其实说心里话，看了其他厨师做的那些菜，再看看我们家杜师傅做的这道菜，我总觉得跟人家比平平无奇，外观上并没有什么特殊之处。
这只炸好的鸡形似元宝，边上摆着的一圈是金钱，充其量是有财源广进的寓意。围观的一些厨师，想必跟我的想法也一样，他们在交头接耳窃窃私语。
这些厨师虽然各属不同的酒店，可平时在行里相互也都有个耳闻，刚才王师傅的一番点评，给一些明明看上去十分高档的菜只是做了普通的评价，所以他们都关注着杜师傅的这道菜，想看看到底会有什么名堂。
王师傅点了点头，伸手夹起了一块鸡肉卷，轻轻的放在口中，咀嚼了两下。
“味道不错，中规中矩的……”
按理说这个评价已经不低，但杜师傅却并不满意，中规中矩，实际上就是说没有什么特色，不过他并没有吭声，一来是不敢，二来是其实他把所有的希望都寄托在那只鸡上。
王师傅拿起筷子，轻轻的在鸡肉上点戳了两下。他并没有用力。不过他却停住了手，抬头看了看杜师傅。
“这只鸡看似平平无奇，可里面却暗藏乾坤哪，这位是杜师傅吧，原来你是在这留了一手啊，哈哈哈……”
王师傅一向如此随和，面带和善，看上去平易近人，听他这么一说，所有的人都伸长了脖子，探头探脑的往桌子上张望，想看看这只看上去普通的炸鸡，到底有什么名堂。
王师傅再次拿起了筷子，稍微的用了一些力道，在鸡身上一戳的时候，只听见咔咔的两声轻微的脆响，鸡的表皮因为抹了大红折醋和麦芽糖，又用风扇猛力的吹了一个小时，所以经过油温浸炸之后，特别的酥脆。只是这轻轻的一戳，鸡皮被裂开了一道口子，一股蒸气从里面冒了出来。
在这之前，人们都以为这只是一只简单的炸鸡，随着这股争气从肌肉肉里冒了出来，飘起了一股异样的清香。
王师傅的筷子并没有停，而是继续的往下戳了一下，双手一分，筷子叉开，鸡肉被撕开了一个口子。一股略带粘稠的汤汁，从里面流淌了出来。汤汁中还有各种原料，正是之前杜师傅准备的那些干贝、瑶柱、鲍鱼、火腿等等等等。
光听名字就知道，不用数，里面的原料一共8种，都是上好的食材。
王师傅不住的点头，那些围观的厨师，这才豁然明白，纷纷的鼓起了掌。
“你是用灌汤黄鱼的方法，做了一个灌汤鸡呀。哈哈哈”
王师傅再次哈哈的笑了，虽然他为人特别的随和，说话的声音也慢声细语，可在点评别人的菜的时候，却从没有如此高兴的笑容。
当汤汁从那只酥脆的鸡身里流淌出来的时候，杜师傅的脸上，这才露出了得意的笑容。
“用灌汤黄鱼的手法，做了一道灌汤鸡，里面有8种原料，所以叫八宝鸡，配上金钱卷，金钱八宝鸡。寓意不错，看上去挺简单，可是这道菜内藏玄机，不错不错……”
王师傅慢慢的站起了身，抬起头来，冲着大家伙摆了摆手，人们立刻安静了下来，都认真的盯着王师傅，听他还有什么说的。
“其实说心里话，各位都是各大酒店的大厨，能走到今天，想必各位都有十几二十几年的功夫，所以做菜的手法，没有什么高下之分，想想我当年也是在灶上炒菜的，只不过是现在年纪大了，各位捧我，尊称我一声王师傅，换在当年的时候我的手艺肯定也不如你们。”
王师傅如此谦虚，所有人都心生感慨。我也暗自的琢磨，看来越是有本事的人，越不张扬，反而是那些刚刚有点本事的人，还急于显露出来，试图得到别人的认可。
越是急于想得到别人的认可，反过来岂不是越心虚？
“所以呀，我一直琢磨着做菜这种事儿，没有什么固定的做法，也没什么高下之分，只要食客老爷们高兴，愿意为你这道菜买单，吃了夸你个好，下次还想来，这就是好菜。当年我做厨师的时候，什么山珍海味的也都接触过，什么便宜的小菜也都炒过，总觉得呀，炒那些小菜的时候，心里才踏实。所以做菜这种东西，贵在心意，不在价格。”
“通过咱们的手艺，把简单的食材做的又有意义又好吃，让人吃了心里高兴，这就是好的厨师，所以我觉得，大家伙的菜做的都不错，要是硬让我从中找出个第一第二来，我觉得杜师傅这道菜做得不错，撑得起冠军两个字儿……”
此话一出，杜师傅的脸上那紧张的情绪一下子放松了下来，嘴角不由自主的向上挑，看得出来，他十分的高兴。
周围的厨师想起雷鸣般的掌声，纷纷的喝好，其实我心里明白，有很多人是暗地里不服的，但是没有办法，冠军这两个字是王师傅给的，王师傅的地位，没人敢撼动，他的话更没人敢怀疑。
就这样，杜师傅如愿以偿的拿了这次比赛的冠军，任健那道菜得了第三名。其实无论对杜师傅还是对任健来说，这样的结果他都满意。
杜师傅的手艺自不必提，而我觉得任健能拿个第三，绝对是投机取巧。
我相信论炒菜的功夫，他肯定是不行，所以他使了个心眼儿，做了一道千层脆猪耳，这道菜不需要什么要紧的功夫，只要用老汤锅把猪耳朵酱熟就可以。他用猪耳，摆了一个母鸡的造型，用胡萝卜刻了一个鸡头也就成了。
真正能显露他功夫的，反倒是那道脆皮糊炸的椰奶香芋。他是用这道菜来向评判们展示自己的功夫。
他这样的做法十分的聪明，绕过了自己的短板，又突出了自己的强项，他知道王师傅是个老师傅，对传统的东西特别的看重，所以脆皮糊更是向王师傅示好的一种表现。
而实际上脆皮糊的配方，是他从我这儿弄去的，这让我心里颇为不安……
