，适宜服助阳的补品。助阳功效最好的药物应首推鹿茸。它具有补益肾阳的作用，温而不燥。可购买鹿茸的“血片”或“粉片”，每次0.5～l克，放碗内加水，隔水炖服。若是购买中成药“鹿茸片”（用鹿茸研粉制成的片剂），每次35片，日服l～2次。还可选服以鹿茸为主制成的各种成药，如“参茸片”、“参茸补膏”、“龟龄集”、“大菟丝子丸”等，以鹿角胶为主的“左归丸”、“人参鹿茸丸”等，以全鹿为主的“全鹿丸”等。
另外，许多食物也具有补助阳气，增加御寒作用，例如羊肉、狗肉、牛骨髓等，都是冬季补阴的上品，适宜经常食用。
阴虚体质者，在冬季适当进补常常也能取得一定的效果。常用中成药有“左归九”、“六味地黄丸”等，通常每次服5～10克，每天服2～3次。
食品，诸如海参具有补精益肾的功效，能治精血亏损，虚弱劳怯等疾病；哈什蚂螟油具有补肾益精，润肺养阴作用，可用于病后虚弱、肺肾阳虚之症，此外，燕窝、银耳也可选购服食。
血虚不足，经常头昏眼花者，在进补时适宜选用补益气血之品。常用的有“健身长寿膏”、“补气养血膏”、“参杞补膏”、“十全大补膏”、“两仪膏”、“滋补膏”等都是功效较佳、服用方便的中成药。还有“十全大补丸”、“人参营养丸”、“河车丸”、“滋补片”、“参杞冲剂”等，同样都具有补气益血作用。
阿胶，又称驴皮胶，具有较好的补血滋阴功能。不仅可以配合其他补药制成膏滋药服用，也可单独用黄酒浸泡后加入适当清水、砂糖，隔水炖溶，冷却后服用。每天服1～2次，每次1匙，对血虚不足有非常好的补益作用。
其他的一般体弱者，可炖食母鸡、精肉、蹄膀等。并可适当进食蜂皇浆、牛奶、豆浆、鸡蛋、红枣、桂圆等。
中年女性宜多吃新鲜蔬菜
蔬菜，是人体必需的食物，因为它提供若干人体必需的重要物质。《黄帝内经》所说的：“五菜为充”，已经指出了它的重要性。充，有补充、完善的意思。“三天不吃青，两眼冒金星”，这句民间俗语已经非常清楚地说明了人若离开蔬菜，身体就要生病。又如在几乎所有涉及长寿的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建议。
过去人们为了保持青春、美容而过于信赖补药，但美国皮肤科教授克尔克雷斯特博士通过培养人体皮肤细胞实验，坚信胡萝卜素可以防止皮肤老化。博士规劝人们与其期望每天吃人参防止衰老，不如多吃一些黄绿色蔬菜。
目前，癌症已经困扰了整个世界，但脆甜的“心里美”萝卜、鲜嫩的豆芽和丝瓜等十几种新鲜蔬菜中含有一种干扰素诱生剂，能抗病毒感染，抑制肿瘤，这是中国预防医科科学院病毒研究所经过6年研究后得出的结论。干扰素是提高人体抵抗力的重要物质，正常人体细胞中含有干扰素的基因，在诱生剂的刺激下产生干扰素，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。因此，含有干扰素诱生剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些干扰素诱生剂可因烹饪时高温的破坏而失去作用。此外，蔬菜还提供大量的酶、有机酸、叶绿素等，这些都对癌有某些抑制作用。而食用菌中的多糖体，抗癌作用就更为肯定了。为此，美国癌症研究所向人们建议：每天至少吃5次蔬菜和水果。美国卫生部门还给人们开出一份食谱：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡萝卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜间再进点水果或果汁。
朱丹溪《茹淡论》说：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之属阴而最补者也，惟与菜同进。”那么，为什么吃米也要“与菜同进”呢？这里有个酸碱平衡问题。因为米面鱼肉虾蛋等属于酸性食品，而蔬菜、果品属于碱性食品，要维持人体酸碱平衡，酸碱性食物应当按照1：4的比例进食，反之便会出现失调。
