次日，林跑跑按计划，上午让弟妹温习了之前背过的三字经，下午教了蔓蔓认字，以后每天教三个字，记住了自己练习书写。书写也没直接上毛笔宣纸，而是先用手指头在炕上比划。
三字经青云会背了，家里也没有其他书，只能让他俩一起认字。他太小，骨骼没发育好，书写等晚两年的。
青云认了几个字后，有点坐不住了。让他自己在炕上玩，林跑跑拿出之前剩的三十多张纸，新话本要动笔了。
本来说休息一阵呢，过完年再开始。可这时代没有电视电脑手机，呆的浑身难受，还不如找点事做做。
福生回来，送来了一筐猪肉，猪头，四个猪蹄，一副猪下水，他买的早，要求的都买着了。
还带了大铁桶回来，说买完往镇口走的时候，碰上张婶子带着铁牛不知道干啥去，看他拿了那么多东西，问了几句。就说炉子和炭搬来搬去费劲，直接放她租那个小屋子就行，早上让铁牛给送过去，下午福生卖完再送她家去。
福生一想也行，就交给他们了，定好明早的时辰，就坐牛车回村了。
福生放下东西，说一会让巧丫来帮忙收拾肉，就先回家。
刚把下水放盆里，从锅里舀水的工夫，巧丫就过来了，“跑跑，一会肉卤上，上我家吃饭去，我娘在家做了。要不你这也没锅啊。”
林跑跑一看，也是，虽说吃完饭卤也行，不过过去也省事儿了，带点吃的过去就行。
“行，巧丫姐，咱们先把这些东西收拾了。”
下水难洗，林跑跑洗肥肠，先用水冲洗了一遍，找了根树枝，把肠子翻过来，里面的肥油都揪干净，然后放了两把草木灰，揉搓了一会，用水冲了。又抓了少少一点粗盐，一小把玉米面，再揉搓一会，冲干净，这才算没了味道。
巧丫在洗猪肺，也很费事。把水灌进去，冲洗几遍，洗到猪肺变白，再把气管剪开冲洗干净，筋膜，小气管都剪掉。
猪肚儿，猪心，猪肝全部洗完，好在福生中间过来看看想搭把手儿，帮干了力气活儿。光脏水就倒出去四桶，又从井里打了水，把水缸填满。
锅里加水，加了姜片，把切块的肉，猪头先煮了一遍，然后煮了猪蹄子和猪下水。
收拾完巧丫就先回家了，也没多待。
林跑跑按卤料包的配方，配了一小包卤料。用白布包好，放到锅里，加水，黄豆酱，干红辣椒，葱姜，酱油，白酒。
就开始咕嘟咕嘟炖起来。
炖了也就半个小时吧，巧丫来叫他们过去吃饭。
林跑跑从锅里捞了一块猪肝带着，其它的还都不行，不入味，关键也不烂乎，只有猪肝可以切片沾蒜酱吃。
又捞了四个咸鸡蛋，一会煮了试试，这快一个月了，也不知道咸不咸。
灶里添了柴，锁好门就去了白大娘家。
饭已经好了，蒸的二合面馒头，菜是胡萝卜炒肉片，白菜炖豆腐。林跑跑把猪肝和咸蛋递给巧丫，让她收拾了。
收到几句埋怨，说她来吃个饭，带啥东西啊，她也当没听见，也不能老是光带着嘴来啊。
猪肝没入味，不过沾了蒜酱也好吃。估计这个不好卖，人家买卤肉就是为了吃这个味的，这猪肝还得再配调料才行，不值啊。
咸蛋倒是都出油了，还不咸，正是该吃的时候。他们每人分了半个，多的半个林跑跑给了贵生。
饱餐一顿后，看福生没给她剩余银子，估计是不够，林跑跑就问了今天的花销，不够她给补足，福生算了帐，肉那些花了二百六十文，一个很小的炉子，花了二两银子，铁桶花了一两，木头盖子是送的。
算了帐，林跑跑掏了钱袋出来，数了60文给福生。
“福生哥，明天第一天卖，我跟你一起去帮个手，也顺便听听大家的反应咋样。”虽然到时候会有香味，但估计也得切点让他们试吃，怕福生一个人忙不过来。
