月子里应该怎么吃
“吃”可是产后妈妈的一块心病。吃多了，怕继续发胖，不利于妈妈的健康；吃少了，又担心妈妈的元气无法恢复，影响孩子的食物——乳汁。我们的妈妈在月子里究竟该怎么吃呢？怎样吃，才能既保证妈妈自己的健康，又能让哺乳中的孩子有所受益？
新妈妈的饮食原则
好多人把新妈妈当作病人一样看待，其实新妈妈不是病人，她们只是经历了一场生理变化而已。产后的合理饮食能帮助产后恢复虚弱的身体，帮助身体复元。同时，充足的营养，是保证母乳质量的基础，新妈妈应根据自己的饮食习惯，注意营养。选择适合自己口味的食物，吃得开心，心情自然开朗，身体复原快，又能保证乳汁质量。
清淡少油
每种食物所含的营养成分是不一样的，挑食、偏食的不良饮食习惯在月子里都要改掉，除了前面几种在月子里不宜吃的食物外。
每天的食物品种要丰富，荤菜素菜搭配着吃，经常吃些粗粮、杂粮，这对改善便秘有好处。
麦片、麦芽、大麦茶会回奶，在月子里及整个哺乳期应避免食用。竹笋、菠菜、苋菜里含植物酸，会影响钙、铁、锌等微量元素的吸收，也要少吃；奶类及其制品含丰富钙制，可以预防骨质疏松，婴儿佝偻病；动物内脏含丰富铁制，可以预防贫血；红色肉类、贝壳类含丰富的锌，可以预防儿童呆小症、克汀病，对孩子的智力开发也有好处。这些营养成分都可以通过母乳传递给婴儿，在月子里及整个哺乳期应多吃一点。
还要多吃含蛋白质丰富的食物，可以采用每天5～6餐，少吃多餐的形式。多吃蔬菜和水果。月子期间的营养和进食，应循序渐进，逐步添加含有丰富蛋白质、糖类及适量脂肪的食物，如奶、蛋、鸡、鱼、瘦肉、肉汤、排骨汤及豆制品等。在饮食中，还可根据新妈妈的口味需要，适当地添加黑木耳、黄花菜以及芝麻等，补充各类无机盐以及微量元素。
保证热量
新妈妈每日需要的热能为12 554干焦（52 518千焦），其中应包括蛋白质100～200克，相当于每千克体重2克；钙质2克，铁15毫克。如新妈妈每日能吃主食500克，肉类或鱼类150～200克，鸡蛋3～6个，豆制品100克，豆浆或牛奶粉250～500克，新鲜蔬菜500克，每顿饭后吃水果1个基本上就可满足哺乳期营养的需要。
三阶段“月子餐”各不同
新手妈妈确实需要通过合理的饮食来调补身体。药补不如食补，可是并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。这里我们就把整个月子分为三个阶段，将每阶段的吃法逐一介绍给新手妈妈们。
产后第一周：重在开胃
不论是自然分娩还是剖宫产，新妈妈在最初几日里会感觉身体虚弱、没有食欲。如果这时强行填下油腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。饮食上应适当增加水分，应多和孩子接触，这会有利于母乳的分泌。
产后第一周推荐食谱
●山楂煮粥
山楂15克，粳米60克，红糖10克。先将山楂加水煎煮取浓汁加入粳米，红糖煮成粥食用。具有开胃消食，活血化淤的功效，适宜于产后恶露不尽，腹部疼痛，食欲不振等病症。
●六君子粥
人参粉1.5克，白术粉、半夏粉各5克，茯苓粉7克，益母草粉3克，陈皮粉15克，粳米150克，白糖50克。先将六味中药粉放入砂锅中，加入适量清水浸泡10分钟后，再放入淘净的粳米，加足清水，放在大火上烧沸后改为小火，煮成细粥，加入白糖调匀，即可食用。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素C，还含有人参甙、胆碱、苍术醇、苍术酮、甘草甙、甘草甙原、天冬酰胺、甘露醇、茯苓酸、川皮酮、橙皮甙、肌醇、柠檬烯及谷甾醇、天冬氨酸等。补中益气，健脾开胃，化痰止咳。既能增进食欲，及能增强体质，促进新妈妈身体康复。
产后第二周：补血和维生素
不知不觉到了分娩后的第二周，新妈妈的伤口基本上愈合了。
经过上一周的精心调理，胃口恢复的差不多了。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血。
苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。
药膳不能凭一知半解，自行配制，应在专业人士的指导下进行滋补。
产后第二周推荐食谱
●龙眼肉煮粥
龙眼15克，红枣15克，粳米50～100克一起煮粥，加红糖少许调味，每日服2次，能安神养心，健脾补血，适用于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者。
●黑木耳粥
黑木耳15克，红枣15颗，粳米50～100克，黑木耳用温水泡发洗净，三者一并煮熬成粥，放入冰糖或红糖。日服2次，能益心补血，适用于产后失血较多，头晕目眩，唇白甲淡，面色发白，脱发患者。
第三周：催奶好时机
孩子长到半个月以后，胃容量增长了不少，胃口也在逐渐增大，并且吃奶量与吃奶时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与孩子的需求合拍，反而觉得奶不涨了。
其实，如果孩子尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。
催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%。所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。
营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅；煲的时间也不要太长，不然营养成分会流失。
产后第三周推荐食谱
●鲫鱼烧通草
活鲫鱼1尾（100～120克），通草10克，将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，同通草一齐加水煮至鲫鱼熟烂，吃鱼喝汤，可治产后缺少乳汁。
●黄芪炖鸡汤
黄芪50克，枸杞15克，红枣10颗，母鸡1只，葱1棵，生姜2片，盐、米酒适量。黄芪入滤袋内，母鸡洗净，氽烫、冲凉、切块，葱切段备用。以上加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。
黄芪甘温，功能补气健脾，益肺止汗，可补气生血而化生乳汁，民间常用于治疗产后乳汁缺少，又可补虚固表，治疗产后虚汗症。母鸡性味甘温，能够温中健脾、补益气血。此汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。
献给新妈妈的“补”字号厨房
新妈妈在分娩时，消耗了很大的体力，失血量多常引起的身体虚弱。一般经过适当的休息，合理的营养，都能够得到逐渐恢复。但若想通过进补来缩短新妈妈的康复时间，则有许多学问。
补血食物大搜索
许多贫血的新妈妈常常不惜代价买高级补品“补”血，但这里需要提醒新妈妈们贫血不是很严重的情况下最好食补，在生活中可找到许多随手可得的补血食物。
补血首先要注意饮食搭配，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维生素C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维生素C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富。如黑豆、黑木耳、黑芝麻、紫菜、发菜、莲藕粉等。
胡萝卜
每100克胡萝卜中，含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量630.5千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在332.6～5 606千焦。补血食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血。
其实这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质，胡萝卜素及其他养分，还有易于消化吸收的优点。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。
