离平桥村还有一里模样，船行却慢了，摇船的都说很疲乏，因为太用力，而且许久没有东西吃。这回想出来的是桂生，说是罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。大家都赞成，立刻近岸停了船；岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆。……
我们中间几个年长的仍然慢慢的摇着船，几个到后舱去生火，年幼的和我都剥豆。不久豆熟了，便任凭航船浮在水面上，都围起来用手撮着吃。
《鲁迅全集》第一卷之《社戏》
“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”罗汉豆为豆科植物蚕豆的种子，一年生或二年生草本植物，原产中国，于20世纪50年代后期在浙江吴兴钱山漾遗址被考古工作者发现，距今约有五千年。
罗汉豆深受百姓喜爱，食用方法不拘一格，老、嫩、干、鲜均可食用，并各有特点，对于罗汉豆的营养价值，其蛋白质含量较高，并含有碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等。中医认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，有健脾、利湿、快胃、和脏肺、补中益气、涩精实肠、止血利尿等功效。
“清明见荚，立夏好吃”。这是民间谚语，意为农历立夏之际是吃罗汉豆的最佳时机。嫩罗汉豆，吃口鲜嫩，滋味清香，色泽鲜绿，形如翠玉，是上等食材，是立夏前后的时鲜。现摘的蚕豆用沸水汆煮断生，加一点盐拌和，十分可口，其色青翠欲滴，其味清香鲜嫩，甘美怡神，这叫现煮罗汉豆，还有油爆罗汉豆、炒豆酥、豆瓣粥、豆瓣糕等，这些都是民间百姓的经典吃法。在宾馆饭店中罗汉豆的吃法就比较上档次了，火腿豆仁、翡翠海鲜羹、三鲜翡翠羹、翡翠虾仁、桂花豆羹、太极豆泥等。
将罗汉豆晒干，则又别具一番滋味。兰花豆又是一种风情，先把老罗汉浸至湿润软嫩，在豆的尾部剞上十字刀，沥干水分，入油锅炸至松脆，使罗汉豆形成四瓣，形如兰花；剥去豆皮，再将豆肉一分两爿，入锅油炸，则成了玉兰豆，食时撒上细盐，香脆酥松，十分可口。不过，在绍兴最有特色、最具美味、最为经典、最受欢迎的当数鲁迅笔下的茴香豆。
罗汉豆是绍兴一带民间特有的说法，乃取其形而名之，剥开豆壳，去皮的豆肉极像一个端坐着的大肚罗汉，一副笑眯眯的模样。其实罗汉豆的大名叫蚕豆，因其成熟时正好春蚕上山吐丝做茧，应景应时，豆以时名，称之为蚕豆，这大概与节气有关。
民间对罗汉豆的做法多为现炠、饭焐和清炒，或煮粥、烧饭、做点心，讲究原汁原味，以鲜为美。并素有尝鲜分食之习，每到罗汉豆成熟季节，有乡下亲戚的，应时地送来现摘的罗汉豆，台门中几户人家同住一起，互赠分食。“上坟芽豆呱呱叫”，在民间，清明上坟酒中必有用老罗汉豆浸泡发芽的“芽豆”，这是清明时节的应时食品，既用来祭祖诚表孝心，又蕴含寓意，“芽”即“苗”，祈求生活美好节节高。到了端午那一天，石焖豆、爆开豆，豆香飘逸，家家户户摆开炉灶放上炒镬，炒豆声、小孩们的高兴劲儿犹如欢乐颂，组合成一幅令人陶醉的民俗图。
现炠罗汉豆
主料：罗汉豆500克
调味料：精盐1克
制作过程：将现摘罗汉豆剥去外壳，洗净，投入沸水中煮至断生，捞起撒上精盐拌匀，装盘，即成。
特点：清香鲜嫩，甘美原味。
盐水芽豆
主料：芽豆300克
调味料：精盐5克
制作过程：芽豆洗净，投入沸水锅中，用旺火煮熟，去掉水，加入精盐拌匀，盛入碗中，即成。
特点：鲜美酥嫩，宜于下酒。
酥豆瓣（玉兰豆）
主料：罗汉豆肉500克
调味料：精盐7克食粉1克色拉油40毫升
制作过程：豆肉入沸水，加入食粉煮至断生时，加入精盐，稍煮，捞起豆肉沥干水分，投入六成热的油锅中用小火炸至锅内气泡渐少时，改用中火，保持三成油温浸炸，并用漏勺不断抖动，至豆肉松脆时，捞起，沥干油分，即成。
特点：色呈翠绿，松脆，鲜香爽口，下酒佳品。
豆瓣糕
主料：罗汉豆肉150克
辅料：糯米粉160克粳米粉240克
调味料：精盐5克沸水340毫升
制作过程：将罗汉豆肉入沸水一汆，捞起过冷，沥干水分，糯米粉、粳米粉混合拌匀后，加入焯水过的罗汉豆肉，再加入沸水340克，搅拌后揉成团，搓成长条，切成1厘米厚的块，置屉中间隙摆放均匀，用旺火沸水蒸10分钟，出笼即成。
特点：清香鲜美，韧糯宜口。