从中医学理论出发，由于蔬菜来源和食用部分的不同，性能也有差异。其中大多数蔬菜的性寒凉，以清热除烦、通利大小便、化痰止咳等功能为多见；少数蔬菜性温暖，能起到温中散寒、开胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鲜蔬菜，保护健康身体。
中年女性宜多吃水果
水果类包括鲜水果和干果品。
各种鲜水果均含有多种营养成分，尤其是维生素和矿物质这些养分不但有助于保健，而且有治疗疾病的作用。水果中不但含有纤维素，而且含有果酸，可促进肠蠕动，帮助消化并利于排便。梨、杏、桃、哈蜜瓜含维生素A多，常吃可减皱纹，润肌肤，养头发，护眼力，减轻衰老症状；木瓜、石榴、山楂、柠檬、酸枣不但含有丰富的维生素C，而且还含有少量的胡萝卜素和一定量的维生素P。
所谓干果品，是指具有坚硬外壳的硬果类。干果各具特殊风味，也因品种不同，营养成分有所差异。其营养成分大致如下：蛋白质10％～20％，最高可达35％（如南瓜子）；脂肪平均为20％～30％，最高达63％（如核桃）；碳水化合物10％～20％。但栗子、榛子、莲子及白果合碳水化合物为40％～70％，而含脂肪较低，仅为2％～3％；热能含量：栗子、榛子、莲子和白果每克含200～400卡，而花生、核桃、松子、瓜子等则可达500～700卡；铁含量为2％～8％，其它矿物质如磷、锌、镁等元素也较丰富。胡萝卜素为0.1～0.5毫克／100克，维生素B1为0.2～0.4毫克／100克，维生素均为0.l～0.15毫克／100克，尼克酸为1～13毫克／100克，一般不含维生素C。
由上可知，干果类食物热能含量高，蛋白质、脂肪和铁含量十分丰富，可作为膳食中营养素的良好来源。对于儿童，尤其是营养不良和贫血的儿童，以及病弱体疲的老人，更有改善营养状况、强壮身体之功用。
水果尽管营养丰富，但也必须懂得吃水果的学问。
要了解水果的“最佳可食期”：这是因为不同品种的水果其生长时间与季节长短以及成熟早晚也不同，所以，它们也就各有其“最佳可食时期”，如樱桃、杏、桃、草莓等水果随采随吃会更新鲜；而梨从生长成熟度到食用成熟度之间有一“后熟阶段”，只有完全成熟后方是最好吃的。
吃水果时，应少量多品种：因为水果的品种不同，其营养成分不尽相同，如红枣中维生素C、P含量居水果之冠，而苹果富含钾元素等，为了保持营养平衡，一般健康人吃水果时，应少量多品种。
应懂得什么水果治什么病：这是因为不同品种的水果对不同的疾病治疗效果不同，如需要止咳化痰应吃梨，需要滋补者吃红枣，神经衰弱的要多吃荔枝、葡萄，有高血压、冠心病的宜吃山楂、苹果等。
吃水果不要过量：吃水果一定要适可而止，不可一次吃得太多，更不能以此代膳。如过量吃柿子易患“胃结石”；过量吃枣会引起消化不良；过量吃生柑、橘、苹果易使脾胃虚弱；过量吃菠萝，可发生“菠萝过敏”；荔枝性温，暴食会“上火”；香蕉和苹果都含有多量的钾，过食会损害肾；柠檬过食会损胃等。对于一些病人来说，亦可因贪食水果而加重病情，如糖尿病患者不要吃含糖高的水果。
吃水果前一定要认真清洗消毒：这是因为水果在生长、销售的各个环节中，往往会沾染许多病原微生物，若不注意清洗，会损伤脾胃，导致肠炎、痢疾等疾病的产生。食前可用1：5000高锰酸钾溶液浸泡15分钟消毒，再去皮食用。
中年女性宜常吃鱼
自古以来，鱼类与人类结下了不解之缘，远在原始时代，我们的祖先就靠渔猎为生，鱼是人类蛋白质的主要来源。
鱼，人们都喜欢吃，不单味鲜，且极富营养。鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，且含多种微量元素，是一般食品难与之相比的。
首先，鱼类是理想的、营养价值极高的完全动物蛋白质的来源。鱼类含蛋白质约15％～20％，其蛋白质含量多且易消化和吸收。据分析，光氨基酸就有赖氨酸等十多种，并且还含有丰富的牛磺酸。经研究与临床试验，发现牛磺酸可强化心脏循环系统及肝脏功能，并对神经系统有益。夜行性动物如猫等都喜欢吃鱼，这可能与摄取足够的牛磺酸有关。