金针菜
金针菜营养丰富，在每100克干品中含蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，灰分6.9克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，核黄素0.14毫克，硫胺素0.36毫克，烟酸4.1毫克，还含有抗癌物质天门冬素和秋水仙碱等。
健康人常吃可预防肿瘤的发生，癌症病人常吃亦有助于缓解病情，在一定程度上控制肿瘤的生长，延长生命。
金针菜含铁量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，还含有维生素A、维生素B1、维生素C，蛋白质等营养素并有利尿及健胃作用。
龙眼肉
龙眼肉自古视为滋补佳品。龙眼肉性味甘平，无毒，入心、脾经。具有补益心脾，养血安神的功效。本品甘平质润，入脾养血之功胜于大枣等果品。
其大补阴血、滋养心液之效尤佳，乃果中补血要药。龙眼肉补益心脾之效适用于心脾二虚所致的食少体倦、头晕目眩、身体虚弱及便血崩漏诸证。
养血安神之功适用于心慌忡怔、夜寐不安、脑力衰退及健忘失眠等。
龙眼肉重在补益心脾，凡心血亏虚及脾气虚衰者均宜食之。
无病者食，则可补胃助神，“强魂聪明，轻身不老"。
黑豆
我国向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发。黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。黑豆的吃法随各人之便，新妈妈可用乌豆煮乌鸡。
菠菜
菠菜营养比较丰富，每100克食用部分含水分94克、蛋白质2.3克、碳水化合物27克、维生素C59毫克、钙72毫克、磷55毫克、铁1.8毫克，胡萝卜素3.87克，硫胺素0.04克，核黄素0.13克，还含有草酸，食用过多影响人体对钙的吸收。
可凉拌、炒食或作汤，是主要绿叶菜之一。同时菠菜还是有效的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物。
产后进补别过火
在产后初期，宜进食红糖水或红糖大枣汤、红糖鸡蛋汤为好，不但能益气温中补血，还能缓中行血活血，温经去淤，排除恶露，并有一定的止血作用。
产褥期不可在产后立刻大吃大喝，而应该分阶段、视身体恢复状况进补，第一周以排泄、通便为主，第二周以收缩盆腔和子宫为主，第三周才开始真正进补。特别是在产后两周内因身体内脏尚未收缩完全，疲劳也未完全消除，此时如果吃下养分太高、太难消化的食物，身体是无法完全吸收的。
而过多的养分反而会造成“虚不受补”的现象，使得原本吸收力强、肥胖的新妈妈，产后立刻进补造成产后肥胖症；而原来瘦弱的新妈妈因无法吸收食物的养分，反而腹泻；当新妈妈无法吸收过多养分又无力代谢时，就可能扰乱体内正常内分泌功能。
不同身体状况与素质的妈妈应该根据自己的实际情况，有的放矢地补充所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质。
现在人们营养状况比过去好很多，更应粗细搭配，多吃含蛋白质、钙、磷、铁含量多的食品和含维生素丰富的蔬菜，饮食中要减少带刺激性的食物，如麻辣、辛酸、油腻等。要避免烟酒刺激。
而在25～30岁的产后女性中，患脂肪肝的人比例很高，病因大多是人们认为产后“大亏”，家人便给新妈妈“大补”，结果造成新妈妈营养过剩，引起体内脂肪堆积，肝脏脂肪代谢紊乱。
预防脂肪肝最要紧的是合理饮食、增加运动。
分娩之后，身体是需要调理，但在保证营养摄入的同时，千万要注意别给肝脏带来太大的负担。
调整饮食可治疗大多数慢性脂肪肝，对策是控制热量和蛋白质的摄入。轻度患者保持每日每千克体重供给525.1千焦，超重者每日每千克体重供给351.5千焦。
蛋白质每日供给80～100克，这样可促使肝细胞的恢复和再生。
别急着吃人参
有些妈妈为了使自己产后尽快恢复体力，马上就开始吃人参。尽管人参是补气的补品，但是它对刚刚分娩的妈妈是十分不利的。
人参味甘微苦，性症偏温，其功重在大补正元之气，以壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神。阴阳气血诸不足均可应用，为虚劳内伤第一药。
01 大补元气。用于气虚欲脱的重症。表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等。单用人参可大补元气，强心救脱，如独参汤。气脱兼见亡阳，可配附子同用
02 补肺益气。用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱
03 益阴生津。治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气
分娩后，为了迅速恢复体力，有些女性立即服用人参，以此调养身体，增强体质。然而从医学角度看，产后不宜立即服用人参。主要有这么两个原因：
产生兴奋
人参中含有能作用于中枢神经系统和心脏、血管的一种成分——人参皂甙，能产生兴奋作用，使用后，往往出现失眠、烦躁、心神不宁等一系列症状，使新妈妈不能很好地休息，反而影响了产后的恢复。
通常来讲，高血压或患妊娠高血压综合征的新妈妈不能服用人参，因为这会进一步加重高血压的病情；而有高血脂、动脉硬化的新妈妈，在服用人参后会使食欲亢进，出现体重增加、身体困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉；舌苔黄厚的新妈妈，服用人参会使人体气机留滞加重，引起食欲不振、腹部胀满、便秘的问题，因此，都不适于吃人参。
此外，发热的新妈妈也应注意，最好先查明发热的病因，对症治疗，盲目进补只会火上浇油。
人参除了会因误服导致变故外，还有部分人（大约10%）可产生“滥用人参综合征”，表现为血压升高、体温升高、烦躁、失眠、皮疹、出血、晨泻、水肿，咽喉会有刺激感，少数病人则表现为抑郁。
加速血液循环
人参是一种大补元气的药物，服用过多，可加速血液循环，这对于刚刚产后的女性不利。分娩的过程中，内外生殖器的血管多有损伤。服用人参，不仅能妨碍受损血管的自行愈合，而且还会加重出血。
女性分娩时的产创与出血，加上产程中的力气消耗，会使新妈妈分娩后处于“多虚多淤”的状态。
但这一般无需刻意治疗，即便要治疗，也必须针对特点，服用补虚化淤的处方。而人参的补气效果在中药中是最强的，只能在有气虚症状时才可使用。中医有句话：“在该用人参的时候使用人参，则人参是补药；在不该用人参的时候用人参则人参就是毒药”，所以不能擅服。
其实，新妈妈分娩后，只要多吃营养丰富、易消化的瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品，以及新鲜蔬菜、水果就可以了，可以适当喝些汤。新妈妈如果有气虚表现，可以服用中药补中益气丸；如有恶露不净，腹痛等血淤表现时，可服益母膏、生化颗粒等成药。
通常在产后2～3周，产伤已经愈合，恶露明显减少，这时才可服用人参。一般认为，产后2个月，如有气虚症状，可每天服食人参3～5克，连服一个月即可。
新妈妈喝汤的学问
中医认为，乳汁乃气血化生，女性产后，气血亏虚，津液缺乏，容易出现缺乳，不利产后恢复。所以，我国民间有产后多喝汤的习惯，以滋生津液，调和气血而化生乳汁。
女性分娩以后，总能够品尝到家人制作的美味可口的菜肴，特别是要炖一些营养丰富的汤。这不但可以给新妈妈增加营养，促进产后的恢复，同时可以催乳，使孩子得到足够的母乳。但是很多人不知道喝汤也有一些讲究。有的人在孩子呱呱坠地后就给新妈妈喝大量的汤，过早催乳使乳汁分泌增多。这时婴儿刚刚出世，胃的容量小，活动量少、吸吮母乳的能力较差，吃的乳汁较少，如有过多的乳汁淤滞，会导致乳房胀痛。此时新妈妈乳头比较娇嫩，很容易发生破损，一旦被细菌感染，就会引起急性乳腺炎，乳房出现红、肿、热、痛，甚至化脓，增加了新妈妈的痛苦，还影响正常哺乳。因此，新妈妈喝汤，一般应在分娩一周后逐渐增加。以适应孩子进食量渐增的需要。
