登陆注册
58793800000002

第2章 日常生活饮食宜忌(1)

饮食宜淡、少、生、杂

1.饮食宜淡、吃淡食可延长血管的“青春期”,推迟其硬化。从生理角度讲,每餐吃1克食盐就够了,每天三餐吃盐量应限制在6克以下。无数事实证明少吃食盐能长寿。

2.饮食宜少、节制进食量,每餐只吃七分饱,是一个很有效的延年措施,每餐少吃一口,正是为了保持自身的“进出口平衡”。

有关专家认为,吃得越多,就需要越多的能量去消化,并且越容易造成细胞老化,使人老得快,同时因为堆积过多脂肪而影响健康。我国历来有“冬补”和节日“大吃大喝”的习惯,这对身体极为不利,更谈不上益寿。国内外的调查资料表明,凡是活到90岁以上的老年人,约77%以上都有着长期节食的良好饮食习惯。需要指出的是,少食的原则主要是减少主食的摄入,至于蔬菜和水果,不仅不能少吃,还应多吃一点,以满足人体对养分及水分的需求。

3.饮食宜生、研究表明,生食既保留了大量的维生素,还有未被高温破坏的干扰诱生素,这是一种有效的抗癌物质。当然,生食也要讲究科学和卫生,就其品种而言,限于无农药污染的蔬菜瓜果,至于绿叶蔬菜,洗净后再放入温热的开水中浸泡2小时为好。研究表明,长期坚持每天早晨空腹服1小碗生菜汁,可清除体内污染,起到“大扫除”的作用。

4.饮食宜杂、人体对养分的需求是多种多样的,单靠某一类或某几种食物来提供人体全部的营养是行不通的,即使是人体内含量不到体重的1/10000的微量元素,也明显地影响着人的生老病死。因此,利用这些元素多方面的生理功能及其相互的作用,调节体内免疫功能和激素效应,是饮食养生的一大妙招。

随着人们生活水平的提高,不少人对饮食越来越要求高、精、细,而忽视了对“粗”食的摄入,这不能不说是饮食中的一个误区。“粗”食里面含有大量的纤维素、食物纤维素,它们被营养学家誉为神奇的营养素,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等生理功能,它们大量存在于五谷杂粮,麦麸,豆类,淀粉,瓜果,蔬菜的叶、茎、根以及薯类之中。日常膳食应粗细搭配、荤素结合,品种应多样化,越杂越好,并注意科学调配,这样才能避免营养过剩或营养不良带来的副作用。

多吃碱性食品好

不少人认为,带酸味的食物就是酸性食物,带碱味的食物则是碱性食物。其实不然。食物的酸碱性是根据它们进入人体经消化吸收后,新生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。例如米、面、肉、鱼、蛋虽无酸味,但经人体消化代谢后产生的物质属酸性,因而这些食物属酸性食物;而蔬菜、豆制品、醋、水果却属碱性食物,虽然醋喝到嘴里是酸的,水果中也含有各种有机酸,它们在味觉上呈酸性,但在人体内经氧化后生成二氧化碳和水排出体外,在生理上并不显示酸性,在人体内的最终产物呈碱性,因此在生理上它们属于碱性食品。经测定,酸性食物的酸性大小依次为:鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、精米、面粉;碱性食物的碱性大小依次为:海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。

随着生活水平的提高,人们常食用起大鱼大肉来,甚至做到无荤不餐。这些食物进入人体后经过消化分解,在体内呈酸性,使机体内环境的酸碱度发生改变,再加上人体新陈代谢也不断地产生酸性物质,这样一来,人体内的酸性物质过多,血液和体液呈酸性,不利于人体健康。

人体健康的一个重要因素是保持体内酸碱平衡,常吃碱性食物可有效地中和机体内的酸性产物,对保持健康大有好处。特别是老年人,血液里维持弱碱性,经常使胃肠清洁,减少粪便中毒素的吸收,身体才会更健康。否则,即使锻炼再勤,由于血液偏酸性,人体新陈代谢不能处于最佳状态,也容易早衰。有人调查分析了很多长寿老人的饮食习惯,发现绝大多数都是以碱性食物为主,因此碱性食物是保持健康长寿的佳品。

