第68章 泡咖喱菜花

制作用时约1小时

原料

主料：菜花1000克

辅料：干红辣椒30克

调料：白糖100克，白醋80克，精盐5克，咖喱粉10克

操作程序

1.将菜花清洗干净，掰成小朵，将干红辣椒切成节。

2.锅内放入清水浇沸，加咖喱粉搅匀，将菜花放入锅中焯透捞出，晾凉，防入坛中。

3.锅内放入清水2千克烧沸，加入白糖，精盐，醋，辣椒，再烧沸倒出，封严坛口，泡48小时即可食用。

操作要点提示

1.也可适量配些菱形胡萝卜小片

2.菜花焯水时要沸水下锅，焯烫片刻即可捞出，防止过火。泡制时间要充分，使其入味。

变化应用

用咖喱粉泡制的方法不仅可以用来制作咖喱菜花，还可以添加胡萝卜、卷心菜、芹菜等新鲜蔬菜。只要是应季的蔬菜，都可以拿来制作。

营养价值

菜花中含有丰富的维生素C，经常食用可增强肝脏解毒能力，并能提搞机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，预防心脏病与中风。

本菜式属多种维生素营养成分结合型菜式。