现代医学研究认为，乳汁分泌有赖于催乳素。催乳素是由多种氨基酸组成的蛋白激素；同时，新妈妈分娩时又消耗大量体力，急需补充营养物质。乳汁的主要成分是水及丰富的蛋白乳素合成提供丰富的氨基酸，为乳汁的分泌准备充足的水分和营养物质，有利于乳汁的分泌和产后恢复。
一般来说，产后第一天应进流质食物，如甜牛奶、鸡蛋汤、米酒、蔬菜汤等；第二天可进一些半流质食物，如稀粥、面汤等，同时可喝一些鲫鱼汤；第三天可喝营养丰富的荤汤，如鸡汤、肉骨汤、猪蹄汤、肉丝蛋花汤、鲫鱼汤、桂元红枣汤、黄花猪蹄汤、猪蹄花生汤等，这些以荤为主，鲜美可口的汤，可补充营养，增加水分，促使乳腺分泌出足量优质的乳汁，有利母婴身体健康。
但是产后喝浓汤也是有所禁忌的。产后喝一些高脂肪的浓汤最易影响食欲、体形，而且高脂肪也会增加乳汁中的脂肪含量。
就像前面提到过的一样，新生儿、婴儿会因为不能吸收而引起腹泻。因此，建议新妈妈喝些有营养的荤汤和素汤，如鱼汤、蔬菜汤、面汤等，以满足母婴对各种营养素的需要。
产后饮食的四大宝
好多新妈妈分娩后，出现气血亏损，体质虚弱，面色苍白的症状，有的甚至出现贫血和轻度贫血。因此，新妈妈产后的膳食调理就要讲究个侧重了。除了吃些鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋外，在1～3个月内要常吃多吃富含铁的食物，如猪血、猪肝、黑木耳、大枣等，它们可是新妈妈饮食中的孩子。
养血之王——猪血
猪血，广东人称为猪红，是一种价廉而营养极为丰富的食品，其低脂高蛋白，且含有铁、铜等人体必需元素和磷脂、维生素。故常食猪血有很大益处，素有“液态肉”美称。猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。
猪血中含有人体不可缺少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是猪血含铁丰富，每百克中含铁量45毫克比猪肝几乎高2倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍，比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。铁是造血所必需的重要物质，其有良好的补血功能。因此，女性分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。
据测定，每100克含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，它不仅含蛋白质量多质优，而且极容易消化吸收。猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。
医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。
猪血食疗方
中医认为，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。常用的食疗方如：猪血鲫鱼粥。
用猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛，身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。猪血还利于肠道通便、清除肠垢之功效。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物。
值得注意的是，猪血营养丰富，有食疗和药膳的价值，但在收集和制作猪血食物的时候一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。
鉴别新鲜猪血的方法是将猪血放在滚烫的水中，等猪血熟后捞出来冷却，用鼻子一闻有一股腥味。由于在新鲜的猪血中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬，而且容易碎。
推荐食谱
此粥具有补益气血、平肝去风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
●猪血鱼片粥
原料：猪血500克，净鲩鱼肉250克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许，香油适量。
制作：1.将猪血洗净，削去上层浮沫及下层沉淀、杂物，切成小方块；鲩鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀；干贝用温水浸软，撕碎；粳米淘洗干净；腐竹浸软，撕碎。2.锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，再放入鲩鱼片、盐，再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。
特点：鲜香，营养丰富，色泽艳丽。
食疗的营养库——猪肝
中医食疗学认为，猪肝味甘性温，有补肝、养血、益目三大功效，是我国最早用于食疗的食物之一。
猪肝和我们人类肝脏的结构、成分、功能十分相似，其蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊精，容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以“以脏补脏”，补肝血，养肝阴。
猪肝含铁丰富，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物，而铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红血球的重要原料。
对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B2，是治疗恶性贫血疾病的首选。
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
适量每百克猪肝中含维生素A8700IU（2600微克视黄醇当量），而中国营养学会推荐的维生素A每日摄入量为2600IU（800微克视黄醇当量）。
所以，每周2次、每次100克左右的猪肝，在满足机体对维生素A需要的同时（维生素A为脂溶性维生素，多余的可以蓄积在肝脏内），并不会对血胆固醇造成很大影响。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝的食疗方
许多人喜欢吃猪肝，但要讲究科学。一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以以万计为单位。这样，若猪肝不经长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。
它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸泡1～2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
推荐食谱
当归和猪肝具有温经散寒，暖肾回阴，养血活血，化淤止痛，养肝明目的作用。对于产后寒凝经脉所致的腹痛有较好的治疗效果。
此汤菜有益气养血通乳作用。适于产后气虚血少、乳汁分泌不足者食用。
●当归煮猪肝
原料：当归15克，胡椒、红花、肉桂各9克，猪肝约1500克。
制作：1.将当归、胡椒、红花、肉桂洗净，放入砂锅内，加清水适量，置于火上，煮1小时后去渣取汁。2.把猪肝洗净，切成片。3.煮锅放入药汁和猪肝片，兑水适量，置于火上，煮20分钟后，即可饮汤食肝。
特点：肝软烂。
●黄芪猪肝汤
原料：猪肝500克，黄芪60克，盐少许。
