赵霄开始现场制作“水晶虾饺”,由他一个人做足以,林风帮个小忙还可以,至于这下厨的事情,赵霄还是亲力亲为的要比较好,免得林风好心帮倒忙。
赵霄快速的将猪肉剁成泥,再将虾剥壳去虾腺,一半剁蓉,一半切大块。
再将葱姜剁碎,胡萝卜切丁,青豆玉米洗净备用。
而后将虾仁、猪肉、香葱等放入碗中,再将其调入料酒、胡椒粉、盐等,再按一个方向搅打起筋,中途搅入高汤。
青豆、玉米粒和胡萝卜在放过油和盐的沸水中焯熟,将青豆、玉米粒和胡萝卜丁放入馅料搅匀,这样馅料就准备好了。
将澄面、生粉、盐混合均匀,分次慢慢倒入沸腾的开水,边倒边用筷子搅拌,直至无干粉,最后加猪油后将面揉成团。
为了防粘面板,在面板上涂油撒粉,剂子切口朝上,用刀一压成皮,而后用刀轻轻铲起面皮边缘,揭起放到手心包馅。
把馅料包入,再用手一握,饺子就成型了。
最后用胡萝卜切片垫在饺子下防粘,放入蒸屉,蒸一下下就可以了,赵霄也是在赶时间,所以只好用内力做事,只有这样才快一些。
饺子出锅时,每个饺子都是“晶莹剔透”,就和水晶一样,这就是水晶虾饺。
无法想象周围那些人的热情,赵霄这里根本就是供不应求啊。
除了赵霄这里热火朝天之外,还有一组叫饺子兄弟的和刘昴星所待的阳泉酒家。
饺子兄弟的火焰饺子,如同用火烧过一般,还有那形状也和火焰一样,所以叫火焰饺子。
而刘昴星的就简单得多,就是煎饺,但是这煎饺里却暗藏许多秘密,无论是馅,还是皮,还是煎的时候所注意的,都是奇思妙想。
一个普通的饺子,看起来没有什么特别的,但是里面其实下了不少的功夫,饺子也是能达到令人回味无穷的地步。
就这三个摊子的盘子是最多的,看样子胜者就是这三家了之中了。
当当天的太阳落下之后,锣鼓声响起,比赛就此结束,接下来就是看结果的时候了。
开始记录每个摊子的盘数,再由评审团的公布成绩。
其他摊子的盘数最多也就一百多一点点,不超过一百二十。
少的甚至就只有三盘,出乎意料的差。
而赵霄的摊子、阳泉酒家和饺子兄弟的盘数,却有点多的出乎意料,因为太多,不能直接抬,还得用大象拖才行。
不过因为赵霄没显山显水,所以饺子兄弟没有对赵霄出手,这也导致饺子兄弟没有赵霄下黑手。
不过即算是饺子兄弟要对赵霄下手,赵霄也不担心,因为饺子兄弟对付别人无非就两招,第一招,对付实力不是很强的人就进行抹黑,评价不好吃或者哪里有问题什么的;第二招,就是对付那种实力很强的人,直接动手,让厨师下不了厨。
这种可耻的方法都不可能影响到赵霄,因为第一种方法他们抹黑不了,赵霄没有拿出这饺子来显摆,就算拿出来也没有事,他们也吃不到,每天想到赵霄这里吃饭的人多的是,怎么还会轮到他们。
还有第二种方法,他们怎么可能打得过赵霄呢?真要过来找赵霄打,还指不定谁“废”了谁。
如果找到赵霄,还打算和赵霄打,赵霄就不会手下留情,直接废了这饺子兄弟,让他们自食其果。
可惜啊,他们没有找来,赵霄还有一点遗憾呢。
没想到阳泉酒家和饺子兄弟的盘数都是一千两百四十二盘,这就有点尴尬了,不过幸好赵霄的出行,直接让两方避免了并列第一的情况。
最终,赵霄以一千六百多盘的数量胜出获得第一名。
饺子兄弟也没想到,半路杀出个程咬金(赵霄),本来以为解决阳泉酒家的及弟大师,没想到还有赵霄这个高手。
被赵霄胜了,还以这么大的差距胜利,饺子兄弟也是没得办法了,结果还被刘昴星这个小屁孩给打平了,这就不服了,可是服不服也没有意义了,反正都是输了。
不过,经过这次的比赛,赵霄的川菜馆又是大火一把,因为这次的比赛就是一场广告一般,将川菜馆的名声传出去了。
同时还有阳泉酒家也是如此,即算是没有获得第一名,还是获得不小的名声传播。
同时广州的特级厨师考验也要到来了,赵霄也要为此做好准备了。
如果剧情没有发生改变的话,那么还是“面”,那就没有问题了。
到了特级厨师考核的那一天,赵霄来到考核地点,就见到刘昴星和嘟嘟。
“刘昴星、嘟嘟,你们来得真是挺早的啊。”赵霄见到他们后,笑着对他们问候道。
“赵霄哥,我们也只是刚刚来。”刘昴星也笑呵呵的对赵霄说。
“没想到,今天我们两又要进行“比赛”了啊。”赵霄接着说道。
“嗯嗯,赵霄哥,我一定会做好的。”
“我相信你,加油啊!不要辜负阿贝师傅,还有哪些对你如此信赖的人。”
“嗯嗯。”
赵霄环绕四周,看了一眼,见到了能最终进入决赛的几人,有东江馆的高手“小韩”,唯一的女厨师“魔女芝琳”(又是一个走入歧途的厨师),半林酒家的大厨师小单(和及第师傅不相上下),还有一个“天才厨师”阿飞(这是原剧情中和刘昴星一起当上特级厨师的人)。
虽然以上几人都能进入最终的决赛,但是到了决赛的时候,真正能坚持做好领悟“题意”的又有几位呢。
没有想到的是,能够入围的进入决赛的名额有六位,这是有史以来的多,在规定时间内,有六位厨师合格,这次基础测验就结束了。
主题是面,料理的内容是国士无双。
赵霄看到这题目之后,就决定好了自己的“面”。
赵霄打算用鸡汤为汤头,用云南的特有的面“辣木面条”,有一点硬硬的感觉,不是没有煮熟,而是它特有的“劲道”。
用这两样,来做四川的担担面。