将150克的西红柿洗净后切成1厘米左右的方块，与汁一起放入碗内并打入鸡蛋，再加入2两干面粉，用筷子打成浆汁。再倒入适量食油至不粘锅中，待油热后把浆汁分3份，倒入锅中并摊平。等变色后再翻烙一会，鲜香可口的面饼就做好了。
煮挂面法
煮挂面时，要等水开再下挂面，然后立刻关小火，勿盖锅盖，让水保持微沸的状态而不溢出，煮5～6分钟以后面就熟了。煮出的面不仅筋道，且无硬心，煮时不用添水，且省火省时。
煮热汤面
把挂面切为2寸左右的长段，待汤开后再下挂面，然后煮4～5分钟即可。此法煮面适合老年人与孩子吃。
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