科学家发现,人的体液酸碱性与智商密切相关。在体液酸性偏高时,智商低;碱性偏高时,智商则高。再者,人体内环境偏酸性,加上种种原因,使人的肌肉酸痛以至产生倦怠,而偏碱性的食物进入人体后,及时和酸性物质发生反应,生成新的代谢物排出体外,偏酸状态得到纠正,从而达到消除疲倦的目的。因此,维持机体的酸碱平衡,使机体各脏器能有一个良好的发挥其正常功能的体液环境,能使人体更健康长寿。

人的体液酸碱性是可以通过饮食来调节的,因此,科学家建议,多吃碱性食品好处多。

宜常吃的6种食物

1.豆类、豆类含有丰富的优质蛋白,还含有许多种人体必需的其他营养素,如不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。豆类中又以大豆营养最丰富,它的蛋白质是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,每100克大豆含有200毫克的钙以及丰富的磷脂。每人每天吃50克大豆,就可提供人体100毫克左右的钙,还可弥补谷类食物赖氨酸的不足。

2.蜂蜜、每天早晨空腹吃1匙蜂蜜,能安五脏、止痛解毒,常吃能防血管硬化,久服能延年益寿。

3.生姜、每天早饭时以数片生姜佐餐,能促进血液循环,帮助消化,对止牙痛、预防胆结石、消除老年斑、解芋头毒均有良效。常吃还可抗衰老、抗肿瘤。

4.花生、含有人体所需的多种氨基酸,经常食用能增强记忆、延缓衰老。

5.大枣、大枣营养丰富,含有较多的糖、维生素、矿物质,有“天然维生素丸”之称。

6.大蒜、大蒜有很强的杀菌、抗癌作用,人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。

不宜吃的“异形”食物

食品研究人员发现,有些“异形”食品不宜吃,否则会危害人体健康。

1.无根豆芽、在生产无根豆芽的过程中,多需施用除草剂,而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。因此,施用除草剂的无根豆芽不能吃。

2.发芽马铃薯、马铃薯的嫩芽和变绿的皮中,龙葵碱含量很高,食用后易发生中毒。中毒症状常见有恶心、呕吐,重者可引起发热、气促、抽搐、昏迷等。因此,发芽和皮发绿的马铃薯不能吃。如要食用,应先用冷水浸泡,并将芽胚和发绿部分彻底削掉,烹调时加入少量食醋并充分加热。

3.烂的生姜、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素,人吃了这种物质,极易引起肝细胞中毒、变性,甚至引起肝功能下降。

4.鲜黄花菜、鲜黄花菜中含有秋水仙碱,进入人体后有较强的毒性,可引起嗓子发干、胃部灼烧感、恶心呕吐,严重时还会出现血便、血尿或尿闭等症状。若先将黄花菜在开水中焯一下,然后再用凉水浸泡2小时(中间需换一次水),即可放心食用。

5.未煮熟的四季豆、生四季豆中含有皂素和凝集素,这些物质有较强的刺激性和凝血作用,如烹调不当,毒素未被破坏时,人吃了可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等。因四季豆中所含的皂素和凝集素遇到高温和水时易被破坏,故烹调时应加水焖炒至熟透。

6.烂白菜、白菜腐烂后,其中所含的硝酸盐就会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化变成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,导致缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹胀、心率加快,严重时还会出现抽搐、昏迷,甚至有生命危险。

7.未腌透的腌菜、白萝、萝卜等腌菜均含有一定量的硝酸盐,腌菜时,如果放盐量不足,或腌制时间短(一般最少需8天左右),还原性细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐,人吃了就会出现口唇、指甲及全身皮肤青紫,呼吸急促,心跳加快,头晕头痛等症状,严重时还会出现呼吸衰竭,甚至危及生命。所以,腌菜时要适当多放些盐,而且要腌透了再吃。

8.变质的银耳、银耳保存不当,可发生变质,变质是因黄杆菌污染所致。吃了这种银耳可引起头晕、腹痛和腹泻等,严重时可发生尿血、吐血、抽搐,甚至昏迷。有的商贩为使银耳色泽纯白而卖出好价钱,在塑料大棚内对培育的银耳使用硫黄燃烧来熏蒸,人吃了这种纯白的银耳对健康也是有害的。

