黄鳝的摄食方式较为独特,它捕食时需要综合运用嗅觉、味觉、侧线系统和微弱的视觉,这是由于它视觉退化严重、视力较差。它首先用视觉和侧线系统发现和感觉小鱼虾等食物的方位和距离,在一定的有效范围内,快速出击,猛张大口,将食物与水一起吸入。若发现食物运动能力较弱或不会运动,如病死的鱼虾等,它则慢慢靠近,先用前鼻孔一嗅,如果认为可口,则将食物吸入口中吞下,有些食物入口后,味觉不对,它会立即吐出。黄鳝虽有细小的牙齿(颌齿),可它却没有撕裂和研磨食物的功能,所以只吃吞得下的适口食物,对于较大的食物则会咬住猛吞,并迅速旋转身体,或咬死后吐出,寻找合适的角度下口。有时,1尾黄鳝咬住食物的搏击声会招来另一尾鳝,两鳝相对将食物咬定,旋转身体,将食物拧断,各自吞下一部分。对于细小的食物,如孑孓、红虫、摇蚊幼虫等鳝苗期的食物,成鳝则很少摄取。
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