“行，那我明天早上走的时候叫你一起。”
“巧丫姐，还得麻烦你帮我照顾下蔓蔓和青云。”
“行，放心吧。”巧丫干脆地回答。
回到家，肉炖的差不多了。盛出来装到盆里泡着，明早再回锅煮开。
收拾完，姐三个早早睡觉了。
明天早上要去镇上，林跑跑也没进空间，一起跟着睡了。
第二天早早起来，煮了粥，热了馒头，还炒了个萝卜肉丝，切了一小块猪肝温在锅里。自己吃了，和福生一起提了卤肉桶，背着豆芽筐坐牛车进镇上了。
卤肉早上加热过，虽然盖着盖子，也有香味不断的飘出来，好在车上一共就五个人，坐的都不算近，也没人多问。
到了集市上，铁牛和铁蛋已经在摊位等着了。这摊位是福生租下来的，大概一米多宽，每个月30文。看着他们来，兄弟俩很高兴，在这边也没个玩伴儿，天天呆着没意思。
过了年，铁蛋也要在村里上学堂了，估计张婶子冬天就没法出来打短工了。打了招呼后，福生赶紧要忙着生火，打开炉子一看，火已经生好了。看了铁牛一眼，“镇上都用这个，我看邻居早上生过。还挺容易的。”铁牛挠挠头，有点不好意思。
“真好，咱们省了不少事儿呢，谢谢铁牛啊。”
“嘿嘿，客气啥，我呆着也没事儿。”铁牛比跑跑小一岁，但是比她高了半个头，长得很结实。铁蛋倒是像贵生，是个皮小子。
直接把铁桶架上，盖子打开，没一会，香味就出来了，越飘越远，铁牛还好，铁蛋香的直咽口水。
香味实在勾人，这会已经有人围上来了，“这卖的是啥？咋这么香呢？”
有经常来买豆芽，认识福生的大婶子直接问，“福生小子，你这又整的啥，这味香的。”
“大爷大娘，我们摊子今天开始加卖卤肉，卤猪下水，独门秘方啊，香的不得了，不好吃不要钱啊。”
说着话，林跑跑拿出挎包里的盘子，和用布包着的菜刀，拿大勺子捞了一块卤肉，切了一小块，放到盘子里，切成小片有个十来片。
“大爷大娘，都先尝尝，免费的，好吃咱再买啊。”
“免费的？”
“对，免费尝尝，好吃再买啊。”
一听免费的，大家才都伸了手，一人拈了一小片吃了。
肉进嘴，是完全没吃过的味道，真是香啊。
有人想再拿一块，低头一看，盘子里空了。
开玩笑，肉这么贵，要是一块块试个没完，得亏死了。所以林跑跑刚才切的时候，就是比照着大概人数切的。
“这卤肉咋卖的？”有人尝了好吃，想买了回家。
“五花肉，猪头肉20文一斤，猪下水八文，猪蹄子12文。”按之前定的，林跑跑报了出来，只是把猪头肉提到五花肉一个价格，之前忘了，猪头虽然便宜，可是里面那么多骨头呢，按12文卖可亏了。
“这么贵！都够我买一斤多肉了。”
“猪下水都这么贵！”
早就料到这个局面，林跑跑不慌不忙，又捞了一小节猪大肠，也就七八公分，切了十来块，递给他们试吃。
“你们尝尝这个卤猪下水，有没有平时家吃的那种臭味？吃着跟肉也没区别了吧。这费的工夫不说，就说我这卤料都是由二十多种调料配的呢，卖这个价也就是挣个辛苦钱。”
众人吃了肥肠，真的是没有臭味，咸香微麻辣，有那平时好喝两口的，吃进嘴后眼睛一亮，这是个下酒的好菜啊。
这才你来截猪肠，我来块猪心的，抢着买起来。
这熟食没东西装，又不能直接拎着，林跑跑请铁牛小跑着去买了一沓子油纸，裁开了，卤肉包起来才算完事。
一会工夫，猪下水就卖的差不多了。
肉比较贵，就卖了有两斤，一人半斤卖了四个人。
猪蹄子卖了两个。
看看还剩了八斤肉，两个猪蹄子，两斤左右的猪头肉，下水就剩了一块猪肝。