9.长斑的红薯、红薯长黑斑是感染黑斑菌所致。这种斑菌可产生毒素,吃后易中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕,重者可出现高烧、抽搐及昏迷,甚至导致死亡。

10.畸形瓜果、畸形瓜果往往是受有毒物质污染所致,人吃了以后易引起中毒。

11.变质的甘蔗、变质甘蔗呈黑色或棕褐色,吃起来有一股酒精味,这是甘蔗受串珠镰刀菌感染后产生毒素所致。人吃了这种甘蔗,会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,有的还会出现四肢活动受限、抽搐、昏迷、流涎等神经系统症状,严重者可导致死亡。

12.发霉的茶叶、保管不善的茶叶被青霉菌、曲霉菌或镰刀霉菌污染后容易发霉,这些霉菌能产生菌青霉酸、环氯酸等霉菌毒素。倘若喝了发霉的茶叶泡的茶,可引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等。

13.青番茄、未成熟的青色番茄含有生物素,可被酸水解生成番茄次碱,人吃后口腔会感到苦涩,严重的可导致中毒。

不宜空腹吃的食物

有的食物空腹吃下去,也许会被很快消化吸收掉,但是有些食物空腹吃下去会刺激肠胃引起身体不适。下列食品就不宜空腹吃:

1.柿子、空腹吃柿子易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块,引起心口痛、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等。

2.香蕉、香蕉中富含镁,空腹吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,血液中镁与钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利于健康。

3.番茄、番茄中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸产生化学反应,凝结成不易溶解的块状物。这些硬块,可将胃的幽门堵塞,易造成急性胃扩张而感到胃胀疼痛。

4.桔子、桔子汁含有大量糖分和有机酸。空腹吃桔子,会刺激胃黏膜,使脾胃满闷、嗝酸。

5.山楂、山楂味酸,能行气消食,若空腹食用,不仅耗气,而且会增加饥饿感并加重胃痛。

6.白薯、白薯中含有单宁和胶质,会刺激胃壁分泌更多胃酸,造成胃酸过多而烧心。

7.大蒜、大蒜含有大蒜素,其辣味会刺激肠壁,使肠壁血管充血,水肿和组织液分泌过多,引起急性肠炎。

8.牛奶、豆浆、牛奶和豆浆富含蛋白质,只有在摄入一定量淀粉食品后饮用,才能被吸收起到滋补作用。

9.糖、空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用,有损于各种蛋白质的吸收,导致动脉粥样硬化症,影响肾与血液循环的正常机能。再者空腹吃糖可使血液中血糖暂时过高,引起眼病。

10.饮酒、空腹饮酒会刺激黏膜,久之易引起胃炎、胃溃疡等多种病变。

11.饮茶、空腹饮茶会稀释胃液、降低消化功能,且容易引起“茶醉”,导致头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。

12.吸烟、空腹吸烟会促使胃酸分泌增加,产生饥饿感,还容易引起“烟醉”,出现头晕、乏力、心悸、头痛等症状。

不宜同时吃的食物

有些食物同食,或丧失营养,或发生疾病,或引起中毒。下列食物不宜同时食用:

1.红萝卜和白萝卜、二者同煮,红萝卜抗坏血酸酵酶会破坏白萝卜的维生素C。

2.黄瓜和西红柿、西红柿和黄瓜配在一起很好看,但从营养的角度看是不科学的,因为西红柿含有丰富的维生素C,黄瓜却含有一种能分解维生素C的酶,如果将这二种蔬菜放在一起食用,等于什么营养也没有得到。另外,青椒及油菜里也含有较多的维生素C,因此也尽量不要把它们与黄瓜凑在一起吃。

3.鸡和天麻、人们习惯用天麻与鸡同炖服食,以治疗头晕、头痛,其实这种做法不科学。因为天麻性平,是治疗头晕的常用药,而阴虚火盛者,不宜食用鸡,对肝阳上亢引起的头晕头痛,本应用天麻配加一些平肝潜阳、清风息火之类的药物才对,如果用天麻和鸡同食,则会影响天麻本身的功效。

