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第20章 ,八大菜系,满汉全席

算了,各位你们票子看着给吧,这本书我会一直写下去直到完结的,毕竟是我的第一本书,也是我的执念,会不会出第二本我不知道,看以后吧。

咳咳,再来几张就到高潮了,我会开始屯稿子,至于每天更多少,无所谓啦,看你们罗。

ps.请注意,几章请备好纸张,避免出水过多导致晕厥。

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大家处理食材的速度还是很快,毕竟大舅的技术可不是盖的,不过菜却是不太好弄,每道菜都是菜系的代表作,其难度可是杠杠的,而且不止几道,而是上百道菜。不过对于玲雅来说,一个小时足矣。

因为现在是早上,所以玲雅并没有马上开始做饭,而是先做了几份早餐。牛奶,鸡蛋卷,煎蛋,煮蛋,桂圆莲子粥为主,黑松露,鱼子酱等为辅。不过玉藻前三人以近似光速的速度荡平了眼前的食物,然后你看着我,我看着你,大眼瞪小眼,最后只能看向还在享受美食的千代。吓得她连忙加快了速度。

“慢点吃,小心噎着,这样吃不行的。“玲雅有点哭笑不得,然后吧自己的那份也给了千代,可馋死了一旁的三只妖。不过他们也没有厚颜无耻的去抢一个小孩的东西吃,因为丢不下这个脸。不过看着千代一脸享受的模样,和空气中弥漫的粥香,麻麻,我想回家啊!!!再待在儿他们可指不定会干出一些出格的事情。

不过也没煎熬太久,因为两份的量其实也不算太多,而且作为一位资深吃货,千代的速度也不会太慢,让他们暂时得到了解脱,妈妈咪呀,太羞耻了。“你们来洗盘子吧,洗碗池在那边。”说罢就留下了一个微笑给他们,然后牵着千代的小手手走到了一旁。只留下三人干瞪着眼,”那个碗整么洗啊?”想也知道酒吞作为鬼王整么可能会洗碗。“我倒是会洗,跟我来吧。”贤妻良母玉藻前首当其冲地走向了洗碗池,“那个我们的关注点不因该是我们为什么要洗碗吗?”“其实还可以,你就不想追到她吗,再说了,当了这么久鬼王,偶尔也可以干干别的事情嘛,我觉得还挺有趣的。”然后也跟了上去,“这。。。。算了”也跟了上去。

“等等你手碰到我了”“哎呀,挤挤,挤挤。”“喂!你们两个别乱动了!握艸!那里不可以!放开,你手搂我腰干嘛?!放手!!!”“挤挤,挤挤,那边站不住。”这群活宝,玲雅无语至极,洗个碗而已,整么感觉像上演什么大片似的,不过现在的她没时间顾及这个。

把已经洗好的菜放在一旁,再拿出需要的调料:山药,野参,金针菇,末香菇,五香粉,当归,苻苓,番红花,纯香草,香椿,葱,生姜,大蒜,洋葱,辣椒,虾夷葱,韭菜,香菜,香芹,辣根,山葵,白松露菌,胡椒,花椒,干姜,辣椒,八角,丁香,月桂叶,肉桂,桂皮,陈皮,小茴香,大茴香,草果,柠檬叶,薄荷,香草,豆蔻,九层塔,百里香,茶叶,迷迭香,胡椒粉,辣椒粉,干果,干货,薰衣草...以及基本的盐,白醋,料酒,醋,味精,鸡精,底料,生抽,猪油,豆油,卤汁,卤料等等。

需要的食材,比如,鸡鸭鱼肉,鸡蛋,牛羊腊肉,面粉,瓜果蔬菜,狮子头,海鲜,凉菜,虫蛇鸟兽。。。。。

所以宴会她选了她做拿手的一套,拼成满汉全席。

鲁菜她选了葱爆牛肉与红烧海螺,前者做法不难,关键是对火候与温度的把握,有很高的难度;后者的做法复杂,需要对食材的量与比例严格控制,不能多或少一丝一毫,对于时机与火候的把握也很高。

