上午达夫来并赠杨梅酒一瓶。
《鲁迅全集》第十六卷之《日记十七》
访三弟，还铁床泉二十，得杨梅烧酒一瓮。
《鲁迅全集》第十六卷之《日记二十》
蕴如来并赠杨梅烧酒一瓶。
《鲁迅全集》第十六卷之《日记二十一》
蕴如来并赠杨梅一筐，又杨梅烧酒一瓮。
《鲁迅全集》第十六卷之《日记二十三》
杨梅古称朹子、朱红，又有白蒂梅、圣僧梅之称，因其形如水杨子，味似酸梅，故称杨梅。杨梅属杨梅科杨梅属，是一种常绿果树，树如伞盖，叶阔厚，冬日不凋。杨梅原产我国南方，农历二月开花结实，五月熟，其果圆，果肉为许多肉柱聚集而成，味酸甜多汁，富含维生素C，色泽艳美，风味独特。果色有紫、红、白三种，白逊于红，紫优于红，以颗大核细为佳，盐藏、蜜渍、糖收、酒浸，都无不可，杨梅烧即为酒浸的产物。
杨梅烧酒被绍兴人习惯地称为“杨梅烧”，也称“烧酒杨梅”，是选用成熟的杨梅浸泡在绍兴糟烧中制作而成，俗称“烧酒浸杨梅”。口感喜甜些的食者可加点冰糖，加冰糖还可缓解杨梅烧饮时的刺激感。民国时期的冲斋居士在《越乡中馈录》中写道：“中下户岁必制此，为夏令供客饮品。无他妙法，惟杨梅宜购新鲜者（忌惮雨后及生蛆），以瓦瓶真烧酒浸之，将口密封，半月可吃。”
杨梅烧是绍兴民间自制自食的一种果酒饮品，百姓十分喜爱。每当杨梅旺季，除了鲜吃，人们还会挑选果大、肉厚、汁多、色艳、味美的杨梅，盛入容器，加入50度的绍兴糟烧（白酒），适量的冰糖浸渍，密封贮藏，半月余即可食用。那色如琥珀，香气醇厚，甘鲜爽口的美味令人醉美其中。特别在盛夏酷暑，一天工作之余，边乘凉，边喝上一杯杨梅烧或吃上几颗甘鲜醉人的烧酒杨梅，很能解暑通气，爽神活血，解除疲劳，悠悠然有无穷快味。
杨梅与酒结缘，泡制出杨梅烧，据说与民间夏天吃烧酒的饮食习惯有关，夏天吃烧酒能使人通气，特别在闷热的时候效果更好，一些“酒仙”（民间将善饮酒或喝酒上瘾者称为“酒仙”）又有用水果咕酒的嗜好，而杨梅时节，当然要用杨梅来咕酒了，“酒仙”们觉得一口烧酒一口杨梅这样的吃法很不过瘾，就直接把杨梅放入酒中，觉得其味尤胜，不料这种即兴的、偶然之举成就了杨梅烧，这就是杨梅烧的雏形，继而发展成了别具风味的绍兴名特产品。如今，杨梅烧已走出民间，进入了工业化生产，创造了巨大的经济效益，成了居家必备、走亲访友馈赠的佳品。
杨梅烧，一个烧字十分形象而又准确地将其特色描述了出来，“烧”，既源于白酒——糟烧之名，又得于其风味成因之实，二者兼顾，合二为一。糟烧系绍兴黄酒的副产品酒糟，经缓慢糖化、发酵和成酯，月余后蒸馏而成，浓香扑鼻，醇和绵爽，回味悠长，其酒精度在50度，利用糟烧的酒精可消毒杀菌，使杨梅不易腐烂，基本保持杨梅的本味和原汁风貌，又能将杨梅“烧”制成熟，变得甘鲜香醇，形成新的风味。这个“烧”字，既含有酒精度，又为成熟风味之意，贴切自然，恰如其分。隔年或陈年的杨梅烧，不但滋味更醇更美，在民间还被视为保健品和“美味的良药”，能消暑解毒，通气开胃，止泻生津助消化。与李时珍在《本草纲目》果部中对杨梅的功效的评述非常吻合。“杨梅能去痰止吐消食，生津止渴，和五脏，涤肠胃，除烦愦恶气，止痢疾，头痛皆宜”。
从生命学派角度来看杨梅烧，赋予了杨梅新的内涵，新的生命。因为杨梅本十分娇气，怕碰、怕热、怕虫叮，保鲜时间极其有限。用糟烧来浸杨梅，既延长了杨梅的生命和食用期，又产生了有别于新鲜杨梅的口感和风味，可以说酒浸杨梅是一种保存杨梅的有效方法，具有革命性的意义。
杨梅烧的品质源于绍兴的杨梅和糟烧，它们均是绍兴的名品。糟烧被绍兴人戏称为“绍兴的茅台酒”，在江南一带颇有名气，深受饮者的喜爱，并有解毒、催熟、增香、增醇、益味、保鲜、成风味的特性；杨梅更是绍兴的传统名特果品。宋时，绍兴的杨梅生产已形成了较大规模，据《嘉泰会稽志》记载，当时项里、何塔、六峰、塘里盛产杨梅，并且形成了众多的地方优良品种。如：“官长梅、乌漤梅、孙家梅、圣僧梅、白蒂梅、金家晚梅等”。绍兴的杨梅历史悠久，久负盛名。“稽山杨梅世无双，深知风味胜他乡。”明代王象晋在《群芳谱》中云“会稽杨梅”历来“为天下冠”；苏东坡“闽广荔枝、西凉葡萄，末若吴越杨梅”，而吴之杨梅据《湖州府志》记载，源于古越；陆游在《稽山行中》也有“项里杨梅熟，采摘日夜忙”描述杨梅采收的盛景；在清朝杨梅曾作为慈禧钦点的贡品。因而，杨梅与糟烧融合而成为“杨梅烧”，可谓“强强合一”，更具风姿，其美妙的滋味、特有的风味当然是更胜一筹了。
杨梅烧
原料：新鲜杨梅5000克50度糟烧5000克冰糖750克
制法：杨梅逐一在糟烧中擂一下消毒，放入容器中。加入糟烧、冰糖，密封放置阴凉处，半月后即可开启食用。
特点：香气醇厚，甘鲜爽口，杨梅带有刺激味儿。