4.豆浆和鸡蛋、豆浆冲鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白与豆浆中胰蛋白酶结合,就会失去原来的二种营养。

5.牛奶和糖、煮牛奶时放糖,牛奶中的赖氨酸与果糖产生有毒果糖基赖氨酸,该物质对人体有害。

6.牛奶和巧克力、牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合,形成不溶性的草酸钙,会导致缺钙,并会腹泻。

7.猪肝和维生素C、维生素C是一种烯醇结构物质,易被氧化破坏。如同时进食猪肝,由于二者相互作用,会使前者的作用降低或无效,猪肝的营养也消失,故在使用维生素C治疗时,不要食用猪肝。

8.菠菜和香蕉、二者均有润肠作用,同时食用可导致腹泻。

9.甘薯和柿子、二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石,引起腹胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血,甚至危及生命。

10.菠菜和柿子、柿子里含有“单宁”,妨碍饮食中铁质的吸收。故缺铁性贫血的病人,在食用菠菜等富含铁质的食物来补血时,一定要注意不能同时食用柿子。

11.萝卜和橘子、人们大都知道,甲状腺肿——大脖子病是由于缺碘造成的,而对萝卜与橘子同时食用,也会诱发甲状腺肿却知之者甚少。

科学家通过大量的临床实验发现,萝卜等十字花科蔬菜被摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄入量成正比。此时,如果同时摄入含有大量植物色素的橘子,橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能,从而诱发或导致甲状腺肿。

因此,在食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃橘子。尤其在甲状腺肿流行的地区,或正在患甲状腺肿的人,更应注意。

12.有些水果和海鲜、人们喜欢吃海鲜,又喜欢吃水果,特别是儿童,更是如此。但是应该引起注意的是:在吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等现象。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。

鞣酸还有收敛作用,能抑制消化液的分泌,使凝固物质长时间滞留在肠道内,进而引起发酵。所以,海鲜不但不宜与上述水果同食,而且吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果,以确保食用安全。

13.牛奶、酸奶、乳酪和花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜、因为前者含有丰富的钙质,后者所含的化学成分却影响钙的消化吸收。

值得提醒的是,以下的食物也不宜合并食用,否则会引起中毒:螃蟹与柿子、苋菜与甲鱼、兔肉与芹菜、狗肉与绿豆、羊肉与西瓜、鲤鱼与甘草、花生与黄瓜、豆腐与蜜糖、香蕉与芋头、鸡蛋与消炎片、皮蛋与红糖、山芋与柿子、糖精与鸡蛋。

一日三餐较合理

从生理角度看,一日三餐是较合理的饮食方法。理由有以下三个方面:

1.生物钟与一日三餐、现代研究证明,在早、中、晚这三段时间里,人体内的消化酶特别活跃,这说明人宜在什么时候吃饭是由生物钟控制的。

2.脑与一日三餐、人脑每天占人体耗能的比重很大,而且脑的能源供应只能是葡萄糖,每天大约需要110~145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖,一日三餐,肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。

3.消化器官与一日三餐、固体食物从食道到胃约需30~60秒,在胃中停留4小时才到达小肠,因此,一日三餐间隔4~5小时,从消化道上看也是合理的。

一日三餐安排的原则是早吃好、午吃饱、晚吃少。早餐非常重要,营养学家指出:早餐能够提供人体25%~30%每天所需的营养,早餐应食用低脂肪食品。实践证明,一顿富有营养的早餐令人整天活力充沛。工作了很长时间,中午需要休息补充体力,鱼、禽等高蛋白食品能为人们提供充分的营养,使人精力充沛地去迎接下午的挑战。夜晚活动量相应减少,人们要适当吃些碳水化合物类食品,宜略少为宜,以免脂肪堆积,造成肥胖。晚上就寝前不宜吃东西。

一日三餐的最佳时间是:早餐安排在7时左右;午餐在12时左右适宜,此时人体消化能力较强;晚餐应在就寝前3小时,最好安排在晚8时以前。两餐之间应隔4~6小时为好。每次进餐后,食物在人体需4小时左右才能全部被消化吸收,超过6小时血液营养成分便会下降。

