炸前把馒头片先用水浸透,取出,待馒头片表面无水珠时再入油锅炸,馒头片要即浸即炸,防止馒头片被泡碎。这样馒头片吸饱了水,炸时消耗的主要是水,馒头片不再吸油,很省油。这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩,撒上白糖食用更香甜可口。同理,把馒头片掰成如丸子般大小的块,炸出后撒上白糖也很有风味。
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遍布台北大街小巷的咖啡馆,家家都有自己的经营之道和咖啡经。风格独特的创意咖啡馆,古早味十足的中式咖啡店,遗世独立的山居咖啡馆,热闹活泼的露天咖啡座,温暖柔软的亲子咖啡馆……不经意闯入的某间不起眼的咖啡馆,可能就是台湾文人心照不宣的秘密据点。而我想要述说透过台北的咖啡馆所认识的台北,也远不只咖啡心情,应该有许多曾经遥不可及,即使今日仍然神秘的人事与风景。整个台北,就是我的咖啡馆。
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