制作：1.将猪肝洗净；黄芪洗净，切片，用纱布包好。2.砂锅置火上，加适量水，放入黄芪包、猪肝，共煮成汤，熟后去黄芪包，将猪肝切片，加盐少许调味，即可吃肝饮汤。
特点：肝鲜嫩，汤清。
荤素皆宜——黑木耳
黑木耳是一种滋补健身的营养佳品。由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，故被人誉为“素中之荤”。
据现代科学分析，每100克黑木耳干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
黑木耳食疗方
历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：”木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。“我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补气活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗女性子宫颈癌和阴道癌。
一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。
现代医学研究认为，黑木耳中的胶质，可把残留在人体消化系统的灰尘、杂质，吸附集中起来排出体外，长期食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和洗涤作用。有补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。
黑木耳的泡发
一般家庭用热水泡发木耳，觉得这样涨的快，便于急用，这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物，生长时含很多水分，干燥后变成革质。
在泡制时，用凉水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起来爽口、脆嫩，也便于存放。
如用热水发木耳每千克只能发2～4千克，且口感软、发黏，不易保存。
如果不是急用，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，放3～4小时即成。因此，一般情况下，不宜用热水发木耳。
推荐食谱
●黑木耳煮粥
原料：黑木耳15克，红枣15颗，粳米50～100克。
制作：黑木耳用温水泡发洗净，三者一并煮熬成粥，放入冰糖或红糖。
功效：日服2次，能益心补血，适用于产后失血较多，头晕目眩，唇白甲淡，面色发白，脱发患者。
●木耳大枣汤
原料：黑木耳15克，红枣15颗。
制作：将黑木耳、红枣泡发洗净，放入小碗中，加水和冰糖（或红糖）适量，再将碗放置蒸锅中蒸1小时。做好后，吃木耳、红枣，喝汤。
功效：每日2次，适用于各种贫血和出血症状。
天然维生素丸——红枣
红枣能补益脾胃和补中益气。多吃红枣能显著改善肠胃功能，达到增强食欲的功效。此外，红枣还能补气血，对于气血亏损的新妈妈特别有帮助。
红枣味甘性湿，具有养血安神、补中益气之功。根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌理的功效。
红枣可以产生很大的热量，另外亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其所含的维生素C量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维生素丸。红枣的营养价值颇高，虽含铁量不高，但它含有大量的维生素C和维生素A。
每百克红枣含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。
所以，新妈妈在吃富含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物。民谚云：日食仨枣永远不老。即常食红枣可以延年益寿。红枣正是起着这种非凡的作用。
据科学分析：红枣富含维生素，生命第二信使（CAMP）、果糖和各种氨基酸。其中维生素C的含量为百果之果，是苹果，葡萄的70～100倍，是梨的140倍。
现代药理研究证明：红枣中含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红血球的含量。
这样肌肤就会变得光滑细腻有弹性，因此，在医学上环磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美誉。
红枣食疗方
民间流传谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”，“日食三枣，长生不老”，可见枣被人们视为极好的滋补营养品，每日适量饮用枣酒，可调节人体的新陈代谢，增加机体的免疫力，调节人体内外环境平衡。特别说明：枣中所含果糖为单糖，不在其他组织内代谢，只在肝脏中转化为能量，而不能转化为脂肪，因此，常饮枣酒或枣汁，不但会让你品尝到美酒的醇和爽口，枣汁的浓郁芳香，而且身体得到必要的营养物质。
新妈妈可用红枣煮汤，也可加入绿豆、银耳等同煮；红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；鲜红大枣放糖煎熬，可制成蜜枣；红枣去核，用小火烤成脆枣；将鲜枣装坛喷酒制成醉枣，将红枣制成糕饼，是润颜滋养的佳品；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。
推荐食谱
●虫草红枣炖甲鱼
原料：活甲鱼1只，虫草10只，红枣10颗，料酒2大勺，盐2/3勺，葱姜各2大片，清鸡汤1500毫升。
制作：1.甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。2.虫草洗净。红枣用开水泡软去核。3.砂锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。4.加盐，拣除葱姜即可。
功效：吃适量甲鱼有利于新妈妈身体恢复及提高母乳质量。滋阴益气，补肾固精，适用于阳痿早泻、月经不调等。
●薏米红枣汤
原料：薏米l00克，红枣（去核）12颗，水4碗。
制作：1.生薏米用水浸洗。2.将4碗水及生薏米倒入煲中。3.最后放入红枣（去核），以小火煲45分钟后，即可饮用。
功效：可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。红枣味性平，有补气、补血、健脾、养心安神功用。红枣去核煲汤，汤水不燥。
市场上还能见到很多枣类加工食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，为了方便起见，“懒惰”的女性可根据自己的口味和偏好挑选这些加工食品，方便食用并同样能够达到滋补的效果。
完全蛋白质——鱼类
鱼类营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高。鲫鱼和鲤鱼清炖是很好的催奶食品。哺乳期间的新妈妈多吃鱼和鱼头有益于孩子大脑发育，儿童多吃鱼和鱼头会更聪明。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。
鱼类含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
鱼类的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼类的无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
增强记忆好帮手