早餐一定要吃好

早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品。因为人经过一夜的睡眠,头一天晚上进食的营养已基本耗完,早上只有及时地补充营养,才能满足上午工作、劳动、学习的需要。

营养专家认为,早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。研究者对高寿老人的追踪调查表明:坚持正常早餐的老人,高寿的可能性要比不进早餐的老人高20%。

专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,或早餐应付了事,血液黏度增高、流动缓慢,天长日久,就会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人一天的工作精力充沛,而且有益于心脏的健康。

美国健康学家调查证实,吃早餐有助于一整天的记忆。调查显示,平时不吃早餐或早餐单一的孩子与吃丰盛早餐的孩子相比,在记忆新知识、背诵课文、口语表达等方面明显落后;对60岁以上记忆力已衰退的老人,坚持吃早餐者能更准、更完整、更轻松地复述一个小故事。据此,专家呼吁那些“懒得”吃早餐或应付吃早餐的人,要养成吃好早餐的习惯,因为这不仅有利于健康,而且有利于工作和学习。

早餐不宜只吃鸡蛋

由于早晨时间比较紧迫,有的人不能坐下来好好吃早餐,往往只吃1~2个鸡蛋了事,便匆匆赶着上班。这样做,是不利于身体健康的。这是因为,一方面2个鸡蛋所提供的热量,不能满足身体需要。据专家研究,早餐应提供全天身体所需热量的25%~30%,而2个鸡蛋所提供的热量只占应摄入量的18.4%~22%(如只吃1个鸡蛋,提供的热量就更少了)。另一方面,早晨起床后,身体迫切需要补充水分,你却不补充水分而只吃鸡蛋,这会使身体更加缺水,随之而来的是使尿液浓度更高,不利于废物及有毒物质及时排出体外,长此下去,无疑对身体是有害的。

午餐不宜吃得过饱

随着健康知识宣传的深入,越来越多的人认识到正确的饮食习惯应该是:“早晨吃好,中午吃饱,晚饭吃少。”注意中午吃饱是对的,但是值得注意的是,不可吃得过饱,如果午饭吃得过饱,对身体和工作都是不利的。

这是因为,如果吃得过饱,会使脑部的血液和氧大部分转移到消化道去,给人带来疲劳,使其昏头昏脑、昏昏欲睡。特别是如果吃脂肪过多,脂肪转化为能量所需时间往往较长;而若吃精制糖较多,会使胰岛素忽而激增、血糖含量忽而剧降。这都会使人较长时间头痛、头昏、疲劳欲睡。这不但有损身体健康,对下午的工作和学习也必然会造成不良影响。

晚餐宜淡而少

营养学家和医学专家研究认为,晚餐过饱、暴饮暴食、多油荤、进食太晚均对健康有害。晚餐过饱,血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高,加之晚上人们活动量小,能量消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪,逐渐使人发胖。另外,晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能被消化吸收,这些物质在肠道细菌的作用下,产生一种有毒物质,再加之睡眠时肠壁蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠道的停留时间,促使大肠癌的发生。

中老年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往易造成胰岛素细胞功能提前衰竭,产生糖尿病或加重病情。晚餐过饱容易引起急性消化不良,加之躺卧压迫肝胆消化器官,易造成急性坏死性胰腺炎。

晚餐过饱,必然造成胃肠负担加重,紧张工作的信息不断传向大脑,使人失眠、多梦,久之易引起神经衰弱等疾病。晚餐暴饮暴食,容易诱发急性胰腺炎,使人在睡眠中休克,若抢救不及时,往往会危及生命;如果胆道有蛔虫梗阻、慢性感染等,更容易诱发急性胰腺炎而猝死。如晚餐经常进食太油腻的荤食,过多的胆固醇堆积在血管壁上,久而久之就会诱发动脉硬化、高血脂、高血压和冠心病,对患有高血脂、高血压的人,如果晚餐常吃荤菜,无异于火上浇油。

晚餐饱食高脂肪食物后,全身的血液大多集中在肠胃,这样便易造成大脑局部供血不足,晚上吃高脂肪食物会导致夜间血液变浓,血液在血管内流动缓慢,加之有人又有不同程度的动脉粥样硬化,形成脑血栓易导致中风。

