按两份豇豆、一份玉米面的比例,将洗净并切成半寸长的豇豆和面粉一起放入盆后再加入适量食盐一起搅拌均匀,一边倒水,一边用手扒拉,使面粉刚好潮湿,再放蒸屉布上铺平后蒸15分钟。最后放入香油、花椒油和切碎的大蒜,拌匀即可食用。
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中式面点制作
我国面点制作技术历史悠久,技艺精湛,是中国烹饪体系的主要内容之一,也是饮食业不可缺少的部分。面点制作是一项技术性强、艺术性高的应用技术,其工艺不仅包括原料的整理和加工、制坯、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能,还涉及到植物学、动物学、微生物学、食品化学、营养卫生及饮食机械等现代科学知识。面点制作工艺是一项多科学的现代应用技术。
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