鱼特别是鱼头中含有与人的大脑功能有关的营养物质极为丰富，如卵磷脂，是人脑中枢神经递质乙酰胆碱的重要来源，多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维与分析能力。鱼头中的DHA（22碳六烯酸），是一种不饱和脂肪酸，即俗称的“脑黄金”，具有很强的促进脑细胞、特别是脑神经传导和神经突触生长发育的功能。哺育期女性若能经常吃鱼尤其是鱼头，就会为婴儿的大脑和神经系统的发育提供了丰富的物质。而学龄期的青少年正是活化脑细胞的时期，多吃鱼大有益处。此外，鱼头中还有一种不饱和脂肪酸，即EPA（20碳五烯酸），能清理和软化血管，降血脂，健脑，延缓衰老，对人们的健康非常有益。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
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●鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条（约250克），豆腐400克，黄酒5克，葱花、姜片各3克，盐2克，味精1克，食用油30克。
制作：1.豆腐切5厘米厚的薄片，用加了盐的沸水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3.锅放炉火上，放入食用油，烧5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
营养：内含蛋白质5 8.1克，脂肪119.7克，碳水化合物7.5克，钙495毫克，磷1183毫克，铁11.5毫克，维生素B10.43毫克，维生素B20.26毫克，尼克酸8毫克。
功效：鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母亲身体恢复有很好的作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，还含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
●鲜滑鱼片粥
原料：优质粳米、草鱼净肉各100克，猪肉200克，腐竹40克，味精1克，盐、姜丝、葱、马铃薯淀粉各5克，香菜10克，胡椒粉0.5克，麻油20克。
制作：1.猪骨洗净敲碎。2.腐竹用温水泡软。3.粳米淘洗干净。4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500克），先用大火烧开，改用小火慢熬1.5小时，放入盐3克，味精0.5克，调好味，拣出猪骨。5.草鱼（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3厘米为宜，用盐、马铃薯淀粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
营养：内含蛋白质59.8克，脂肪144克，碳水化合物87.9克，钙219毫克，磷1231.5毫克，铁19.6毫克，维生素A2国际单位，维生素B11.3毫克，维生素B20.42毫克，尼克酸5.6毫克。
功效：健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
●团鱼汤
原料：团鱼（鳖）1000克，苹果5克，羊肉500克，生姜、味精各5克，盐10克，胡椒0.5克。
制作：1.团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。2.将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。3.加入盐、胡椒粉、味精即成。4.可佐餐，亦可单食。
营养：内含蛋白质273.5克，脂肪90克，碳水化合物1克，钙32.8毫克，磷1581.9毫克，铁39.5毫克，维生素B16.7毫克，维生素B24.5毫克，尼克酸61毫克。
功效：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
永葆青春的营养源——芝麻
《黄帝内经素问》曰“五谷为养”，麻、麦、稷、黎、豆、五谷之养对应于肝、心、脾、肺、肾等五脏。芝麻为五谷之一，居五谷之首。
富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，非常适合新妈妈的营养要求。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻中含有21.9%的蛋白质，它是生命的基本物质，是人类三大营养要素之一。
芝麻中含61.7%的脂肪，其中90%为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸大部分是人体不能合成的必须从食物中摄取。它对大脑和神经系统的发育具有极为重要的作用。
芝麻含有人体需要的18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质的成份，是维持生命不可缺少的物质。
芝麻含维生素B 1、亚油酸、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成分主要是维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，这些丰富的矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素，因此芝麻被誉为食补佳品，是人类重要营养源，又被称为“永葆青春的营养源”。芝麻含铁量为菠菜的3倍，为牛肉5倍；含钙量为牛奶的10倍以上。此外芝麻油是抗氧化腐败作用最强的一种植物油。
芝麻所含的维生素E在众多食品中也名列前茅，维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而有效地保护组织细胞的生物膜，改善周围血管血液循环，提高血流量，增加组织器官的血液营养作用，增强机体免疫功能，抵御有害物质对人体组织细胞的危害，起到延缓衰老作用。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，它榨出来的油，被誉为油类中最高级的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
芝麻的中医效用
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状，常作为补益食品应用。
推荐食谱
●芝麻红糖饮
原料：黑芝麻50克，红糖50克，米酒20毫升。
制作：将黑芝麻洗净去沙，炒熟，乘热冲入米酒，然后加糖碾碎拌匀即可。每日1剂，连服7天。
功效：温中健脾，养血调经。适用于脾胃虚寒，月经延期患者，及产后虚寒、血虚患者。黑芝麻能补益肝肾，米酒温热健脾，加以红糖活血，三药共煮可温中健脾，养血调经。
●鸡蛋芝麻
原料：鸡蛋2～5个，芝麻适量，盐少许。
制作：1.将芝麻淘洗干净，沥干水分，炒香，与盐混合均匀，碾碎。2.鸡蛋用水煮熟后，去壳，蘸芝麻食之，连服3～5日。
功效：芝麻能润肠通便、补肺益气、滋补肝肾、养血增乳等。芝麻与养阴补血、养心安神的鸡蛋制成菜肴，具有养血通乳的作用。适于产后乳汁不足者食用。
多种纤维素——蔬菜
新妈妈在产褥期除要补充蛋白质、钙、脂肪等等，食物中还应多补一些含有丰富维生素的，多种维生素是新妈妈组织修复和分泌乳汁必不可少的原料之一。纤维素还有促进肠蠕动的作用，可以防止便秘。而蔬菜和水果中的维生素、纤维素含量均很丰富。
因此，产后不吃蔬菜和水果的习俗是错误的，毫无科学根据的，而是应当适当多吃些新鲜蔬菜。
莲藕
莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是去淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状，莲藕具有缓和神经紧张的作用。
新妈妈多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此莲藕最好煮过才食用。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
