世以扬子江之中泠水为天下第一。高宗皇帝曾制一银斗以品天下之水，盖以质之轻重，分水之上下，遂定以玉泉为第一，而中泠次之，惠泉、虎跑又次之。此外惟雪水最轻，可与玉泉并，然自天降非地出，故不入品。鸾辂时巡，每载玉泉水以供御，然或经时稍久，舟车颠簸，则色味或不免有变，则可以他处泉水洗之，一洗则色如故焉。其法以大器储水，刻于分寸，而入他水搅之，搅定则污浊皆储于下，而上面之水清澈矣。盖他水质重则下沉，玉泉体轻故上浮，挹而盛之，不差锱铢。古人淄渑之辩，良有以也，然以水洗水之法，世鲜知之。
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