备100克嫩姜、50克冬笋、50克冬菇、25克香菜梗。将嫩姜洗净、用刀切成细丝，用温水将冬菇浸泡20分钟后洗净、切成细丝，将冬笋、香菜梗洗净、切成细丝和长段。在锅里放入少许油，待五成热时，放入冬笋丝、冬菇翻炒后再放入姜丝煸炒几下，再放入10克料酒、5克味精、5克精盐、10克米醋、5克白糖翻炒后，加入25克湿淀粉和1个鸡蛋清调成的勾芡汁翻炒几下，最后加入香菜段翻炒几下即成。
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