喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
有好茶喝，会喝好茶，是一种『清福』。不过要享这『清福』，首先就须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。
《鲁迅全集》第五卷之《喝茶》
盖碗茶以器皿而命名，是品茗中别具雅致、特有风情的一种茶器。好茶、好器，茶有茶道，器亦当有道，器、道相得益彰。
据《茶经》“四之器”载，中国的茶具有二十五种之多，一般可按其器型分为碗、盏、壶、杯等几类。这些器型各具特色，各有所长，选用何种器型与喝茶者的习惯、喜好有关。然而，相比而言，盖碗无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，都更胜一筹。盖碗茶具，由碗、盖、底托组成，造型独特，制作精巧。碗上大下小，盖入碗口内，底托承托碗器，使其稳固。喝盖碗茶时可不必揭开盖，只需半开半合，茶叶既不会入口，茶水又可徐徐沁出，甚是惬意有趣。
旧时绍兴喝盖碗茶，那是身份的象征，或是对人示意尊重。一般只有有钱人、大户人家才喝盖碗茶。在民间，这盖碗平时是舍不得使用的，只待在结亲娶妻时，新人敬公婆、岳母岳母才使用。在春节正月里给客人喝的盖碗茶为“元宝茶”，“元宝茶”其实就是在茶中放上一颗橄榄（绍兴人叫青果）或金桔，既以示对客的尊重，又讨个“发财”的彩头，新年新岁新气象。
茶是一个好东西，被誉为“最理想的饮品”，不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病，例如：消炎解毒、止痢防便秘、降血压防硬化、兴奋提神、消食减肥、延缓衰老、抗癌防辐射、明目坚齿等。茶除了可作饮品之外，还应用于烹饪。以茶入肴彰显特色。“龙井虾仁”是老耄们熟知的浙江名菜，鲜嫩悠香；“樟香鸭子”是四川的特色佳肴，茶香入味，脍炙人口；“茶叶蛋”则是民间的经典，在绍兴最具普遍性，其粉丝众多，是百姓的最爱。不但家庭常食常煮，因其携带便利，不易变味，更是出门人所带食物的首选，在旅途中既作点心又可为肴。
绍兴山川相映，水木青华，盛产茶叶，俗称茶叶之乡。千百年来，茶叶既成了绍兴人难以舍弃的日常饮品，又是一大经济产业，且源远流长，而这盖碗茶传承百年，在清香世界中独具风韵，清香悠悠、醉人弥久。
茶叶蛋
主料：鸡蛋10只
调味料：红茶10克精盐5克白糖15克绍酒15毫升
制作过程：将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮至其蛋白凝固，捞起用凉清水过冷，敲损蛋壳（使蛋壳有裂缝），再放入锅中，加入绍酒、茶叶、精盐、白糖、清水用旺火煮沸，改用小火煮至入味，即成。
特点：清香甘美入味，富有茶叶独有的味道。