晚餐不宜吃得太晚,这是因为食物中的钙经过机体代谢后,未被人体吸收的部分最后也要通过尿道排出体外,而人体排钙的高峰期一般在晚餐后4~5小时,如果晚餐吃得过晚,排钙高峰期正值生命活动减慢的睡眠期,钙就不能及时随尿液排出体外。尿液长时间蓄积于尿道和膀胱内,钙质便会结成尿路结石和膀胱结石。如果食物来不及消化,积留在胃内,还会导致胃炎和消化不良等多种疾病。晚餐进食要科学,也不能食后就睡,因此,每天吃晚餐的时间最好在下午6时左右为宜。

饭前、睡前不宜吃糖

有的人认为,饭前吃糖,甜甜的滋味能增长食欲;睡前吃糖,甜甜的滋味能带入梦乡。其实饭前、睡前吃糖对健康都是不利的。

饭前吃糖,会降低食欲,引起消化不良。特别是饭前吃糖过多,血糖必然升高,就会没有饥饿感,不想吃饭。胃内常有糖存在,还可使胃酸过多,造成胃部不适。

睡前吃糖,会使口腔内的酸度增高。酸能使牙齿的釉质脱钙,乳酸杆菌最喜欢在脱钙的牙窝和牙缝的酸性环境里繁殖,进行腐蚀,进而使牙齿产生龋洞。

因此,饭前、睡前不宜吃糖。

饭后禁忌

1.忌立即喝茶、有些人习惯放下饭碗端茶杯,吃完饭后即喝茶,这实在是弊多利少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌,促进食物尤其是肉类的消化吸收,但是茶叶中含有多量的单宁,它进入胃肠道后,能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,妨碍人体对蛋白质、铁质及其他营养素的吸收,日久天长会导致人体营养不良。有饭后饮茶习惯的人,不妨改为饭后用茶水漱口,这样既可以去油解腻、爽口洁齿,又可因茶水中含氟元素而预防龋齿。

2.忌立即吃冷饮、饭后立即吃冷饮,对消化道产生一个很强的冷刺激,会引起消化道强烈的蠕动,这样就可能引起腹痛腹泻。同时,冷热的强烈变化会使胃部血管突然收缩,长此以往就会导致胃的消化机能失调,甚至造成消化不良或其他疾患。

3.忌立即吸烟、有吸烟嗜好的人常说:“饭后一支烟,赛过活神仙。”其实,饭后吸烟,祸害无穷。据有关人员测定,饭后吸1支烟所吸收的毒物,比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,全身的毛细血管全都处于舒张状态,此时人体吸收烟雾的能力“最佳”,烟中的有毒物质比平常更易进入人体,从而可加重对人体的危害。

4.忌剧烈运动、民间有“饭后百步走,能活九十九”的谚语,意思是说饭后适当运动能帮助消化,有益于人体健康。但若饭后立即进行剧烈活动,如打球、跑步、从事重体力劳动等,则会影响食物的消化吸收,于健康不利。因为剧烈运动或劳动时四肢肌肉需要有较多的血液供应,胃肠道的血液供应就会相对减少。消化吸收必然会受到影响。另外,饭后胃里食物较多,重量也较大,如果运动或劳动过度,容易造成腹痛、胃下垂等病变。故运动或劳动应安排在饭后1小时之后为宜。

5.忌马上洗澡、游泳、饭后,人的消化系统即开始紧张的消化吸收工作,所需要的血液大大增加。如果此时马上洗澡或游泳,则皮肤血管扩张、血流量增加,消化道的血液供应就要减少,消化能力就会减弱。而洗澡、游泳时的全身运动,也促使各运动器官血流量增加,会进一步削弱胃肠的消化活动。另外,游泳时人体浸没在水里,一方面由于水的压力影响了胃的蠕动,妨碍食物与胃液的充分混和;另一方面,腹部血管受到冷水刺激会引起收缩,导致胃部血供不足,容易产生胃痉挛,发生呕吐或消化不良。所以,饭后应休息15分钟再去洗澡,休息半小时后再去游泳。如果是剧烈的比赛,则应在进餐2小时后举行。

