说话间,4号八方酒楼的“清蒸鲈鱼”也好了,文掌柜端着盘子就进了长廊。
四名裁判赶紧拿起茶杯漱了漱口,开始品尝第二道菜。
片刻之后,远远地看着四名裁判似乎是摇了摇头,还是由蒋员外宣布了结果:“第二道菜,4号八方酒楼文掌柜的清蒸鲈鱼,淘汰。”
4号的文掌柜听到结果却毫不沮丧,反而向蒋员外施了一礼:“鄙人不才,还望赐教,是什么地方做的不够好?日后也好改进。”
蒋员外十分欣赏文掌柜的谦逊和好学,笑眯眯地回复道:“清蒸鲈鱼是一道蒸菜,口味属于咸鲜。”
“而文掌柜的清蒸鲈鱼,辅以上等的火腿提鲜,本是上乘之作。”
“但挑选鲈鱼之重量,以一斤半为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。奈何你的鱼已经快一斤七两了,为了将鱼肉蒸熟,延长了蒸制的时间五息左右,所以口感欠缺了些。”
“原来是这样啊,多谢相告。”文掌柜很是礼貌的道了谢,就带着自己的助手退场了。
“天哪,这个评判标准也太难了吧。哪有鱼照着斤两长的,可见这些裁判真的是有水平的。”小胖子对着自己的同伴发表着肯定的言论。
墨非凡却甚是欢喜,对手少了一个,好事好事。
接下来,是5号醉仙居的凉拌鸡块端了上来。四名裁判再次漱口之后,开始品尝起来。
突然,一直闷不做声的江老夫人悠悠地开了口:“郭师傅,能请您讲讲做这道菜最关键的几个地方吗?”
醉仙楼的郭师傅表面上不动声色,心里暗想,这是想考考我呢。
遂郭师傅挺起胸膛,大声说道:“要成此菜,第一,必须选用一年生左右的跑山公鸡。”
“第二,将鸡肉放入开水中十息左右后,取出冲干净血水,反复三次。”
“第三,再放入水中最小火,水而不沸的状态半个时辰之后取出放凉。”
“第四,鸡肉必须是用手撕下来,不能用刀剁。”
江老夫人抿着嘴点点头:“郭师傅真是知无不言,言无不尽,难怪米尔城里,郭师傅的金字招牌竖立了二十年。”
“蒋员外,有劳你宣布结果吧。”江老夫人也不再多言语了。
蒋员外轻擦了擦嘴角,似是有些意犹未尽地望着盘子里仅有的两块鸡肉,放下了筷子:“第三道菜,5号醉仙楼郭师傅的凉拌鸡块,通过。”
“哎呀,真不愧是两次的冠军。”
“这道菜,据说最神奇的还是在拌料上,这可是郭师傅的秘方啊,今日最终还是没有说出来。”
“你傻啊,都说了是秘方了,换做是你,你会在大庭广众的说吗?”
……
面对围观众人的小激动,墨非凡很有些不服,可也不得不承认,这个家伙确实有两把刷子。
郭师傅春风得意地去到旁边休息去了。
接下来就只剩下1号雅居乐的陈师傅,3号顾昂菊轩的秦小姐和6号的陆小艺了。
此刻,焦急地等待了半天的红掌柜,才刚刚拿到了调换好的柴火,马上和小怡开始生火。
3号的香卤猪脚也差不多好了,秦小姐把猪脚捞了出来正准备切块。
1号陈师傅已经端着糖醋里脊向长廊走去了,谁知半路上不知道被什么一绊,陈师傅一个趔趄就把盘子摔了出去。
顿时,众人都被惊呆了,陈师傅也不知所措的望向了长廊里的四名裁判。
“哎呀,好可惜哦!”
“还没有尝过就会被淘汰么,也太倒霉了吧。”
“时间还早,应该还可以再做一份吧。”
“万一食材不够了呢……”
众人皆为他感到可惜。
蒋员外赶紧站了起来,安慰着:“陈师傅莫急,趁现在还有时间,再重新做一份吧。”
陈师傅望着地上破碎的盘子,和一地的肉,只得跺跺脚,叹了口气,重新回到了1号灶台。
这个时候,3号秦小姐的猪脚也切好了,她擦了擦手,端着盘子走进了长廊。
四名裁判依然漱了口,品尝起了香卤猪脚。
这次,很快就有了结果,蒋员外对着秦小姐伸出了大拇指:“不愧是祖传的手艺啊!第四道菜,3号广聚轩秦小姐的香卤猪蹄,通过。”
结果一出,秦小姐马上变得笑颜如花起来,满心欢喜地去休息了。
现在场上就只剩下,正在重做一份菜的1号雅乐居陈师傅,和刚拿到柴火的6号住不住客栈的陆小艺。
“小艺小艺,超赞厨艺,这次冠军,就是小艺!”墨非凡驮着金枝突然大叫起来,中间还夹杂着有些不情愿的齐景承的声音,金枝玉叶奶声奶气的声音。
这么突兀的声音,惹来众人狐疑的和嫌弃的目光,小胖子又向墨非凡的远处移动了些。
所幸1号陈师傅的食材还够,他赶紧招呼起来,两个助手更是不敢怠慢,瞬间灶台前又变得热火朝天了起来。
在红掌柜和小怡的共同努力下,柴火很快也生旺了起来,6号的陆小艺也迅速开始了灵力催火的发动。
终究还是慢了一步,让1号的陈师傅先把糖醋里脊先做了出来。这次,他十分小心地双手护着盘子走进了长廊。
四名裁判漱了口,开始品尝起来。
稍后,蒋员外宣布:“这剩下的最后一个名额,让我们再等等6号穿粉围裙的吧,对比过后再行定夺。”
6号穿粉围裙的……红掌柜真是欲哭无泪,就不能记住我们围裙上的字么?
很快,6号陆小艺的爆炒牛肉也由红掌柜送到了长廊里。陆小艺拉着小怡示意她歇歇,“一会儿他们要去拉肚子,且有得等了。”
四名裁判还是不厌其烦地漱了口,才拿起了筷子品尝起来。
随后,四人开始交谈起来,言语间似乎还有些争执。这个时候,城主夫人走了过来,也拿起筷子将糖醋里脊和爆炒牛肉都品尝了。
大家都很紧张,要知道,这可是最后一个名额了,被淘汰的人将失掉第二天继续比赛的机会。
眼见着几人激烈的讨论了半天,终于有了结果,蒋员外转过身,面对众人:“最后这两道菜,1号雅乐居陈师傅的糖醋里脊,和6号住不住客栈陆小艺的爆炒牛肉,实在是让我们四名裁判难以取舍。”
“最后,经我们商讨后,决定,1号雅居乐陈师傅的糖醋里脊……”
在这最后的结果即将揭晓时,围观的众人,1号的陈师傅三人,6号的陆小艺三人,墨非凡四人,全都目不转睛的看着长廊里的蒋员外,生怕漏掉了每一个关键的字。
只见蒋员外突然脸色变红,青筋凸起,全身一僵,大喝道:“茅房在哪里?”全场一片哗然。
天呐,难道真是哪家的菜不干净?