林跑跑跟福生说：“福生哥，你先看会摊子，我去买猪肉。这块猪肝就别卖了啊。”
福生点头应好，他那的豆芽买了有一半了，剩个十来斤。
铁牛铁蛋在边上，也说让她放心去，他们都帮忙看着。
林跑跑先去猪肉摊，先买了五斤肉和一副下水，猪蹄两个，猪头一个。
“叔，现在下水每天就一副啊？”
屠户回她：“是啊，现在每天就杀一头猪。”
“那以后的下水都留给我吧，每天再留五斤上好的五花肉，四个猪蹄，一个猪头，行不？我让我哥来拿。”
“行！没问题，保准给你留好喽。”
“那一会我带我哥过来认识一下。肉也先放着，我晚点来拿。”先付了银子，林跑跑跟屠户说道。
“没问题。你有事就先忙去。”
离开猪肉摊，林跑跑又去了清风书斋，今儿秦东家不在，东南看见林跑跑进门，热情的不得了，听说她要买宣纸，赶忙问她爹是不是又要写新话本子了，得到肯定答复，乐的一下给拿了三刀宣纸出来。因为上个话本，林跑跑第一次来的时候是他接待的，话本大卖，他也得了五两的赏银，他平时薪水一两半，这顶上他三个多月的工钱了。所以能不殷勤吗？
林跑跑又买了百家姓，弟子规。这些付了银子。
买了八个素包子回到摊位上，豆芽剩了点底儿，肉还剩了六斤左右，四个人吃了包子，又卖了会。
看时间差不多了，五花肉还有四斤多不到五斤的样子。
林跑跑决定收摊。把猪肝拿油纸包了，又挑了大半斤肉包好用手拎着。几个人背着，提着桶，提着灭了火的炭炉，一起往张婶子家走。
到了家，张婶子也刚刚到家，看他们来，高兴的起身就要去冲糖水。
林跑跑拉着她胳膊，说喝碗热水就行，外面冷的很。结果还是冲了糖水来。
“婶子，我这琢磨那个卤肉大家都说好吃，可以拿来卖一卖。正好福生哥每天来，就让他顺道一起卖了。今儿第一天，也没个估计，做的多，卖剩了点。本来做好也要给您拿了尝尝的，正好今儿赶上了，给您添个菜，您可别嫌弃。”
豆芽和卤肉都是跟白大娘家合作的，林跑跑怕张婶子有想法，所以过来坐一坐，可别心里存了疙瘩。也不是她不想跟她家合作，问题是他们都不在家啊。
“那么贵的肉，你拿它干啥。这么冷的天，也坏不了，明天还能继续卖呢。”张婶子推拒不要。
“明天要做的肉我都买好了，一会顺道拿了就回家。我明天就不来了，您这还得过年才能回家吧？留着给我铁牛铁蛋弟弟补补。天不早了，我们得赶紧走，还得去肉摊呢，晚了怕赶不上牛车了。”喝了热水，林跑跑赶紧起身，确实不早了。
张婶知道牛车的时间，也没多留。
“行，你啥时候来镇子上，来找婶子说话儿啊。明早炭炉子，还让铁牛给你送过去。”
“唉，谢谢铁牛了。婶子你快留步吧。”
跟福生又去拿了肉，认了人。才一起坐上牛车回家。
到家一起算了账，猪肉五斤一百文，剩了四斤，试吃加上送张婶子有个一斤。四个猪蹄三斤三十六文，猪头肉去骨剩四斤八十文，下水洗的时候去了些，猪肝自己留了些，剩八斤六十四文。总共卖了二百八十文。
不算剩的和送人的猪肉，买肉成本是一百九十文，调料柴火油纸估计十文，成本两百文，利润八十文。
还不错，以后就固定五斤肉，四个猪蹄，一个猪头，一副下水的量了。等肉便宜了，再考虑加不加吧。
福生把两百八十文给了林跑跑，先记着，月底一起算账。
巧丫跟过来，帮林跑跑洗下水。虽然用的热水，也不冷，但是这活儿又脏又臭的，也是烦人。所以林跑跑打算月底结账的时候，给巧丫也结算工钱。这个就一小时的活儿，按利润一天八十文，福生提八文，干脆凑整，给十文吧。