6.忌立即大便、许多人有饭后立即大便的习惯,这对人体健康十分不利。因为吃饭后胃酸、消化酶分泌增多,胃的蠕动功能增强,若在胃内装满未消化的食物时排解大便,腹内压力会骤然加大,胃酸、消化酶有可能返流至食道,久之可形成返流性食道溃疡。食入硬质食物后用力大便,腹内压力很高,硬质食物易损伤胃黏膜,久之可形成糜烂性慢性胃炎。饭后马上大便还可促使幽门平滑肌功能紊乱、胆汁返流,导致胃黏膜充血、水肿、发炎。故有饭后立即排便习惯的人应逐渐改正过来。

7.忌马上睡觉、饭后,由于消化器官血流量增加,脑部血液供应相对减少,人就感到疲倦,甚至昏昏欲睡。这种现象在午饭后表现得更为明显。如果饭后马上睡觉,则胃肠道的蠕动减慢,消化液分泌减少,食物就不能得以充分消化。特别是小儿可引起消化功能紊乱、消化吸收不良,久之可引起营养缺乏症。再者,食物停滞在胃里,还会促使大脑兴奋性提高,使人不易入睡,即使是睡着了也会发生咬牙、说梦话、做恶梦等“胃不和则卧不安”的现象,因此,饭后要等一段时间睡觉。

忌经常处于饥饿状态

不吃早饭或饭吃得很少便去学习或工作,常此以往,不但影响身体健康,而且还会使学习或工作成绩下降。

记忆需要用脑,脑是记忆的物质基础,人的一切思维活动都是靠脑来完成的。人脑时刻要有充足的氧气及营养物质即糖供应。一个人记忆力的强弱,除与遗传、环境有一定关系外,还与脑细胞的营养状况有直接关系。人的记忆靠人脑中各种物质协作来实现,人的思维越集中,消耗的营养物质越多,如不及时给以补充,便会造成更多的神经细胞早衰或死亡,从而影响人的记忆力。

如果不吃早饭或早饭吃得少,到上午10点之后,就会因脑细胞营养供应不足,而出现精力分散、心跳加快、头胀、乏力、浑身虚弱、饥饿感等现象,从而影响学习或工作效果。因此应设法创造条件,每日三餐吃饱、吃好,以保证身体正常发育以及精力充沛。

忌吃剩米饭

要知道蜡样芽孢杆菌中有的菌株能产生一种肠毒素,肠毒素可分为耐热和不耐热两种。耐热肠毒素常在米饭类食品中形成,能引起呕吐型胃肠炎;不耐热肠毒素在各种食品中都可产生,可引起腹泻型肠炎。

蜡样芽孢杆菌广泛存在于蔬菜、瓜果、土壤、奶类中。如果家庭卫生条件比较差,无防尘、防蝇、防鼠和低温保藏设备,容器用器不洁,生熟食品不分,则食品尤其是米饭极易被蜡样芽孢杆菌所污染,食前如果未烧透,可造成中毒。

同类推荐
  • 中华营养百味:孕产妇营养菜

    中华营养百味:孕产妇营养菜

    为产后坐月子的妈妈提供了科学全面的月子食谱,按阶段划分进补程序,从初期的排除恶露、器官修复到中期的催乳下奶,再到末期的滋补药膳,最后还为产后的新妈妈设计了恢复身材的瘦身餐。确保月子期营养的均衡与科学搭配,让产后新妈妈们放心进补不出错。
  • 只有厨房温暖灵魂(谷臻小简·AI导读版)

    只有厨房温暖灵魂(谷臻小简·AI导读版)

    招待自己和喜欢的人,从认识厨房生活开始。想法积极的人,做任何事都会有正能量看法,比如做饭。厨房的创造力在于,让你专注于手头工作,专注于当下,集中注意力,而不会让你分心或有压力。当你拿起一棵青菜,你开始专注所有的感觉。水流的声音、青菜的外观。当你拿起一只碗,你闻到洗涤液的气味、听到碗盘之间碰撞的声音。当你做好一盘菜,你手中盘子的触觉,菜的色与香。一个人,更要好好吃饭。
  • 天天营养百味:爽口美味菜