其次，鱼类含脂肪约1％～10％，虽属动物性脂肪，但大都是不饱和脂肪酸，代谢快，易分解，不会蓄积体内。鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有极丰富的维生素A、D。此外，贝类脂肪中所含的甘碳五烯酸（EPA）及廿二碳六烯酸（DHA）两种成分经临床试验证实，可以防止动脉硬化及心脏病的发生。早在1970年，丹麦学者就发现爱斯基摩人患心脏病的比例很低，但他们的食物中有很多动物脂肪，后经调查发现，爱斯基摩人的血液脂肪中含有很多的廿碳五烯酸，并证明与食物有关，结论是他们多吃鱼。此外，现代医学还证实，许多鱼、贝类具有抗癌的功效。
还有，鱼类是含核酸最丰富的食物。现代医学证实，人体细胞中的核酸的耗损是人类衰老的根源。人类细胞中的核酸，在20岁以前一直是够用的，过了青春期，自身细胞内的核酸时常发生变质或消耗而不够用。因而导致脸上出现皱纹和老年斑，须发变白、脱发、秃顶，身体容易疲劳，记忆力减退等老化现象。这些现象的起因是多方面的，其中细胞中核酸含量的减少是主要原因之一。而多吃鱼则可补充人体不断损失了的核酸，从而使人体的细胞健康而充满活力。现代科学证实，人体要想维持细胞的活力，一般成人每天要摄取1000～1500毫克的核酸，而在常规条件下，现在饮食中所含的核酸仅有数百毫克，所以美国名医弗兰克博士建议：人类吃含核酸量最丰富的水产食物，可以提高每人每天的摄入量，这样就能使人类延年益寿。
吃鱼尽管对人体健康有益，但应注意：
不吃生鱼
所谓生鱼，是将生鱼切成薄片，拌以酱油、醋、甜酱、糖、葱等调料生吃；生鱼粥则是将生鱼片直接放进热粥中食用；也有人做鱼菜时一味图鲜嫩，而使鱼烧不熟或蒸不透。上述吃鱼方法会使吃鱼的人传染上鱼类寄生虫病。常见的鱼类寄生虫病有肝吸虫病、横川后殖吸虫病、猫后睾吸虫病、肾膨结线虫病等。因此，生鱼不宜食用，至少应将鱼煮沸20分钟或蒸30分钟后食用。
不吃被污染的鱼
工业废水和农药会污染沟渠中的水，使水中的鱼类受到污染，人食用了这种被污染的鱼会引起中毒。
少吃咸鱼
因此种鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，如偏食咸鱼的香港、广东人鼻咽癌的发生率比世界其它地区高出70倍。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺，而仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应产生致癌物质亚硝胺。
不吃烧焦的鱼
原因是鱼烧焦后会产生较多的3，4～苯并（a）芘，此物质有强致癌性。另外，如果鱼肉烧焦了，高分子的蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变的化学物质。
不能吃鱼胆
鱼胆中含有胆汁毒素等有毒物质，其中毒剂量与治病的有效剂量相近，故生吞鱼胆引起中毒死亡的事故时有发生。
不吃加工不当的鱼
一些鱼，如青皮红肉鱼类中有30余种包含组胺较多。当人体摄入的组胺超过100毫克时，就可能引起过敏性食物中毒，其中以鲇巴、刺巴、金枪鱼等青皮红肉鱼所致的过敏性食物中毒最为常见。因此，食用青皮红肉鱼类时要先去内脏，洗净切段后用水浸泡几小时，然后红烧或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用变质的青皮红肉鱼类。
要重视饮水健康
除了空气之外，水对于人类的生存来说，是最重要的。一个正常的成年人，机体成分中大约60％～70％是水分。没有食物，我们也许还能生存2个月，但没有水，我们最多只能活几天。因为没有水，人体很快会因中毒而死，毒物正是人体自身的代谢产物。肾脏排泄掉的尿酸和尿碱必须要溶解在水中，随尿液排到体外。而如果没有足量的水，这些代谢产物就不能被有效地清除，可能会造成肾结石。