粤菜她选了文昌鸡与梅菜扣肉,文昌鸡主要是靠海南文昌鸡本身的肉质,需要处理得当,梅扣作为她小时候爱吃的美食,自然是别有一番心得,如何将肥瘦各一半的上等五花肉做的肥而不腻才是正真的重点,她的家乡一般是温水泡了之后加生姜的辅料继续浸泡,然后用老抽上色,梅菜是经过腌制了的,吸收了五花肉的肉汁腌油,与肉配在一起食用才是上上选。不过她则是直接放锅里油炸肥瘦肉,直到锅底浮起一层厚油,接着放生姜,生抽,蒜,葱花,梅菜下锅,浇锅盖顶,成!

徽菜她选了最具代表性的一品锅与刀板香,一品锅比较简单,要注意的是水量与文火的强度,不然后又失口感和混味儿。但这刀板香,最注重温度时间,而且还是腌肉所以玲雅只能做了个小弊,加了一下持久,顺便也给所有菜来了个时间静止。

浙菜她选了西湖醋鱼,也就是原本的糖醋鲤鱼,火候需要把握地特别严,然后就是浇锅的时候糖醋要保证能够渗透到鱼每一寸每一个缝隙中,之后的龙井虾仁,操作要精细,食材与茶叶的要求与处理也不能落下,这娃也是要腌制的,所以该作弊的还是要做的。

苏菜这是狮子头与叫花鸡两个家喻户晓的名菜,做法也不多说,狮子头和叫花鸡都在于火候,当然狮子头需要精细。

湘菜也算不错的系列,酸辣牛肉粉主要是酸和辣的比例,以及卤汁的搭配,牛肉的鲜嫩肥腻程度,岳阳姜辣蛇也是她的童年回忆,想当初她天天没事儿就找这蛇的茬儿,反正乌梢蛇没毒,之后无非就是被送进了她这张小广东人的嘴里,最后也被吃成保护动物了。这道菜考虑的是去味儿和蛇肉入味的搭配,再就是蛇的要求,一斤二两最好,长约一米就行了。

闽菜大多人不知到,但是佛跳墙与沙县炒面是真的有名,佛跳墙主要是食材搭配于文火的控制,沙县炒面则是掌勺与火候的问题了。

作为一位江南人,川菜自然是她童年的最爱,麻,辣是它的真髓,虽说是这样,但她毕竟不是邻居重庆的,自然不会跟自己过意不过去,再说了这里还有其他人呢,所以:麻婆豆腐,灯影牛肉,酸辣土豆丝,酸辣土豆片,四川火锅,四川干锅,重庆火锅,鱼香肉丝,宫保鸡丁,泡椒凤爪,麻辣/香辣小龙虾,微辣,微辣而已。

当然光这些自然是不够的,所以就算一旁的四只馋猫已经看红了眼,她却还没有停下来,而想去偷菜的自然是被她无情地赶了出去,这么多股绝顶香味萦绕鼻尖,各种刚出炉的美食卖相极佳,看起来金黄剔透,油光晶亮,偏偏就是只看得见,吃不着。世间上最残忍的无非就是让他看见听见闻见梦见感觉到最美好的东西,却发现,自己永远处在最底层,最黑暗的地方,只能仰望着一切,仰望着光明,却始终得不到,始终不是他的命。只能是痴望着痴望着,想象着光明里是如何的繁华,像只蛾子一样。

为了凑数,她继续做了国宴菜里的开水白菜,清炒时蔬。宫廷菜里的鸳鸯鹿排,龙舟白鱼一及一品春卷。还有给种名族小吃,比如烤面筋啊,烤面筋啊,咳咳,皮蛋瘦肉粥,手抓饼,肠粉,羊肉串,烤地瓜等等。

直到最后一道菜的揭锅而起,玲雅才对身边的人说“可以开饭了,帮我把菜端上桌子吧。”早就等不及的众人赶紧行动然后坐在了桌子边开始大快朵颐,“那个是我的,谁也别抢,把你筷子拿开。”“凭什么,谁先拿到就是谁的。”嘴里都快塞不下了,筷子却还在飞快的夹菜。

看着这群活宝,似乎,有了些家的感觉。。。。。

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