    天天营养百味:爽口美味菜

    《爽口美味菜》为您提供最常吃、最经典的家常美食做法,最全面、最深入的菜品解析,还为您讲解营养知识,烹饪技法,厨事窍门的运用,集权威专家与身边百姓共同的智慧,倾力打造出让您一学就会的家常菜谱!让您在短时间内就学会做一手爽口美味菜。
  • 天天营养百味:新派拿手菜

    天天营养百味:新派拿手菜

    《新派拿手菜》对营养、可口的经典菜例,进行了详细的图文解说,书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤,让你成为自己的家庭营养师!还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门!让你科学养生,合理饮食,健康快乐每一天!
  • 民间的饮食大宜忌

    民间的饮食大宜忌

    本书主要包括日常生活饮食、饮品、瓜果、蔬菜、肉蛋、水产、豆谷等日常饮食必须注意的宜忌, 同时还包括了婴幼儿、中老年、孕产妇、疾病患者等不同人群日常饮食必须注意的宜忌, 非常全面、系统, 具有很强的科学性和实用性, 非常易懂和易用, 是广大家庭和饮食从业者用以指导科学饮食的良好读物。
热门推荐
  • 性本善性本恶

    性本善性本恶

    颠覆人之初,性本善的理论作品,人类都是地狱转生的恶魔,邪恶或者正义到底也不过殊途同归。
  • 夜之昼

    夜之昼

    《夜之昼》大纲分两个人两个视角,都以第一视角来进行叙述,男主墨丁,是一名警察,女主宋安乔,是一名网络小说家,主要写言情小说和灵异小说。他们在曾经是同桌。毕业十年同学聚会对他们来说是非常重要的。在同学会之后,班上几名同学离奇死亡,墨丁开始调查事情的真相,一步步走进凶手的内心世界。安乔一句句诉说,每一个案子背后都有一个不为人知的秘密。正义和邪恶怎么区分?他将如何选择,她将何去何从?
  • 红颜玫瑰

    红颜玫瑰

    “你真的没有谈过恋爱吗?”“没有。”她冷冷的回答,他很少在现实中看到如此冷的人,是现实的折磨还是本性如此。“我只做过二奶。”她又说道,烟模糊了她的脸,他愣了一下,她是太坦白了还是太老实了,居然这么光明正大的说出二奶这个词,她不顾他打量的目光看向窗外,忙碌的一切,似乎只有她是不忙的,此时她感到更孤独,她眯起双眼,看着外面与自己不相干的一切。
  • 混在漫威的憨憨

    混在漫威的憨憨

    叠最高的甲,挨最毒得打。堆最多的抗,在技能里浪。足够的速度与力量,灭世泰坦我也敢上。主角不是傻,就是懒得过分。漫威是主世界,没事会去别的世界做做任务。
  • 我竟然有一半的时间要变成女生

    我竟然有一半的时间要变成女生

    一个男生从小就有了可以在男女之间自由切换的能力,他会与这个世界碰撞出什么样的火花呢?
  • LOVE在樱花树下

    LOVE在樱花树下

    我的妈妈咪呀!!怎么,我一转校就遇到了三个大帅哥,艳福不浅啊!!什、什么,我竟然去了恶男家,做“阿四”,更不可思议的是KingCard(美男子)竟然说我是他的女朋友,害得我受尽了他的粉丝的白眼。
  • 错惹腹黑剩女

    错惹腹黑剩女

    姐在网游里养了个正太,半月不见居然跟别人跑了,一怒之下,洗了他的婚礼!拍屁股走人。谁料,正太居然是老妈的得意门生?对她越黏越紧,姐是想找朵桃花来着,可是这嫩草,真让姐吃的时候,这怎么也下不去口啊!
  • 道士下山了

    道士下山了

    我是个道士,可我确一直是一个和尚带大的,和尚让我下山,没办法,早就想了。
  • 只想与你慢慢变老

    只想与你慢慢变老

    往后余生,只想陪在你的身边,不管酸甜苦辣,我都只想与你携手前行。陈小冰和郑祎高一是在一个班,两个人刚开始并没有过多交际,对他的印象也只有看他在打游戏。很多人都没有想到,突然有一天他们会真的在一起。
  • 蜜桃冰棒

    蜜桃冰棒

    初夏的某个上午,初二(4)班来了一个转学生……