推荐食谱
●莲藕炖牛腩
原料：牛腩600克，莲藕150克，海带1小块，葱2根，姜2片，八角3粒，陈皮2片，花椒少许，米酒1大匙，盐30克。
制作：1.牛腩切块，以开水汆烫洗净。2.海带泡软切条状，莲藕切成轮状。3.将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
功效：滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可多吃滋养强壮。
黄花菜
其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及甾体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。
推荐食谱
●黄花菜猪瘦肉汤
此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂，连用5日为1疗程。
原料：猪瘦肉500克，黄花菜80克，红枣10颗，盐少许。
制作：1.将猪瘦肉洗净，切成小块，备用。2.黄花菜洗净，红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂，即可饮汤食肉。
营养食谱推荐
鲤鱼汁粥
食材
鲤鱼、粳米各100克
调味料
姜末、葱花各5克◆香油1/2小匙◆料酒、盐各1小匙
手把手
01 将活鲤鱼剖开肚子，去除内脏、鳃，保留鱼鳞，洗干净后，加入姜末、葱花、料酒，用小火煮汤，一直煮到鱼肉脱骨为止，去骨留汤汁备用；把粳米淘洗干净。
02 将锅放置到火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥汁黏稠时，加鱼汁和盐搅匀，稍煮片刻即可。
03 食用时加入香油调好口味。
Tips 此粥具有消水肿、利小便和下乳的功效，特别适合产妇食用。
鲈鱼粥
食材
鲈鱼肉100克◆胚芽米80克◆猪五花肉50克
调味料
盐1/2小匙◆葱10克◆姜末5克◆麻油、胡椒粉各1小匙
手把手
01 将鲈鱼肉和猪五花肉分别切成粒状。
02 把洗干净的胚芽米放进锅里，加水用火烧开，加入切好的鱼和猪肉，转为小火熬煮。
03 粥熟的时候加入葱和姜末等调料，在吃之前，可加入盐、麻油、胡椒粉等进行调味。
Tips 鲈鱼是一种蛋白质和维生素含量较高的鱼类，还含有钙、磷、铁等矿物质。鲈鱼肉既鲜美，又滋补，是产后调理的佳品，产妇不妨一试。
竹笋肉粥
食材
冬笋100克◆猪肉末50克◆粳米80克
调味料
盐1/2小匙◆姜末5克◆麻油3大匙
手把手
01 将冬笋切成细丝汆烫后放凉，锅内放入麻油，烧热。
02 下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。
03 将粳米熬粥，粥快熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。
Tips 竹笋中含有的纤维素，不仅可以清肺更有助于消减腹部脂肪，改善痰热咳嗽、水肿等功效。
花生红枣粥
食材
花生仁、红枣各50克◆糯米100克
调味料
冰糖10克
手把手
01 将花生仁浸泡2小时，红枣去核洗干净。
02 将花生仁、红枣和淘洗干净的糯米一起下锅熬成粥，等到粥黏稠后加入冰糖，稍微煮一下即可食用。
Tips 花生仁味甘性平，消肿润肺、和胃止血，有催乳功效。
蜂蜜水果粥
食材
苹果、梨各2个◆粳米100克◆枸杞5克
调味料
蜂蜜1小匙
手把手
01 将粳米淘洗干净熬成粥。
02 将枸杞洗干净，苹果、梨去皮核切成小丁；将枸杞、水果丁一起加入粥内，煮开后，稍稍冷却即可食用。
Tips 此粥具有清新润肺，消食养胃的作用，口味清新爽口。
莱菔子粥
食材
莱菔子15克◆粳米60克
调味料
冰糖适量
手把手
01 将莱菔子洗净，粳米淘洗净备用。
02 坐锅点火，锅内放入清水，加入粳米、莱菔子用大火煮至粳米开裂，再用小火煮至黏稠即可。
03 出锅盛入碗内，加入冰糖调好口味，即可食用。
Tips 莱菔子具有行气化痰的功效。粳米能够健脾益气，不腻并且不胀气，此粥对水肿性肥胖有疗效。
参味小米粥
食材
人参5克◆淮山45克◆大枣10颗◆里脊肉、小米各50克
调味料
盐1小匙
手把手
01 将里脊肉切成薄片，用开水烫熟后泡凉。
02 人参煮水取出参汁，加入大枣、淮山，把小米熬成粥，再加入里脊肉煮1分钟。
03 加入盐调味即可。
Tips 小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。
乌鱼粥
食材
乌鱼肉150克◆粳米100克
调味料
酒、盐、香醋、麻油各1小匙◆胡椒粉、葱花、姜末、蒜末各1/2小匙
手把手
01 将粳米淘洗净，再将乌鱼肉切成小丁，焯热水泡凉。
02 把粳米下入锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后加入酒煮粥，待粥快好的时候加乌鱼肉，再加香醋、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、麻油等煮熟即可食用。
Tips 乌鱼的肉色白，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B 2等，乌鱼粥对产妇来说，既滋补，又能有效地消除水肿。
黄豆山药枣粥
食材
黄豆、山药、粳米各100克◆红枣5枚
调味料
冰糖100克
手把手
01 将红枣洗净去掉核，山药洗净去掉皮，切成小块备用。
02 将黄豆浸泡发，与粳米一同洗净放入锅内，加清水，烧开后转用小火熬煮至粳米和黄豆将要熟时，加入山药和红枣继续熬煮，不时搅动锅底以防糊锅。
03 等粥熬好后加入冰糖调好味道即可食用。
Tips 黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷以及多种维生素，适合脾胃虚弱、食欲不振、体质差的产妇食用。
补气润肤鲜鱼粥
食材
粳米100克◆鲑鱼片50克
调味料
盐1/2小匙◆黑胡椒、葱花各1小匙◆螃蟹高汤100毫升
手把手
01 把粳米淘洗干净，沥干。
02 将螃蟹高汤加热煮沸，放入粳米继续煮至滚开的时候稍微搅拌，改为中小火熬煮40分钟，加入盐进行调味。
03 把鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒上葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
Tips 鲑鱼可促进人体对钙的吸收，所含的维生素能促进血液循环；螃蟹含有丰富的B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。此粥不仅味道鲜美，还能保养肠胃，补充元气，尤其适合产后调养、滋补。
虾皮香芹燕麦粥
食材
燕麦150克◆虾皮20克◆芹菜50克
调味料
盐1/2小匙◆香油1小匙
手把手
01 燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切成小丁。
02 坐锅点火，锅中倒入适量的清水，放入燕麦，用大火煮开后，放入虾皮，再用小火煮直至软烂。
03 加入盐进行调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可食用。
Tips 虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，可通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘等症状，同时具有瘦身、增强体力的作用，可使产妇的身体尽快恢复。
香菇肉粥
食材
猪肉馅100克◆香菇2～3朵◆芹菜、虾干各30克◆红葱头2～3粒◆粳米50克
调味料
酱油1小匙◆胡椒粉1/2小匙
手把手
01 把虾干、红葱头、芹菜分别择洗净、切成末。
