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第181章 炖骨头汤小窍门

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡30分钟后,洗掉血水,待沥去水分,把骨头放入开水锅内烧开。将血沫撇去捞出骨头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、蒜、料酒,先用旺火烧开。待10~15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮30分钟~1小时。煨烂后,去掉葱姜及浮油,加适量食盐、少许味精,溶匀就可盛入器皿内,再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。

这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美。

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