陆无霜说完,就有些紧张地看着张一帆,张一帆听到之后,觉得自己还有些没有准备好,因为时间对于张一帆来说,怎么说呢?他有些感觉不到时间的珍贵,不过他看到了陆无霜身上的时间的痕迹,他心里一颤,感觉自己真是忽视了,于是开口答应了下来。
无霜听到张一帆同意了,满心的欢喜根本抑制不住,她抱着张一帆在他脸上亲了一口。
张一帆既然已经决定了,也就没有什么顾忌了,对于自己目前的全无成就也不再纠结,反正在地球上时,先成家再立业也并不稀奇,只是小时候听到的“匈奴未灭,何以家为”(霍去病)那种豪气万千的誓言不能实现有些遗憾。
张一帆开口道:“那我们就以天地为鉴,现在就举行婚礼吧。”
陆无霜愣了一下,不过很快反应过来,面对现在朝不保夕的状况,自己也不知道什么时候才能返回大乾帝国的家中,而且就算返回,一切都还是未知数,就点头同意下来。
于是,两人并排而立,并排朝前方空地躬身鞠躬,张一帆开口道:“我,张一帆。”陆无霜开口道:“我,陆无霜。”两个人接着说道:“今日,我二人以天地为鉴,结为夫妻,从此携手面对未知的一切。愿生生世世永不分离。”
两人面对面站好,一起鞠了个躬,起身后,两个人的手紧紧的拉在了一起,陆无霜闭着眼睛,只是将头靠在张一帆肩上,享受这难得的时刻。
过了很久,张一帆和陆无霜进去屋子,将这个消息告诉了屋内的李英和李苒二人,二人都起身祝贺两人,然后将张一帆赶了出去,三人说起了悄悄话。
张一帆出了大厅,站在院子中间,思考起了将来的打算。
想了很久,暂时也没有理出个头绪,只能走一步说一步了。
张一帆开口道:“
江南好,
风景旧曾谙。
日出江花红胜火,
春来江水绿如蓝,
能不忆江南?”
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”
“东风夜放花千树,更吹落,星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕,笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”
吟完,觉得想那么多也没有什么用处,就进屋问三人需不要吃饭,三人笑骂了一声,打发张一帆出去做饭了。
张一帆出门,到了厨房,想了想,今天是个值得纪念的日子,就准备大显一下身手,做上一大桌子菜,庆祝一下,转念一想,不如多准备一些,放入戒指,反正戒指内保温保质。
先是制作灌肠,所谓灌肠,就是将猪肠子洗净,用40%的面粉、60%的猪血,拌成汁灌入肠内,将肠子两头用细绳子扎紧,然后将其放入锅内煮熟的一种食品,灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成,可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。味美可口、风味独特,且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效。具体的制作方法大致是:先将一些猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。然后,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用。有民谣曰:“肠子猪血白面灌,小刀一拉下煎盘,小铲儿一翻撮一碗,肚里不饥能解馋。”
然后是制作了扒糕,扒糕的主要原料为荞麦面,蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调,味道鲜美,且有健脾胃作用。有民谣曰:“楚旺扒糕荞面糊,芥末蒜汁香油醋,一切就调手拿叉儿,酸辣香味得口福。“
再然后,是制作鸡蛋布袋,鸡蛋布袋外焦里嫩,营养丰厚,口感极佳,常吃不厌。其制造过程是取面粉适量,将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开,谓之“料水”——三种作料的用量比例是“一份碱,两份矾,然后再抓一把盐”。用料水把面粉和成软面团,然后放置一段时间,此谓“饧面”。饧面的目的是让面略微发酵和出筋,以便于拉长和鼓胀。饧面的时间应依据气温而定,夏天60分钟即可,冬天要延长一些时间。面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上,用特制的枣木擀杖将其擀成面皮,并用刀在面皮上端剁一小孔,以便鸡蛋布袋炸好后能够穿进麻绳或柳条便当掂提。将面皮放进沸腾的油锅里,用加长的木筷悄悄挤压面皮,待其胀起来时出锅,稍冷却后在底部用手扯开一小口,将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄(也可以往里面加韭菜)一并倒进去,用手压匀、压平,然后用蛋清封口,重新放进油锅里炸,同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。
接着,做了几份扁粉菜。扁粉菜是大锅菜,以扁粉条为原料,熬一大锅的高汤,将扁粉条下锅煮熟,再烩入豆腐片,猪血片和青菜即可。
又准备了许多份裹凉皮。裹凉皮(也叫卷凉皮)是一种传统特色小吃,顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
具体做法:黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料,裹凉皮用的原料――凉皮也经过了再三的改良,才能把各种材料包裹在内。裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。
张一帆想了想,不再接着做自己非常想吃的食物,就简单拍了个黄瓜凉调了一下,凉调了一个莲藕,一个木耳。
热菜的话,都准备些什么呢?
张一帆想了一下,有了决定。
先做几个红烧肘子。简单的做法是先将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。然后将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。最后将汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
再做几只烧鸡,烧鸡的简单做法是:一是准备制作食材。
主料:童子鸡。每份辅料为:砂仁15克、草果10克、肉桂10克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、豆蔻15克、调料食盐20克、蜂蜜20克、高良姜90克、水适量。二是按照制作方法制作:将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。三是一些注意事项或者烹饪技巧:宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。
再接着准备做红烧鲤鱼几道。准备好食材:黄河野生大鲤鱼,每份配料为:蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切、辣豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。按照如下制作方法:将杀好的鲤鱼控干水,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒,再接着放豆瓣酱还有辣豆豉和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,放一点点盐,因为豆瓣酱和辣豆豉里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。
接着是做几只盐水鸭。先是准备食材:主料:活肥仔鸭;每份调料为:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克。然后将鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。接着将炒锅置于火上,放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中,鸭子用热椒盐75克,从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。再用热椒盐25克,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入缸内腌渍(夏季1小时,春秋1小时30分,冬季2小时),然后取出放入清卤缸中腌泡(夏季1小时,春秋季3小时,冬季4小时),然后取出挂在通风处吹干。用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内,在翅窝下刀口处放入葱结2.5克,姜片1克,八角0.5克。然后将汤锅置火上,放入清水2500克,烧沸,放入生姜1克、葱结2.5克,八角0.5克,改用微火,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上锅盖焖约20分钟后,改中火待锅边起小泡时,揭开锅盖,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,复将其揿入汤中,使鸭腹内灌满热汤,如此反复3-4次后,再用微火焐约20分钟取出,抽去芦管,沥去汤汁,冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。
张一帆本来还想做上一份酸菜鱼,想了想就算了。然后用大锅清炒了一份蘑菇,做了一份农家小炒肉,做了一份腐乳肉,炖了一份沾汁羊肉,一份大葱烩辽参,还有一些其他菜肴备用。
最后蒸了几大笼馒头,做了许多份鸡蛋煎饼备用。
都准备好之后,张一帆将东西统统收入戒指,进到屋内,见三人已经将大厅和里面卧房布置完毕,一切都是按照大乾帝国当年流行式样布置。
张一帆招呼一声,陆无霜说道:“过会,李英、李苒的家人还有我的一些朋友要来,你准备的午宴怎么样了?”
张一帆道:“放心,八凉八热四囫囵都有,备了许多分,应该足足够用。”
陆无霜笑了笑,就自顾忙去了。
张一帆找李英问了一下预计人数,觉得准备的食物足足够用,又查看了一下戒指里的酒水坚果等,也就放下了心,找了个地方坐在那里稍事休息。