02 把香菇泡软，去蒂、切丝，将猪肉馅放入碗中加一半调料拌匀备用。
03 把粳米淘洗干净，煮成半熟稀饭。
04 锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮15分钟即可。
Tips 此粥清淡可口，最适合产后胃口不佳的产妇。
榛子杞子粥
食材
榛子仁30克◆枸杞15克◆粳米50克
调味料
冰糖1小匙
手把手
01 先将榛子仁捣碎，然后与枸杞一同加水煎，去渣留汁备用。
02 坐锅点火，加入清水和去渣后的榛子、枸杞汁与粳米一同用小火熬成粥即可食用。
Tips
榛子本身富含油脂，所含的脂溶性维生素更易人体吸收，对产后虚弱有很好的补养作用。还可延缓衰老，防治血管硬化、润泽肌肤。
麻油蛋包面线
食材
鸡蛋1个◆无盐面线1把
调味料
老姜4～5片◆麻油1小匙◆米酒适量
手把手
01 将面线放入滚水中煮熟后，捞起备用。
02 将麻油烧热，爆香姜片后把姜片夹出，再把鸡蛋打进去煎熟盛起。
03 在锅中加入剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入煮熟的面线，起锅前洒入米酒，即可食用。
Tips 麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，除了可以帮助脂肪代谢以外，对于激素的调整更不可缺少，而且麻油有加强子宫收缩的功能，所以可以加速子宫的复原。鸡蛋是优质蛋白质的来源，可以加强分娩之后的伤口愈合。
猪肉鲜虾饺
食材
猪肉泥400克◆虾肉泥150克◆韭菜末300克◆水调面团1：200克
调味料
味精1/2小匙◆料酒、盐、酱油各1小匙◆葱花少许
手把手
01 把虾肉泥、猪肉泥、韭菜末加盐、味精、料酒、酱油搅匀成虾肉馅。
02 把水调面团揉成长条，摘成小面剂，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子生坯。
03 把锅置火上，水烧沸，倒入饺子生坯煮熟，撒入葱花就可以了。
Tips 韭菜含有大量的维生素和膳食纤维，能增进胃肠蠕动，预防肠癌，并治疗便秘。
家乡蔬菜面
食材
猪肉馅100克◆香菇2～3朵◆芹菜、虾干各30克◆红葱头2～3粒◆粳米50克
调味料
酱油1小匙◆胡椒粉1/2小匙
手把手
01 把虾干、红葱头、芹菜分别择洗净、切成末。
02 把香菇泡软，去蒂、切丝，将猪肉馅放入碗中加一半调料拌匀备用。
03 把粳米淘洗干净，煮成半熟稀饭。
04 锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮15分钟即可。
Tips 此粥清淡可口，最适合产后胃口不佳的产妇。
红汁番茄米粉
食材
榛子仁30克◆枸杞15克◆粳米50克
调味料
冰糖1小匙
手把手
01 先将榛子仁捣碎，然后与枸杞一同加水煎，去渣留汁备用。
02 坐锅点火，加入清水和去渣后的榛子、枸杞汁与粳米一同用小火熬成粥即可食用。
Tips 榛子本身富含油脂，所含的脂溶性维生素更易人体吸收，对产后虚弱有很好的补养作用。还可延缓衰老，防治血管硬化、润泽肌肤。
咸鱼饭包
食材
小银鱼50克◆蒜泥10克◆五香花生15克◆紫甘蓝30克◆胡萝卜适量◆粳米饭100克
调味料
橄榄油1/4小匙◆白糖、盐各1小匙◆米醋2小匙
手把手
01 小银鱼、蒜泥与调料小火炒香，胡萝卜切成丝，五香花生压碎，紫甘蓝剥开氽烫备用。
02 胡萝卜丝、紫甘蓝一起加盐腌渍30分钟后捞起，取腌渍的醋汁与粳米饭拌匀。
03 将炒好的小银鱼、五香花生、胡萝卜丝拌入米饭用紫甘蓝卷成卷，切成短段摆盘即可食用。
Tips 小银鱼的肉质很嫩，味道鲜美，银鱼的热量非常低，有利于减肥瘦身。
什锦豆瓣干拌饭
食材
猪绞肉50克◆豆干丁、豆芽各20克◆小黄瓜、韭菜各30克◆粳米饭100克
调味料
盐1/4小匙◆橄榄油、豆瓣酱1小匙
手把手
01 将豆芽、胡萝卜丁氽烫熟，过一下冷水，小黄瓜切成丝，韭菜切成段。
02 猪绞肉、豆干丁、韭菜、熟胡萝卜丁加调料，放入不粘锅以小火炒熟拌匀。
03 粳米饭旁摆上炒好的材料及熟豆芽、小黄瓜丝，拌匀即可食用。
Tips
豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质，并含有较多的纤维素，有利减肥。
蛋皮饭包寿司卷
食材
鸡蛋50克◆生菜30克◆苹果1/2个◆火腿片10克◆芦笋20克◆粳米饭100克
调味料
橄榄、鸡粉各1/4小匙◆米醋2小匙◆白糖1小匙
手把手
01 将鸡蛋去壳与调料搅匀，用平底不粘锅以小火煎成蛋皮。
02 将生菜切成碎丝，苹果、火腿片切成条，芦笋氽烫后，滤干切成段。
03 粳米饭与鸡粉拌匀，在寿司卷上铺保鲜膜再放上粳米饭、蛋皮，铺平后再铺上生菜丝，摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段，卷起压紧成圆柱状切段即可食用。
Tips 苹果含有较多的钾，较少的钠，可降低血压。
素花炒饭
食材
胡萝卜50克◆甜椒20克◆菠萝、青葱各10克◆火腿肉30克◆粳米饭100克
调味料
橄榄油、鸡粉、盐各1小匙
手把手
01 将胡萝卜、甜椒、菠萝、火腿肉切丁，葱切成葱花备用。
02 把葱花与胡萝卜丁、米饭和调料用不粘锅小火炒熟。03加甜椒、菠萝火腿肉炒匀即可食用。
Tips 粳米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即消化、吸收，具有造血、增加皮肤的光泽弹性、使头发乌黑亮丽的功效。
红薯炒玉米
食材
红薯300克◆鲜玉米100克◆枸杞20克◆青椒40克
调味料
植物油2大匙◆胡椒粉、鸡精、盐各1/2小匙◆淀粉（玉米）1小匙
手把手
01 将红薯去皮洗干净，切成小丁。
02 将玉米粒下入锅内焯一下，捞出来控水。
03 将青椒去蒂、籽洗干净切丁；枸杞用温水泡发。
04 淀粉放入碗内，加水调成水淀粉备用。
05 将炒锅加油烧至六成热，放入红薯丁炸硬，捞出控油。
06 炒锅留底油烧热，下入青椒丁、玉米粒略炒，放入红薯丁，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉煸炒，加入枸杞炒匀，用水淀粉勾芡即可食用。
Tips 鸡里脊肉油脂低又易煮熟，热量低，口感润滑，是产妇蛋白质的最佳来源之一。
鲜笋嫩鸡汤泡饭
食材
鲜笋200克◆酸菜50克◆金针菇50克◆鸡里脊肉100克◆粳米饭1碗
调味料
盐1/4小匙◆鸡粉1/2小匙
手把手
01 将绿竹笋洗干净，去掉皮切成片，加700毫升水大火煮滚加酸菜、金针菇，转小火煮至水开。
02 加入调料，下入鸡里脊肉熬煮，直至肉熟为止。
03 出锅，盛入碗，泡入粳米饭即可食用。
Tips 金针菇含大量蛋白质及铁质，所含营养非常高，可造血、补血、强壮脏腑功能还具有止血消肿等功效。多吃金针菇可清热，柔和肝气，竹笋热量较低，有利于减肥。
香菇豆腐汤
食材
干香菇30克◆豆腐400克◆鲜笋肉25克
调味料
黄豆汤、香油适量◆熟花生油2大匙◆淀粉3小匙◆盐、胡椒粉、香油各1小匙◆葱花5克
手把手
01 把干香菇洗干净，用温水泡发，去蒂切成丝，豆腐切成小丁。
02 鲜笋肉切成片，放入热油锅中迅速翻炒，盛出备用。
03 将锅放置火上，倒入黄豆汤烧开，加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片、盐、胡椒粉、熟花生油，撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋香油，撒上葱花即可食用。
Tips 此汤清香味美，鲜而不腻，能补充人体所必需的营养素，适合产妇食用。
腐乳豆腐羹
食材
瘦猪肉150克◆豆腐75克
调味料
淀粉30克◆葱10克◆红腐乳汁25克◆白糖5克◆高汤4杯
手把手
01 把瘦猪肉切成丝，拌入淀粉中。
02 豆腐切成四方丁；葱洗干净并切成葱花。
03 高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转小火，接着放入肉丝及豆腐丁继续煮。
