2.龙干形
以棚架作为架式的温室葡萄，适于采用这种树形。密度大、早成形、早丰产。具体如下：
（1）栽后的管理：萌芽后，选留1个壮芽延伸生长，其余抹除。抹除可分一次抹除和两次抹除。一次抹除要晚，待新梢长到10cm以上，可较清楚地分辨壮弱时再抹。二次抹芽是在萌芽后，先抹除双芽中的弱芽和较明显的弱芽，使营养集中到所留的壮芽上，待发出新梢并达到一定长度后再选一个壮枝蔓作为龙干延伸生长，其余新梢一律抹除。当新梢高度达到60cm时摘心，顶端保留一个副梢作为龙干继续延伸生长，其余副梢留一片叶摘心。摘心的目的是促进龙干长度及粗度生长，龙干领头梢一般每增加50cm，摘心处理一次。到7月中旬以后，每增加30cm摘心处理一次，并从此开始控制新梢的延长生长，促进新梢增粗生长及芽眼饱满，促进枝条成熟，加快其木质化。在肥水及病虫防治较好的条件下，当年龙干的长度可达到棚面以上1.8m的高度。
（2）当年秋季的管理：修剪应尽量推迟。一般剪口粗度在1cm粗的位置，剪除不足1cm粗的梢枝。
（3）第二年春季管理：萌芽后，近剪口处选壮芽，作延长生长的带头枝蔓，为加速整形促进延长梢伸长，延长梢上及时摘除花序。树体的管理原则，应是边长树，边整形，边结果。当延长新梢爬上棚面后，在摘心的同时注意每隔25cm左右，保留1个副梢，依据其生长情况及时摘心，促使增加粗度与芽眼饱满，使副梢健壮作为翌年结果母蔓。
（4）第二年冬季的管理：在确定延长枝头先端的剪口粗度时，不同地区与土壤情况应有区别。地下水位较高且土壤盐碱，剪口粗度应小些，为0.9cm左右。水位低、土层深厚疏松、肥水足、生长势旺时，剪口粗度1cm。延长梢上所有的副梢当粗度达到0.8cm时，留两个饱满芽修剪；不足0.8cm粗时，留基部的一个芽修剪作为来年的结果母蔓。当龙干爬上棚面，拐弯处（即篱面与棚面交接处）不留副梢与结果母蔓。
3.篱架单臂水平形
对难以控制其树形的品种，采用这种树形，可使树势得以缓和，水平整形一般在一年内即可完成。具体修剪步骤及内容如下：
（1）树形的管理：当年萌芽后，选一健壮新梢作为整形主蔓，其余抹除，肥水充足促其生长。为使新梢保持直立，要经常绑缚，必要时每株立一直杆。当新梢达到1.5m时，在1.3m处摘心，然后将新梢拉平，绑于第一道铅丝上，促使叶腋间夏芽萌发。节间长的品种，所有副梢都保留；节间短的品种，隔一节留一个，对夏芽副梢的管理相同。
（2）夏芽副梢的管理：当夏芽副梢达到40cm时，摘心，促增粗生长、枝蔓成熟和芽眼饱满。同时要不断地给叶面喷施磷、钾肥，注意防治病虫害，保证叶片完好。摘心后夏芽第二次梢除顶端留一个延长外，其余均保留一片叶。顶端所保留的副梢，也要反复摘心，控制生长，把一次副梢培养成为下一年的结果母蔓。
（3）秋季覆膜：秋季尽早扣膜覆盖保温，防止叶片过早脱落以延长新梢生长期和促进新梢成熟，以利下一年开花结果，这样冬季修剪应推迟到12月初进行，大棚或日光温室可延迟到12月中下旬再修剪。
（4）冬剪：适当延迟冬剪时间，使养分充分回流。由于一年生树地上枝蔓粗度比多年生树的生长量要小，同时组织也相对要嫩，如过早修剪，不利于葡萄越冬。
（三）修剪
设施栽培葡萄修剪与露地葡萄的修剪有以下两点不同：①设施栽培对葡萄发芽整齐度要求高，结果母枝要选留充实、芽眼饱满的枝蔓，要剪留在饱满芽处。②由于棚室内高温多湿，枝条易徒长、修剪比露地要轻，以中短截为主，适当长梢修剪。
1.从定植至扣膜间的修剪
葡萄定植后，每株只留一条生长健壮的新梢向前延伸生长，当新梢长到40cm左右时，开始搭架引绑并随时摘除叶腋中的夏芽副梢，到8月中旬，当新梢长到2m左右时摘心，促使主梢营养积累、枝条成熟和花芽的形成。
秋季落叶后，开始整形，要求在主蔓上着生结果枝组，同一侧面结果枝距离不少于30cm，每平方米架面留结果枝12个左右。注意平衡树势和更新修剪。
2.从棚室升温至浆果采收间的修剪
