(十四)增肥丰形的食养
增肥与轻身是相对而言的，这里是用于瘦人，而轻身是用于胖人。众所周知，一个人的体重过胖或过瘦皆不利于身体健康。因为胖人多气虚、多痰湿，易患中风、消渴病；而瘦人多火，易患劳嗽。过瘦，可能是机体营养不足、消耗太大、贮存太少所致，也可能是某些疾病带来的后果，如糖尿病等。即使是老年人，也并非“千金难买老来瘦”。国外曾对5 000多名居民追踪观察30多年发现，无论是胖人还是瘦人，其死亡率都大大高于不胖不瘦的人，而那些体重最轻、身体最瘦的人，其寿命也最短。因此，对于瘦人来说，一定要努力使自己恢复到正常体重。增肥丰形的食养方法：
1八宝全鸭原料：鸭1只(1 500克左右)，莲肉50克，薏米仁50克，芡实50克，糯米150克，扁豆30克，虾仁10克，火腿肉30克，香菇30克，酒、葱、姜等调料适量。制作：薏米仁、芡实、糯米洗净，用温水泡15分钟；莲肉用温水浸软；香菇浸泡洗净，切成丁；火腿肉切成丁；扁豆煮熟剥皮。把上述原料和虾仁放在碗中，加酒、盐拌匀，装入鸭腹内缝好，放入锅中，加调料蒸熟烂即可。功效：具有健脾、益气、祛湿之功效，适用于脾胃气虚、湿困脾胃、乏力身重等。健康人服用能强壮身体。
2明月映牡丹原料：银耳15克，鹌鹑蛋12个，火腿片及菜叶各适量。制作：银耳水发后去杂质、蒂；用酒盅12个，揩干、盅内抹上猪油，每盅内打入鹌鹑蛋1个，再放菱形薄火腿片6片，组成一朵几何图案的小花，配上一片菜叶，连盅上笼蒸3分钟；锅内放鸡汤或肉汤，倒入银耳，用武火烧滚，加入精盐、味精，淋上香油，盛入盆中央，再把鹌鹑蛋用牙签拨出酒盅，匀称地围在银耳四周。功效：补肾、润肺、生津，适用于肺肾阴虚证、可健脑、强身、柔润肌肤。
3牛乳粥原料：粳米100克，新鲜牛奶50克。制作：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶同煮粥。功效：补虚损，润五脏，益老人。适用于中老年人体质衰弱、气血亏损、病后虚羸、口干以及反胃噎膈、大便燥结等症。
4木耳粥原料：黑木耳30克，粳米50克，大枣3～5枚。制作：先将木耳浸泡半天，用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖各适量，同煮为粥。功效：润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心。适用于中老年人体质衰弱、虚劳咳嗽、痰中带血以及慢性便血、痔疮出血等症。
5汆银耳鸭舌原料：干银耳10克，鸭舌20个，鸭汤1 200克，黄瓜45克，盐少许，料酒10克，味精少许。制作：干银耳放入温水中浸泡1小时，泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，挤去水分，撕成小块。
将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出，撕去舌上的皮膜，用清水洗净后，再放在开水锅里煮熟(约煮30分钟)，捞出用冷水浸泡，然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油脂，捞出，沥干水分；黄瓜洗净后，横着片切成二分厚的长条，皮朝上每隔一分宽切入一刀，每隔五刀将黄瓜切断，共切10段；每段都掰开成五花状，再把第二和第四片分别向外卷起夹在缝里，即成蝴蝶花样。
把鸡鸭汤250克，料酒3克，盐少许，放入汤勺(或锅)内，在旺火上烧开后，下入鸭舌；待汤再烧沸时，撇去汤面上的浮沫，下入银耳稍汆一下，随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中，同时放上味精和黄瓜花。接着，另将干净锅放旺火上，倒入鸡鸭汤1 000克，料酒及盐适量，烧开，沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌的大汤碗中即成。
