铁板烧起源于十五世纪,最初是由西班牙水手发明的,由于当时缺乏娱乐手段,所以那时的西班牙水手只能终日以钓鱼为乐,而他们在捕捉到海鲜后会将这些第一手新鲜食材放到烧热的铁板进行烹饪,吃的就是个第一手食材的新鲜劲儿,而这种烹饪方式十分适合霓虹国居民的饮食习惯,所以在二十世纪传入霓虹国后便迅速发扬光大,制作铁板烧的食材也日渐丰富了起来。
而今天林飞凡要为“地狱厨神”齐拉姆制作的铁板烧便是一道日式风格的铁板烧。
之前说过,铁板烧吃的就是食材的新鲜劲儿,所以对于铁板烧来讲优质的新鲜食材是重中之重,得益于厨神辅助系统的支持,林飞凡能够轻易从系统商店中采购到各种最新鲜的食材来制作铁板烧,而他今天为齐拉姆准备的食材除了传统铁板烧中比较常见的神户牛肉和新鲜海虾以外,还有松茸和腊肉这两样极富中国特色食材。
在食材准备到位后,用来制作铁板烧的机器也已经预热完毕,于是林飞凡随后便开始了铁板烧的制作。
首先,林飞凡请出来的第一位食材自然是日式铁板烧中的绝对主角神户牛肉,而林飞凡拿出来的这块雪花牛排,毫无意外的是他从系统商店中购买的最顶级神户牛肉,其不论是雪花分布还是肉质细腻程度都堪称精品,而林飞凡在将这块牛肉拿给齐拉姆看后,这位见多识广的“地狱厨神”居然也十分不淡定的从座位上起身后将那块牛肉捧到手里仔细端详并在镜头前赞叹道:“我虽然见过不少优质的神户牛肉,但是像这一块儿这样漂亮的,我还真是第一次见到,这家位于中国的小餐厅带给我的惊喜真是越来越多了。”话罢,齐拉姆最后还不忘拿出手机给自己和那块漂亮的神户牛肉来拍上两张合影以作纪念。
在齐拉姆拍完照后,林飞凡接过牛肉开始烹饪,他首先去除牛排的油边,然后只用味道高雅含蓄的岩盐简单调味后整块放置在铁板台上的高温区域,意图迅速逼出这块牛排中的油脂,让这块牛排迅速焦化,使原本被封锁在油脂中的美味迅速释放,讲道理这世界上没有任何声音能比油脂在高温的作用下滋滋作响更动听的了,尤其是对于一个可爱的吃货来讲,这声音简直是让人毫无抵抗力。
而从这块牛排上切下来的油边林飞凡也不浪费,他在将油边切成小块儿后也同样进行高温煎制,只不过在调味上采用了与牛排不同的风味儿,林飞凡在将油边中的油脂高温炼出,然后加入昂贵的白松露简单翻炒,最后再撒上一些盐进行调味盛出摆盘,齐拉姆在品尝后自然是赞不绝口,而等他品尝了随后上桌的神户牛排之后,更是似乎已经忘记自己此行的目的,而是开始专注的享受起了美食所带给他的愉悦和放松。
而林飞凡在完成了神户牛排的制作后,紧接着开始制作海虾,之前说过,制作铁板烧的关键在于最大程度的保持新鲜食材的鲜味,可海虾本身就十分鲜美,所以烹饪方法也十分简单,这里不再赘述,而在甘甜的海虾之后登场的就是这场铁板烧表演的重头戏松茸和腊肉了。
其中松茸作为中国四大名菌之首,其营养价值极高,而又因为无法人工栽培且生长环境十分苛刻,导致这种珍馐美味数量稀少,是难得一见菌中上品,最重要的是松茸这种食材口感爽滑,味道至鲜至美,所以也是制作追求保持食材原本鲜味的铁板烧的绝佳食材。
而林飞凡准备用来搭配松茸四川腊肉味咸甘平香味浓郁,是一种十分接地气的美味食材,用它来搭配至鲜至美的松茸不但不会拖松茸的后腿,反而是腊肉经过高温刺激而释放出来的丰富的油脂会让松茸在这朴实无华的美味中得到升华,加倍凸显出松茸的鲜美。
在林飞凡一顿猛如虎的操作之下,最终大菜铁板腊肉松茸终于上桌,而“地狱厨神”齐拉姆在品尝过这两种食材的绝妙搭配之后一时间竟无法用他那“贫乏”的词汇量来形容这道菜的美味。
就在齐拉姆词穷的时候,林飞凡给他递上了一杯清茶并说道:“您觉得味道还可以吗?有没有什么需要改进的地方。”
闻言,齐拉姆这才激动道:“不用改,我向上帝起誓这道菜现在就是最完美的状态!”
林飞凡:“那就好,最后那个松茸与腊肉的搭配属于传统中餐,我却使用了铁板烧的方式来做,我还害怕您吃不惯呢。”
齐拉姆:“林,不可否认我在来这里之前听到杨说你厨艺很高,是受到了别人在网络上的诋毁才导致你餐厅名誉遭到了损失的时候,我还不太相信,但是在我参观了你的餐厅,品尝过了你的厨艺之后我相信了,我甚至认为以你的厨艺和你精心布置的餐厅,即便获得米其林三星评级也完全没有问题,但是现在的问题是面对眼下这样的情况我该怎么帮你呢?”
林飞凡:“齐拉姆主厨过奖了,您能来我的餐厅用餐还给出这么高的评价就已经是帮了我很大的忙了。”
闻言,齐拉姆稍加思索后继续向林飞凡说道:“我是真心的认为有你这么优秀的厨师,我有义务让更多人知道,所以你看这样如何,林你让我在你的餐厅里做几天帮厨好吗?正好我也想从你这里学几招。”
“地狱厨神”齐拉姆在美食界那就相当于是金字招牌,他如果留在“一餐”帮几天忙,那么世界各地的美食老饕就都有可能因为这张镜金字招牌慕名前来,到时候不用说,林飞凡的餐厅那是必火啊,这简直是天大的好事儿,林飞凡此时心里都快乐开花了好吗?不过林飞凡并没有将这份喜悦表现在脸上,而是继续开口道:“那就感谢齐拉姆主厨了。”