葡萄萌芽后开始上架，随时抹除瘦弱和生长位置不当的芽，保留生长肥大芽。当新梢长到5片叶左右时，每株除保留5个左右生长健壮有花序的结果枝和3个左右生长中庸的营养枝外，及时疏除其他新梢，并及时除去长出的副梢。对生长旺盛的新梢应控制其生长，在基部进行扭梢。当结果枝上的花序开始分离时，应根据当年花序的多少和大小，疏除多余的花序，并在开花前，在花序以上留4～6片叶摘心，摘心后的新梢发出的副梢只留顶端1～2个副梢，每个副梢上留2～3片叶反复摘心。对生长势强的结果枝，花前在花序上部进行扭梢，可以有效地提高坐果率。对新梢上发出的卷须应及时摘除。
花序分离后，及时将新梢摆布均匀并绑缚在架面上，在果实着色期，摘除新梢基部老龄叶片，以改善通风透光条件，提高果实品质。
棚室浆果采收后，立即撤除塑料薄膜，及时修剪，疏除结果枝和无用枝，留下的新梢除骨干枝的延长新梢外，以短梢修剪为主，即每个新梢剪留2～3个芽，冬芽萌发后选留靠母枝基部的一个新梢培养结果母枝。冬季修剪要注意骨干枝和结果枝的更新，防止结果部位外移。
七、采收和包装
（一）采收
采收是葡萄设施栽培的重要环节，它直接影响商品价值。设施栽培葡萄主要用于鲜食，因此采收不能过早，必须达到该品种固有的色泽和风味，采收前1~2周停止灌水。采收时应选择晴天早晨或傍晚进行。采收时用采果剪，一手托住果穗，一手用剪子将果梗基部剪下，轻轻放入果筐内。在采收过程中要轻拿轻放，尽量防止抹掉果粉、擦伤果皮，同时对果穗再进行一次整理。设施栽培葡萄属高档果品，应使果穗造型美观，从而提高经济效益。
（二）分级和包装
在包装前应对果穗或果粒先进行分级。作为高档果品分级必须严格，包装必须讲究。除按品种外，还要按穗重和粒重分级包装。对商品价值高的大粒品种，可按粒重分级包装。
美观而实用的包装容器能使果品在贮运中少受损伤，并能提高果品的商品价值。对设施条件下生产的高档果品更应注意包装的容器。国外远销葡萄是用硬泡沫塑料压成的果箱。这种果箱自重轻，耐压，耐撞，箱内装有防腐剂。日本近年来采用的葡萄包装箱（盒），分1kg、2kg和4kg三种类型。
八、病虫害防治
（一）葡萄主要真菌性病害的发生与防治
1.葡萄炭疽病
葡萄炭疽病又名葡萄晚腐病，除为害葡萄外，还能为害苹果、梨、桃、枣、山楂、柿子、草莓、无花果等多种果树，及部分蔬菜、花卉、林木等植物。
（1）症状
葡萄炭疽病主要为害果实，叶片、新梢、穗轴、卷须较少发生。在果粒上发病初期，幼果表面出现黑色、圆形、蝇粪状斑点，但由于幼果酸度大、果肉坚硬限制了病菌的生长，病斑不扩大，不形成分生孢子，病部只限于表皮。果粒开始着色时，果粒变软，含糖量增高，酸度下降，进入发病盛期，最初在病果表面出现圆形、稍凹陷、浅褐色病斑，病斑表面密生黑色小点粒（分生孢子盘），天气潮湿时，分生孢子盘中可排出绯红色的黏状物（孢子块），后病果逐渐干枯，最后变成僵果。病果粒多不脱落，整穗僵葡萄仍挂在枝蔓上。叶片与新梢病斑很少见，主要在叶脉与叶柄上出现长圆形、深褐色斑点，天气潮湿时病斑表面隐约可见绯红色分生孢子块，但不如在果粒上表现明显。
（2）病原与发病规律
炭疽病是由半知菌亚门盘长孢属侵染引起的。在露地环境条件下，病菌主要以菌丝体在树体上潜伏于皮层内越冬，枝蔓节部周围最多。翌年五六月份后，气温回升至20℃以上时，带菌枝蔓经雨水淋湿后，形成大量孢子。形成孢子的最适宜温度为25℃～28℃，12℃以下、36℃以上则不形成孢子。病菌孢子借风雨传播，萌发侵染，病菌通过果皮上的小孔侵入幼果表皮细胞，经过10～20天的潜育期便可出现病斑，此为初次侵染。有部分品种病菌侵入幼果后，直至果粒开始成熟时才表现出症状。病菌也可侵入叶片、新梢、卷须等组织内，但不表现病斑，外观看不出异常表现，此为潜伏侵染，这种带菌的新梢将成为下一年的侵染源。葡萄近成熟时，遇到多雨天气，进入发病盛期。病果可不断的释放分生孢子，反复进行再次侵染，引起病害的流行。病害流行与环境条件关系密切，多雨高湿、温度适宜是该病流行的主要原因。地势低洼、排水不良、地下水埋深浅、土壤黏重的果园发病较重。发病也与栽培技术有关，管理粗放、清扫果园不彻底、架面上病残体多的果园发病重；株行距过密、留枝量过大、通风透光较差、田间小气候湿度大的果园发病重。发病还与品种有关，一般欧亚种感病重，欧美杂交种较抗病。