功效：汤清味鲜，鸭舌软烂，养血滋阴，增肥丰形。
(十五)健牙固齿的食养
众所周知，牙齿虽小，作用都很大，它不仅是用来维持人体生命的重要器官，而且与语言、发音及保持脸部正常形态有密切关系，与美容也有不解之缘。健牙固齿的食养方法：
1滋肾固齿八宝鸭原料：白鸭1只(约重1 500克)，黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁各20克，糯米适量(以填满鸭腹为度)，盐、黄酒、味精各适量。制作：去肠脏、洗净，腹腔内装入黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁，再填加糯米、盐、酒、味精至满，用线缝合腹腔口，放在蒸锅内蒸大约2个小时后即可熟，食前拆线，即可食用。功效：鸭肉滋阴补虚，黑芝麻、核桃仁、桑葚、莲子、芡实、红枣、薏苡仁、糯米均为平补脾肾之品，经常小吃，能补肾健脾、固齿，尤其对体虚，牙齿发育不良儿童有效。
2固齿补肾散原料：当归(酒浸)、小川芎、荆芥穗、香附末、白芍药、干枸杞子、熟地黄各75克，川牛膝(去芦、酒浸)60克，细辛9克，补骨脂45克，升麻15克，青盐9克。制作：上药研为末，用老米500克，煮饭和成丸，阴干，入瓦砂罐封固，炭火或桑柴火烧成灰存性，研为末，用铝盒盛之，晨以药粉擦牙，然后温水漱咽，服下。功效：补益精血，祛风清热，固齿乌发。
3杜仲杞鹑汤原料：鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲15克。制作：三味水煎取汁，饮汤食鹑。功效：补肝肾、强筋骨、强腰膝，适用于肝肾虚之牙齿不坚、腰膝酸软。
4栗子粥原料：栗子100克，粳米100克，冰糖100克，清水1 000克。制作：栗子用刀切开，去壳取肉，切成碎米粒大小，将粳米淘洗干净，放入锅内加清水，栗子上火烧开，加入冰糖熬煮成粥即可，早晚食用。功效：益气、厚肠胃、补肾气、固齿，适用于肾虚之牙齿不固。
（十六）乌发秀发的食养
有一本书里这样写道：“她们的头发披在肩上，就像随风飘荡的太阳光线一般”，这里说的是美发的流光轻泻。“绿云扰扰梳晓鬓”，“片片行云看蝉鬓”。这是唐代大诗人的生花妙笔，亦赞美女性的美发。
人们称赞美发，不惜笔墨，这说明美发是使容颜鲜亮的重要手段。自古以来，女性不惜在美发上下工夫，人们很早就发现美发不仅是增添自身妩媚的一种造型艺术，而且也是一种可以灵活多变的美容手段。有人说，头发是人的第二张脸。乌亮的头发，不仅在美容上可以成为天然的装饰品，而且也是一个人仪表美和身体健康的标志。使头发乌黑发亮的食养方法：
1肉骨头汤原料：牛骨或猪骨。制作：将骨头砸碎，一份骨头加五份水，用文火煮１～２小时；骨头汤冷却后在容器底部沉积一层黏质的物质；在食用时将骨头汤摇匀，用这种汤炖菜、烧汤或当作料均可。功效：美发、乌发。
2黑芝麻糖原料：黑芝麻，白糖。制作：将黑芝麻洗净晒干，用文火炒熟，碾磨成粉，配入等量白糖，装到瓶中，随时取食；早晚用温水调服２羹匙；也可冲入牛奶、豆浆或稀饭中随早点食用或蒸做糖包。功效：养血，润燥，补肝肾，乌须发。
3酥蜜粥原料：粽米１００克，酥油(牛酥、羊酥均可)２０～３０克，蜂蜜１５克。制作：将３味用火同煮成粥，可长期随意食用，不受疗程限制。功效：养发美发。
4乌须生发酒原料：何首乌１５０克，黄精１５０克，枸杞子１５０克，卷柏１５克，米酒１５０克。制作：将何首乌、黄精、枸杞子、卷柏分别用清水洗干净，隔水蒸３０分钟左右，封火；然后放入瓶内，注入米酒，密封瓶口，浸泡１０日即可饮用。功效：补血养颜，生毛发，乌须发，去黑斑；也适用于身体虚弱、气血不足而致头晕眼花、失眠、心跳者。
