即便是一个你之前讨厌的人，他只要做了一件令你刮目相看的事儿，你对他的印象就会立刻有所改变。
我觉得这是一个真切的道理，譬如眼前的三荒子。之前我在很长一段时间里，我甚至有些讨厌他，就是自从我在大城市工作过了一年多之后，深知厨师界这行的道理，才发现之前他扬眉吐气的回到村庄，口中所描述的那些令我一直崇拜的场景，竟然都是在夸大其词的说谎。
可眼前这两道菜做的，却完全出乎我的意料之外。其实我在骨子里，是有一些看不起这样小饭馆的厨师的。我觉得他们充其量能把菜做熟，根本无法理解菜的真谛。在我的眼里，每一道菜都是一个艺术品，需要按照固定的模式，精雕细琢才行。
可这两道菜做的也的确好吃，竟然勾起了我的食欲。
三荒子满脸带笑，坐下之后就立刻摸起酒瓶子给我和表弟倒酒。看来我的表弟跟他很熟，毕竟是对门的邻居。
“叶老弟呀，这一晃你回来有个把月了吧，我这也是实在太忙，都没腾出功夫来喊你喝顿酒……”
他笑嘻嘻的说着，当然这只是场面上的客套话，我也点头应承着。
“我们这小门小户的，我是个小厨子，跟你的大厨没法比。这菜做的不好，小叶兄弟，你可别笑话呀……”
这番话说的倒是谦卑，我明白此刻他的心里，正如当年他从外地回来的时候，我对他的崇拜一样，此刻只不过是调换了角色。
不过对于现在的我来说，尽管我在骨子里还是承认，我算得上是个大厨，但现在我已经落不到这种境地，全靠一张面子撑着，实际上根本比不上这个三荒子。好歹他还有一个店铺，而且听表弟说他的生意还算红火。
我们就这样寒暄了几句，很快便步入了正题。
我指着那道炖酸菜问三慌子：
“三哥，这么短的时间，他把酸菜炖的这么烂糊，莫非是用了高压锅？……”
他嘿嘿的笑了说道：
“就说老弟你是大厨，啥都瞒不过你的眼睛。是用了高压锅。不过平时我都不怎么用，酸菜卖得快的时候，每天早上我会炖出一大盆来，就在炉灶上捂着。有客人点的时候，直接放锅里再炖一下，很快也就熟了。不过今天的酸菜卖完了，我的确用了高压锅……”
尽管我已看出他用了高压锅，但还觉得有些纳闷。如果单纯是用高压锅压出来的，这酸菜肯定入口即烂，根本不会像碗里的这样有嚼头。而且吃着没有一点儿刺激的酸味儿，反倒特别的柔和。
“压酸菜的时候我没放水，一丁点水都没放，只在上面放了两勺猪油。然后盖上盖儿干压就行了……”
三慌子显然看出了我的疑惑，继续说道。从他的眉飞色舞的样子可以看得出来，这样的做法他应该很拿手。
我这才明白过来，怪不得酸菜能炖成这个样子。尽管之前我们做过几道菜，都是用高压锅不加水干压而成，但从没有想过，酸菜也能这样做。
心中暗暗的生了感慨，即便是如此小的饭馆，也有独到的技巧。看来是我之前太过狂傲了。
“这道锅包肉做的也挺有特点，是传统的老做法吧？”
既然聊到了做菜的心得，我看到三荒子也仿佛来了兴致，索性继续的问道。
“是老做法，当年我拜过师傅，我的师父年纪挺大的，会很多传统的老菜。这锅包肉就是跟他学的，是北方的做法，以咸口为主。”
我点了点头，看来我没有猜错，因为只有北方的做法，锅包肉上才会放葱姜丝和蒜片。
“不过我还是没有完全按我师傅教的做，因为你知道，现在大多的锅包肉都做成南方的做法，是糖醋口的，糖醋口的锅包肉也的确比咸口的好吃，后来我就琢磨着，把两种做法综合一下。你知道这来吃饭的主要都是矿上的工人，他们都是大老粗，做成纯酸甜的，他们肯定不买账。他们要的就是大鱼大肉，口味重，多放油，吃着香……”
他的这一番话虽然说的简单，可我却深有感触。不住的点头表示赞同。心中对这个三荒子，不禁也产生了敬佩之心。
他说的的确对，正规的做法也好，民间的做法也罢，菜做出来就是给人吃的，食客的要求才是菜的最终标准。看来眼前这个三荒子，长得虽然膘肥体壮，看上去好像没什么脑子，而实际上，却没少动心思。原来开这么一家小饭馆，也不是一件简单的事情。
很快便消除了对三荒子的偏见，我们一边喝酒，一边畅快的聊起天来。
毕竟我们是同行，共同的话题很多。酒劲有些上头，说话就没了顾忌。
“三哥，说来你可能不知道，我之所以出去学厨师，还是受了你的影响呢。当年你第一次回来的时候，那风光的样子呀，看得我心里一阵阵的刺痒。这才下定决心出去学厨呢……”
三荒子听了我的这番话，先是哈哈的笑了，随后脸腾的一下红了，不过也可能是因为喝多了酒。
“老弟呀，你净跟哥跟我开玩笑。不过说真的，哥哥当年也的确在大饭店干过一段时间，那时候年轻，有干劲儿，也露了一阵子脸呢。所以那时候啊，不完全是在吹牛……”
这再一次的出乎我的意料之外，没想到他真的在大饭店干过。于是我对他的经历便产生了强烈的好奇。在我的软磨硬泡之下，他便跟我讲述了那些年他学徒的经历。虽然没有我这两年的坎坷，但起起伏伏的倒也并不平坦。
“三哥，听你说的当年你也干得不错，可为啥回到咱这穷乡僻壤的，心甘情愿的开这家小吃部呢？”
这才是我最关心的话题，索性开口问道。
“大饭馆招待体面人，小饭馆招待老百姓。各有各的门道，各有各的出路，咱们学厨的不管干的多高，总得有人，来招待这些普通老百姓吧？我这人呢，脑子笨，大城市的人际关系太复杂，我一不小心可能就被人糊弄了，实在是太累太累。干脆就回来了。你看现在的日子不也挺好，赚点钱，够吃够喝的，老婆孩子热炕头……”