（3）防治方法
①铲除越冬病源：细致修剪，剪净病枝、病果穗及卷须；深埋落叶，及时清除病残体，进行深埋或烧毁；芽眼萌动时细致喷洒波美5度石硫合剂＋100倍五氯酚钠液铲除越冬病菌。
②选用无滴消雾膜覆盖设施，设施内地面全面积地膜覆盖，并注意通风排湿，降低设施内空气湿度，使空气相对湿度控制在80％以下，抑制孢子萌发，减少侵染。
③深翻改土，加深活土层，促进根系发育；增施有机肥料、磷肥、钾肥与微量元素肥料；适当减少速效氮素肥料的用量，提高植株本身的抗病能力。
④合理密植，科学修剪，适量留枝，合理负载，维持健壮长势，改善田间光照条件，降低小气候的空气湿度。
⑤注意排水防涝，严禁暑季田间积水，或地湿沤根，以免诱发植株衰弱，引起病害发生。
⑥果穗套袋，消除病菌对果穗的侵染。
⑦生长季节抓好喷药保护。每15～20天，细致喷布一次240～200倍半量式波尔多液，保护好树体。并在两次波尔多液之间加喷高效、低残留、无毒或低毒杀菌剂。可选用以下农药交替使用：50％代森锰锌可湿性粉剂500倍液、80％喷克可湿性粉剂800倍液、80％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、70％克露可湿性粉剂700～800倍液、75％百菌清可湿性粉剂600～800倍液、50％退菌特可湿性粉剂600～800倍液、80％炭疽福美可湿性粉剂600倍液、20％银果可湿性粉剂600倍液等。为提高防治效果喷洒非碱性药液时，可掺加600倍天达2116，或1000倍旱涝收稀释液。
2.葡萄黑痘病
葡萄黑痘病又名鸟眼病或疮痂病，可为害葡萄的叶片、果粒、新梢、卷须、叶柄、穗轴等绿色部分。是一种只能为害葡萄不为害其他植物的葡萄专一病害。
（1）症状
幼叶感病，叶面上产生针头大小的褐色斑点，病斑扩大后，周围有黄褐色晕圈，并逐渐呈不规则形，病斑中部变浅褐色或灰白色，边缘暗褐色，后期病斑中心组织枯死并脱落，形成空洞。病斑大小较为一致，其直径在2～4mm。新梢、叶柄、卷须感病，出现圆形或不规则形褐色小斑，后变灰黑色，病斑边缘深褐色或紫褐色，病斑中部凹陷开裂。发病严重时常数个病斑连成一片，使病梢、卷须因病斑环切而枯死。幼果感病，初生圆形褐色小斑点，后病斑中央变成灰白色，边缘紫褐色，稍凹陷，似鸟眼状，后期病斑硬化或龟裂，病果小，呈畸形，无食用价值。成长果粒感病，果粒仍能增大，病斑无明显凹陷，味酸。空气潮湿时，病斑上产生灰白色黏状物（分生孢子团）。穗轴感病，常使分穗甚至整穗发育不良，甚至枯死。
（2）病原与发病规律
黑痘病是由半知菌亚门腔菌纲痂圆孢属侵染引起的。在露地栽培条件下，黑痘病主要以菌丝体在病残体的溃疡斑内越冬，翌年5月份条件适宜时产生分生孢子，借风雨传播到植株的幼嫩部位，此时如有12小时的游离水，孢子即可萌发进行侵染。该病发病的最适宜温度为24℃～26℃和较高的空气湿度。该病菌主要寄生植株的幼嫩部位，组织木质化程度越高抗病性能越强。葡萄品种之间抗逆性差异很大，一般东方品种抗病性差，西欧品种较抗病，欧美杂交种很少感病。
果园地势低洼，排水不良，通风透光性能差，田间小气候空气湿度高的果园发病重；管理粗放，树势衰弱者发病重；肥力不足或使用氮肥多，植株徒长者发病重，尤其清理果园不彻底者发病更重。
（3）防治方法
同葡萄炭疽病防治。
3.葡萄霜霉病
葡萄霜霉病主要为害叶片，也能侵染嫩梢、花序、幼果等幼嫩组织。
（1）症状叶片受害，最初在叶面上产生半透明、水渍状、边缘不清晰的小斑点，后逐渐扩大为淡黄色至黄褐色多角形病斑，大小形状不一，有时数个病斑连在一起，形成黄褐色干枯的大型病斑。空气潮湿时病斑背面产生白色霉状物（病原菌的孢子梗与孢子囊）。后病斑干枯呈褐色，病叶易提早脱落。嫩梢、卷须、叶柄、花穗梗感病，病斑初为半透明水渍状斑点，后逐渐扩大，病斑呈黄褐色至褐色、稍凹陷，空气湿度大时，病斑上产生较稀疏的白色霉状物，病梢生长停止、扭曲，严重时枯死。幼果感病，病斑近圆形，呈灰绿色，表面生有白色霉状物，后皱缩脱落，果粒长大后感病，一般不形成霉状物。穗轴感病，会引起部分果穗或整个果穗脱落。