04 再加入红腐乳汁、白糖、淀粉勾芡，呈黏稠状后熄火，最后撒入葱花即可食用。
Tips 瘦猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。豆腐的蛋白质含量丰富，特别适合产后身体的调养。
酸辣冬瓜汤
食材
冬瓜300克
调味料
盐1/2小匙◆味精1/4小匙◆香菜5克◆醋1大匙◆胡椒粉1小匙
手把手
01 冬瓜去皮切成块，放入锅中，加盐、味精煮汤；香菜择洗干净，切成末备用。
02 上桌前撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即可食用。
Tips
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜还能消暑、利尿，是消肿的佳品。也是产后瘦身的首选食品。此汤酸辣爽口，可增进食欲。
鲜蘑豆腐汤
食材
南豆腐150克◆鲜蘑100克
调味料
香油1小匙◆葱花15克◆盐、味精各1/2小匙◆植物油2大匙◆素高汤1碗
手把手
01 将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑洗干净，切成小丁。
02 将锅架在火上，放油烧至六成热，下一半葱花爆出香味后，加入鲜蘑丁煸炒几下，然后倒入素高汤，烧开后下入豆腐片和盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油，盛入碗内即可食用。
Tips
此菜蛋白质丰富，适合产后调养、改善肤质，同时含有粗纤维，可保持体内水分平衡，是瘦身佳品。
奶油白菜汤
食材
白菜400克◆牛奶75毫升
调味料
植物油2小匙◆盐、味精各1/2小匙◆葱5克◆姜3克◆素高汤300毫升
手把手
01 将白菜取下叶片用手撕碎，清洗干净；葱、姜分别洗干净，均切成末。
02 将炒锅放在火上，倒入植物油烧热，下入葱、姜爆香，放入素高汤、盐、味精及白菜叶，待开锅后加入牛奶，汤再次煮开后盛出即可食用。
Tips 白菜具有较高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，可预防乳腺癌的发生，促进人体对动物蛋白的吸收。
酸辣肚丝汤
食材
羊肚200克◆玉兰片50克◆水发木耳25克
调味料
陈醋、香油各1小匙◆植物油、料酒各1大匙◆味精1/2小匙◆豌豆淀粉5大匙◆葱、姜各15克◆青蒜25克◆肉汤适量
手把手
01 把羊肚切成细丝，玉兰片、木耳切成丝，用开水氽透。
02 炒锅添入适量的油烧热，下葱、姜和青蒜煸香，放肉汤烧沸，下入肚丝、玉兰片、木耳、料酒、盐、味精，撇去浮沫，加入淀粉和陈醋。
03 然后放入碗中，撒上胡椒粉，淋上香油即可食用。
Tips 此汤既可增进食欲又可减掉腹部脂肪，是产后的首选食品。
香菇降脂汤
食材
鲜香菇100克
调味料
植物油2大匙◆盐1小匙
手把手
01 将香菇洗干净，去掉蒂，加热油，放入香菇煸炒，加盐调味。
02 另起锅，锅内加水，放入煸炒好的香菇煎煮成汤，即可食用。
Tips 鲜香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。此外，香菇能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高身体适应力有很大作用。
南瓜豉汁蒸排骨
食材
猪肋排300克◆南瓜200克
调味料
豆豉5克◆盐1/2小匙◆酱油1小匙◆葱、姜各5克
手把手
01 将南瓜洗净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖出里面的瓜瓤。
02 将葱切成小段，姜切成片备用。
03 把排骨斩成小块，加入豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。
04 将腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟即可食用。
Tips 此菜能有效补充产后所需营养，是产后滋补调理的佳品。
麻油猪心
食材
猪心1个
调味料
麻油1小匙◆料酒2大匙◆老姜15克
手把手
01 将猪心对切，去掉内部的血块，洗干净后切成片状。
02 将老姜也切成片状。
03 将麻油放入炒锅，油热后放入姜片爆香，加入猪心翻炒，再加入料酒、麻油和水，煮至汤汁滚开即可食用。
Tips 麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，除了可以帮助脂肪代谢以外，对于激素的调节更是不可缺少的。
海米拌油菜
食材
油菜250克◆海米25克
调味料
香油1大匙◆盐1/2小匙
手把手
01 将油菜择洗干净，切成3厘米长的段。
02 将油菜放入开水锅内焯一下，捞出沥去水分，加入盐拌匀，盛入盘内。
03 将海米用开水泡开，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌匀即可食用。
Tips 油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C。此菜不仅可以改善产后抑郁等症状，还可起到美容瘦身的作用。
鸡丝拌银芽
食材
鸡胸脯肉200克◆绿豆芽150克
调味料
白糖5克◆盐、味精、香油各1/2小匙
手把手
01 将鸡肉片成薄片，再切成细丝，放入沸水锅中氽熟，捞出来备用。
02 绿豆芽去掉头、根，洗干净。
03 坐锅点火倒入水，水开下入绿豆芽，氽熟即捞出，沥干水分。
04 将豆芽和鸡丝一起放入容器内，加盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可食用。
Tips 绿豆芽含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等，同时还是一种低热量的减肥食品。特别适合哺乳期产妇食用。
黄豆炖排骨
食材
黄豆100克◆排骨500克
调味料
盐1/2小匙
手把手
01 把黄豆和排骨洗干净。
02 坐锅点火，锅内加入清水，放入排骨和黄豆，先大火烧开再小火煨20分钟，最后放盐调味即可食用。
Tips 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，其蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质一样。此外，本品还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为产妇提供足量的钙质。
豆干炒芹菜
食材
豆干200克◆芹菜100克◆红甜菜50克
调味料
料酒2大匙◆盐、味精各1/2小匙◆香葱2根
手把手
01 豆干切厚片，芹菜去掉根和叶后切成段，红甜菜切成丝，香葱切碎。
02 将芹菜在沸水中煮2分钟捞出，沥干水分。
03 锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入煸炒一会。
04 放入豆干、甜菜椒丝和盐炒1分钟，放味精翻炒几下即可出锅。
Tips 豆干的营养价值不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。特别适宜身体虚弱的产妇食用。
鲫鱼炖蛋
食材
鲫鱼2尾（500克）◆鸡蛋1个
调味料
盐1小匙◆植物油3小匙◆姜丝5克
手把手
01 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
02 煲置火上，放入适量清水，大火烧开，下鲫鱼及适量盐，烧1分钟，连汤一同盛入碗内，备用。
03 鸡蛋磕入碗内，加清水、盐搅打均匀，上笼蒸至凝固取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5～10分钟即可。
Tips 鲫鱼具有消肿、通脉、下乳的功效。
